本書圍繞生物化工實訓技術的內容組織了三大知識模組。技能須知模組，包括生化實

訓前的安全知識、資料處理與職業道德三部分內容；基礎操作模組，包括無機化學、有機化

學、分析化學、食品生化、分析儀器等專業的基本知識及實訓操作技能；生產技能模組．主要

內容是以產品為依託的生產型實訓，包括發酵生產、啤酒生產、水處理生產的知識和生產操

作技能。本書突出技能操作與應用，具有顯著的職業教育教材特點。能很好地滿足學生專

業

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