巧克力的使用方法

以巧克力為主的歐培拉蛋糕，其實歐培拉蛋糕的起源有很多，但其中最為人所熟知的就是用蛋糕來表現巴黎歌劇院坐滿觀眾的模樣。而在「ESqUISSE CINq」中，則是使用黑巧克力、咖啡風味的奶油…等9層來製作歐培拉蛋糕。而以黑巧克力為中心的MODE，是「L'AVENUE」的老闆兼主廚平井茂雄，參加巧克力的世界大會並且獲得優勝的代表作。

大家期待已久的巧克力季節終於到來了！在秋冬季節裡，許多店家都會推出新作巧克力蛋糕，所以本期特別要為大家收錄「巧克力特集」，而首先便要請到知名店家來為大家介紹他們所推出的巧克力蛋糕。另外，還要為大家介紹各種加入巧克力的美味麵包，除此之外，還要教大家如何用巧克力來做適合秋冬季節的蛋糕與麵包。

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