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食物製備完勝密技

作者：陳金民、周智恒、鄭老師
出版日期：2019-05-31
出版社：

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《食物製備完勝密技》全新職類檢定『食物製備』，單一級鑑定測驗內容著重應檢人須具備前製備、烹調製備、善後處理三階段；其包含識材、選材、前處理與儲存、刀工與烹調、廚務管理、成本控制等。內含清楚詳盡解說題目 ...

中餐烹調丙級完勝密技（葷食）

作者：鄭至耀、李舒羽
出版日期：2018-04-20
出版社：

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2018年最新學術科編修版！清晰的步驟說明與照片圖解，全彩實務操作，易學易懂剔除冗言贅字，以洗練的圖文告訴你考照必勝之法中式餐點應有盡有，涼拌、飯類、炸物、湯品、羹物、大火快炒的美味料理！讓五感延伸， ...

烘焙食品乙級完勝密技-麵包×西點蛋糕×餅乾

作者：麥田金
出版日期：2019-11-08
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◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾的題組流程！◆一目瞭然的時間軸分配及製作程序，讓您在考試中從容不迫，事半功倍。書中六大重點一次集結！試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗 ...

中餐素食決勝精典（丙）2017

作者：施建瑋、吳仕文
出版日期：2017-06-16
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本書參考勞動部【中餐素食／學科201705101152430】、【中餐素食／術科／201704281602470】2017年最新版本之資料編撰。全書可分為三部分：【PART 1：A、B、C單元】收錄考 ...

中餐烹調丙級完勝密技（葷食）-二版

作者：鄭至耀、李舒羽
出版日期：2021-12-31
出版社：

上優文化
2022年最新學術科編修版！清晰的步驟說明與照片圖解，全彩實務操作，易學易懂剔除冗言贅字，以洗練的圖文告訴你考照必勝之法中式餐點應有盡有，涼拌、飯類、炸物、湯品、羹物、大火快炒的美味料理！讓五感延伸， ...

中式麵食乙丙級完勝密技-水調和類

作者：林宥君
出版日期：2019-02-22
出版社：

上優文化
中式麵食，在華人的世界是數一數二重要的食物本書不但是檢定的考試用書，更是一本對於初學者來說，不可忽略的初階麵食食譜，對於所有喜愛吃麵食的讀者，一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理！◆本書是依照勞動部勞 ...

中式麵食乙丙級完勝密技-發麵類

作者：林宥君
出版日期：2019-02-27
出版社：

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中式麵食，在華人的世界是數一數二重要的食物本書不但是檢定的考試用書，更是一本對於初學者來說，不可忽略的初階麵食食譜，對於所有喜愛吃麵食的讀者，一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理！◆本書是依照勞動部勞 ...

烘焙食品決勝精典（丙）

作者：湯彩群
出版日期：2017-10-05
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名師殫心竭慮，全書架構明確【PART 1 考前須知】列出考前、應試的各式須知【PART 2 術科練習】以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範【PART 3 學科測試】收錄本年度，最新學科 ...

西餐烹調決勝精典（丙）2018

作者：上優編輯小組
出版日期：2018-05-18
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本書由最嚴謹的製作標準，歷經半年鑽研而出，尚祈各位先進給予肯定與支持，並請不吝指正。內容除了是依據中部辦公室公告的參考資料為題材外，也包含了學、術科試題資料，尤其在術科方面，更是依我們在此行業多年的經 ...

西餐烹調決勝精典（丙）2014年版

作者：上優編輯小組
出版日期：2014-05-09
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現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的餐飲業亦不例外，本書不但請到了名師親自實作，除內附流程圖表，步驟圖簡易清楚外，更絞盡腦汁想出每一套題目的調製順序，讓您能不慌 ...

中式米食決勝精典(丙) 2017

作者：林宥君‧蔡佳樺
出版日期：2017-05-26
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中式米食決勝精典(丙) 2017是一本檢定考試用書，我相信對曾進過廚房、且想多考張證照的同學來說，這無疑是最容易的一張證照。只要會洗米、會煮飯、會炒飯、會蒸東西，幾乎就可以順利取得，有心考證照的同學， ...

烘焙食品乙級完勝密技

作者：麥田金
出版日期：2018-07-13
出版社：

上優文化
獨家收錄麵包、西點蛋糕的題組流程！一目瞭然的時間軸分配及製作程序讓您在考試中從容不迫，事半功倍條理分明的試題剖析清楚詳盡的計算過程大圖說明的流程製作精緻清晰的圖示輔助經驗傳授的注意叮嚀名師破解的學科說 ...

中餐烹調乙級決勝精典

作者：上優編輯小組
出版日期：2016-07-25
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◎2016最新中餐烹調乙級技術士技能檢定學術科全攻略◎◎201組、202組、203組製作過程詳細圖解◎「中餐烹調決勝精典（乙級檢定）」除包含105道術科食譜介紹，更詳細說明：1. 各道料理的烹調製作注 ...

入門必學果凍花

作者：卞柔勻
出版日期：2019-02-22
出版社：

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本書集結卞柔勻老師精選的21道基礎花朵，讓初學者也能輕鬆上手！▲想要製做出心目中的果凍花嗎？▽那你需要先擁有一顆知足常樂的心▲怎麼能做出漂亮的果凍花呢？▽我們會建議你先「放下一些石頭，心會更舒坦」◆本 ...

中式麵食乙級完勝密技

作者：黃陳玉女、羅靖瑋、蕭美珍
出版日期：2018-08-03
出版社：

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書中集結了三位老師多年的經驗和精華，清楚詳細的計算過程，讓繁雜的計算變的簡單易懂，精美細緻的製作圖片，讓流程步驟更加清晰明瞭！清楚收錄中式麵食乙級檢定的三種項目！一本中式麵食，讓您在乙級檢定中完勝所有 ...
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