全世界所矚目的日本酒

日本酒的歷史正反映著日本的文化與生活，但日本酒到底是如何誕生？又是如何浸透進平民的生活？在3世紀的「魏志倭人傳」中，首次出現「酒」的存在，但不能夠確定是否是用米來釀酒。而在713年的「大隅國風土記」中，記載著酒是將生米用唾液中的糖化酵素所發酵而成，這也被認為是日本酒的起源。之後到了江戶時代，便正式進入日本酒釀造的時代。

雖然知道日本酒就是使用米所釀造而成，但卻會根據原料以及製作方法的不同而細分成不同種類。從以前到現在深受日本人喜愛的日本酒，近年來也開始受到全世界矚目，為讓大家可以更了解日本酒，本誌除了要介紹日本全國都道府縣所生產的日本酒之外，還要介紹日本酒的歷史以及日本酒愛好者所喜歡的店家。

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