壽司的美味祕密

說到日本最具代表性的飲食文化，非壽司莫屬。雖然外觀十分樸實，不過是生魚片裹著醋飯，中間藏著一點山葵，但滋味就相當豐富，而且做起來絕對不像看起來那麼容易，沒有兩把刷子根本端不出像樣的壽司。那麼做出好壽司究竟需要哪些技術呢？就讓這本「FOOD DICTIONARY情報特選手冊：壽司」來告訴你。

首先帶來九位師匠級職人的料理故事，從他們經營的店，再到他們做的壽司，處處都有獨特堅持與個性巧思，認識九人九樣的壽司哲學。接下來替各位送上技術講座，傳授食材知識和料理技巧，還要提供玉子燒作法分享、壽司店禮儀介紹，和大家一起進入博大精深的壽司世界。

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