這個季節,吃什麼最對味?
「台灣文化偵探」曹銘宗的首部飲食札記,帶你深入台灣多樣的在地美食。
◎ 破萬暢銷作《蚵仔煎的身世》、《吃的台灣史》作者的私房美食指南
◎ 臉書超過30,000粉絲每天關心的三餐情報
◎ 夏季篇特別附錄「豬肉」專題,帶您重新認識台灣豬的美好
◎ 書末美食資訊帶你找到「腰瘦好吃」的所在!
「腰瘦」是雙關語,出自「夭壽」,本意是短命,作為副詞可引申為非常。寫為「腰瘦好吃」除了表示非常好吃,也希望大家能健康、安心地享用美食
從文史看小吃,也要上桌認識台式美食
本書作者是「台灣文化偵探」曹銘宗。他不只專精台灣語言文化,更熱愛台灣小吃,多年來致力台灣飲食史的爬梳,因為寫得太好又很會煮,被讀者「黃袍加身」為美食作家,不定期在基隆帶領走吃活動。2023年擔任全台小吃新指南「500碗」評審,在臉書引來30,000名粉絲每天密切關注他美味的三餐。
完整公開美食筆記,教你吃也教你煮
本書集結曹銘宗近年的飲食隨筆,照片全部來自他的餐桌,記錄生活中令他驚嘆「腰瘦好吃」的各種美食,並以季節分類,告訴你在現在什麼最當季、最好吃?從無菜單料理到庶民小吃,老店的祕製私房菜到超市可見的大眾品牌,絕無業配,只要好吃一律平等介紹。除了哪裡吃、哪裡買,更重要的是還教你怎麼煮,好食材只需簡單的烹調,任何人都能做出幸福的一餐。
收錄台灣夏季美食78種,特別附錄台灣小吃精髓「豬肉」專題
《腰瘦好吃:夏限定》收錄曹銘宗自2017年至今所書寫的夏日食記,介紹78種適合炎炎夏日的美食。此外還有為作者「發願」告訴台灣人怎麼吃豬肉而寫的特別附錄。像是大家熟知的三層肉外,還有更好吃的「二層肉」?一隻豬僅有兩小塊的「三角肉」,滷起來比五花肉更有滋味!還有Q而不肥的「脫胸肉」,又是什麼部位?豬肉是台灣美食的精髓所在。讀完本書,您將對我們珍貴的美食資產「台灣豬」有嶄新的認識!
好吃推薦(依姓氏筆畫排序)
Hally Chen(飲食記錄作家)
王浩一(作家)
胡川安(國立中央大學中文系教授)
馬世芳(作家/主持人)
郭銘哲(《雄好呷》/《雄合味》作者)
黃之暘(國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授)
黃婉玲(美食作家)
葉怡蘭(飲食生活作家/「Yilan美食生活玩家」網站創辦人)
劉克襄(作家)
劉書甫(作家)
鄭順聰(台文作家)
盧怡安(飲食作家)
蕭秀琴(作家)
謝忠道(居住巴黎飲食作者/臉書巴黎玩家)
各界好評
讀曹銘宗的食記就像在看一本台灣飲食的專業調查報告,不只是文字上的味覺冒險,同時具有文化上的洞見,充滿知識性的飽足,餘味無窮。
──Hally Chen(飲食記錄作家)
關於極致好吃,我都說「么壽好吃」,還能「腰瘦」那就更好了。
──王浩一(作家)
老師一本年輕耆老的無窮活力,卻又關注兼具風味、營養與文化的飲食觀點,內容精采自然不在話下。更重要的是從書名可見以季節區分,那伴隨春夏秋冬四季更迭,總有老師推薦風味與料理相伴,讓生活更顯精彩。
──黃之暘(國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授)
沈醉於輕鬆筆調,跟著熱情於台灣小吃的人,遊走各種美食。
──黃婉玲(美食作家)
追蹤曹銘宗的飲食文字多年,喜愛那結合歷史源流掌故與日常踏查、享用,徜徉自在自得的情致,讀來既垂涎又習了智識,樂在其中。
──葉怡蘭(飲食生活作家/「Yilan美食生活玩家」網站創辦人)
腰瘦好吃,曹老師寬闊的台灣美食偵蒐又調入了幽默一味!
