本書將食品營養和安全有機地結合起來，同時注重兩者的平衡和聯繫，內容新穎翔實，將食品營養和安全教育的理念貫穿全文。全書分為兩大篇，第一篇主要闡述食物中營養素的種類、生理功能、來源、推薦攝入量、如何合理搭建飲食寶塔及一日三餐的吃法等內容，讓青少年朋友知道健康飲食與生長發育的關係；第二篇主要介紹食品中可能存在的不安全因素，比如農藥以及獸藥的殘留、生物污染、食品的加工和烹飪造成的毒性、食品添加劑、食物過敏等。本書提出了用科學的觀點對待食品營養與安全問題的觀念，適合青少年朋友閱讀參考

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