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冉雨

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川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課

作者：

冉雨

出版日期：2010-09-17
出版社：賽尚圖文事業有限公司
味型的掌握、調製與應用就是成都榮獲聯合國「美食之都」稱號的秘訣。川菜味型包含兩個基本的烹調概念，味與調味方法。擁有此書，您將熟悉冷、熱菜32種味型，應用與創新後輕鬆變出近160種滋味。 一次搞懂味型！ ...

四川風味食品大全

作者：

冉雨

出版日期：2012-01-01
出版社：四川科學技術出版社
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四川菜味型手冊

作者：

冉雨

編著
出版日期：2009-04-01
出版社：四川科學技術出版社
調味料與人們日常生活密切相關。“民以食為天，食以味為先，味以香為範”。隨著人民生活水準的不斷提高，飲食口味正逐漸趨向國際化，人們越來越講究五滋六味。本書系統地介紹了川菜調味的基本知識。內容包括：調味的 ...
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