內容提要本書是農產品安全知識大講堂叢書之一，以專題講座形式，一題一講，通過對近年幾起重大水產品安全事件的介紹，分析產生安全問題的主要因素和原因，傳授健康養殖與品質安全管理技術、養殖水質調節與環境調控技術、漁藥殘留原因和防控與檢測方法，品質安全與認證，給出了水產品質量安全管理相關條例及國外與我國香港和臺灣的水產品品質管制概況。
　　

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