權力與胃口相關，食量大意味著統治力強？
通過餐桌和宴會，可以保持屬下的對立和競爭從而維持均衡？
沒有免費的午餐，白吃白喝後一定要履行責任？
一個民族的命運取決於它怎麼吃飯？
國家領導人吃的能力預示著他治理國家的能力？
餐桌上，就連一塊桌布都有特別的意義？
　　……
“告訴我你成天吃什麼，我肯定知道你是乾什麼的。”這是一句十九世紀的名言，現在的人還經常這麼說，用這句話形容吃與人的關係應該是最合適不過了。
餐桌和美食，與人的性格相關，更與權力緊密相關。

從遠古時代的希臘宴會，到路易十四的“至上餐桌”，到十九世紀的共和國宴會，到如今愛麗舍宮的第五共和國的晚宴，本書為讀者細述了餐桌與權力的漫長歷史。人們是如何在餐桌上實現了控制與馴服的？宴會的排位，是怎樣實現了與會者的整合與分化的？宴會上飲酒的作用是什麼？從餐桌的佈置到盤中食物的選擇，又是如何顯示人與人之間的等級劃分的？從中你會發現，“菜”不僅僅是菜，還可以被賦予民族性和意識形態，成為文化武器，“吃”也不是個人的事兒，因為在吃的“規矩”和“意義”背後，總有需要達成的目的。

因此，餐桌與美食，與國家命運緊密相關。一個刀槍不濟的民族，可以通過一頓美食和一些美言來拯救自己的命運，而一些原本似乎根本無法共存的體制，卻在魚子醬和香檳酒的共享中卻找到了和諧……幾千年來，無數的王孫貴族和權力人物把餐桌當成談判的工具、外交的手段，無論是頗有講究的晚宴，還是別有含義的“農家菜”，他們在觥籌交錯中，在餐桌文化特有的規則下，互相交流，互相吸引，互相征服。

隨著作者的娓娓道來，我們可以了解這權力的餐桌和餐桌上的權力之間的關係，在歐洲，餐桌藝術是如何成為一種統治藝術的。　　

作者簡介：

作者

讓一馬克·阿爾貝(Jean—Ma rc ALBERT)，法國歷史學家，大學歷史系教授，曾在巴黎天主教學院、巴

黎餐桌藝術學校講授關於飲食文化的歷史研究。著有《中世紀歷史地圖》、《亞眠大教堂》等。

譯者

劉可有，2009年畢業於北京大學中文系，現就讀于法國巴黎國立東方語言學院。

劉惠傑，1975年畢業於北京外國語學院法語系，1977年畢業于巴黎第三大學，1 988年畢業于法國國家行政

學院。曾長期供職於中國外交部。

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