內容簡介
本書系統地論述了油脂的基本化學性質和油脂化學的基本理論、基本
方法。主要闡述了油脂和脂肪酸的結構、性質、反應和變化的規律，重點是
其結構與性質的相互關係。全書除附錄外共11章，包括緒論、旨肪酸化學、
甘油酯化學、脂肪酸和油脂的物理性質、脂肪酸與油脂的化學性質、油脂空
氣氧化、油脂改性、油脂伴隨物化學、油料油脂分論、油脂營養與健康及油脂
的分離分析。

退換貨說明：

會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。

辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。