內容簡介
本教材的內容由8個學習單元、33個課題、33個案例組成。每個學
習單元以食材引入,由3~5個課題組成主要教學內容。每個課題介紹一
種烹調技法。課題中設置了友情提示、決竅與難點、拓展創新、做一做、
社會實踐,考考你等環節,插入了順口溜、廚藝常識、小竅門、百味精
粹、名師心語等欄目。
本教材在編排過程中還設置了第二課堂,該部分內容用於擴寬學生知
識面,培養學生職業能力,激發學生學習興趣,啟發學生的創新思維。
本教材可供職業教育五年制、三年制烹飪專業學生使用,也可供餐飲
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商品資料
出版社:科學出版社出版日期:2012-03-01ISBN/ISSN:9787030323217 語言:簡體中文For input string: ""
裝訂方式:平裝頁數:204頁
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