──劉書甫(作家)
談到基隆想到的總是雨。想吃就吃、一寫就中的銘宗老師,日日發揮「曹氏巧思」,將雨絲變身為台味,用這本書證明一件事:逐日的基隆都腥臊(tshenn-tshau,豐盛美味)。
──鄭順聰(台文作家)
被曹老師騙了啦,老師一說「腰瘦好吃」,馬上就想跟著做許多原汁原味的台式海鮮,真的好吃,但結果我的腰⋯⋯⋯
──盧怡安(飲食作家)
看《腰瘦好吃》像追美食節目一般,讓人夭壽餓。
──蕭秀琴(作家)
本書的內容輕鬆有趣,而且有各種考證資料。我最喜歡的則是作者從台語、日語去追本溯源,找出食材名字的關聯演化,讀起來有趣且很有收穫。
──謝忠道(居住巴黎飲食作者/臉書巴黎玩家)
作者簡介:
曹銘宗
台灣基隆人,東海大學歷史系畢業,美國北德州大學新聞碩士。現任作家、講師,兼任導遊,關注台灣庶民的語言與文化,致力台灣歷史的史普寫作。
出版四十種台灣歷史、文化、民俗、語言、人物著作,包括《台灣史新聞》、《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》、《一午二紅沙,三鯧四馬鮫:台灣海產的身世》、《吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文化史》、《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》(與翁佳音合著)、《遠見與承擔:中研院數位人文發展史》、《自學典範:台灣史研究先驅曹永和》、《激骨話:台灣歇後語》,以及《鷄籠中元祭》、《台灣小吃之美:基隆廟口》、《台灣宗教之美:迎媽祖》等繪本文字。
相關著作:《腰瘦好吃(夏限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食!【博客來獨家作者親簽版】》《一午二紅沙,三鯧四馬鮫:台灣海產的身世》《吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文化史》《花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考》《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》《台灣史新聞(最新增訂版)》《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《台灣史新聞》
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這個季節,吃什麼最對味?
「台灣文化偵探」曹銘宗的首部飲食札記,帶你深入台灣多樣的在地美食。
◎ 破萬暢銷作《蚵仔煎的身世》、《吃的台灣史》作者的私房美食指南
◎ 臉書超過30,000粉絲每天關心的三餐情報
◎ 夏季篇特別附錄「豬肉」專題,帶您重新認識台灣豬的美好
◎ 書末美食資訊帶你找到「腰瘦好吃」的所在!
「腰瘦」是雙關語,出自「夭壽」,本意是短命,作為副詞可引申為非常。寫為「腰瘦好吃」除了表示非常好吃,也希望大家能健康、安心地享用美食
從文史看小吃,也要上桌認識台式美食
本書作者是「台灣文化偵探」曹銘宗。他不只專精台灣語言文化,更熱愛台灣小吃,多年來致力台灣飲食史的爬梳,因為寫得太好又很會煮,被讀者「黃袍加身」為美食作家,不定期在基隆帶領走吃活動。2023年擔任全台小吃新指南「500碗」評審,在臉書引來30,000名粉絲每天密切關注他美味的三餐。
完整公開美食筆記,教你吃也教你煮
本書集結曹銘宗近年的飲食隨筆,照片全部來自他的餐桌,記錄生活中令他驚嘆「腰瘦好吃」的各種美食,並以季節分類,告訴你在現在什麼最當季、最好吃?從無菜單料理到庶民小吃,老店的祕製私房菜到超市可見的大眾品牌,絕無業配,只要好吃一律平等介紹。除了哪裡吃、哪裡買,更重要的是還教你怎麼煮,好食材只需簡單的烹調,任何人都能做出幸福的一餐。
收錄台灣夏季美食78種,特別附錄台灣小吃精髓「豬肉」專題
《腰瘦好吃:夏限定》收錄曹銘宗自2017年至今所書寫的夏日食記,介紹78種適合炎炎夏日的美食。此外還有為作者「發願」告訴台灣人怎麼吃豬肉而寫的特別附錄。像是大家熟知的三層肉外,還有更好吃的「二層肉」?一隻豬僅有兩小塊的「三角肉」,滷起來比五花肉更有滋味!還有Q而不肥的「脫胸肉」,又是什麼部位?豬肉是台灣美食的精髓所在。讀完本書,您將對我們珍貴的美食資產「台灣豬」有嶄新的認識!
好吃推薦(依姓氏筆畫排序)
Hally Chen(飲食記錄作家)
王浩一(作家)
胡川安(國立中央大學中文系教授)
馬世芳(作家/主持人)
郭銘哲(《雄好呷》/《雄合味》作者)
黃之暘(國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授)
黃婉玲(美食作家)
葉怡蘭(飲食生活作家/「Yilan美食生活玩家」網站創辦人)
劉克襄(作家)
劉書甫(作家)
鄭順聰(台文作家)
盧怡安(飲食作家)
蕭秀琴(作家)
謝忠道(居住巴黎飲食作者/臉書巴黎玩家)
各界好評
讀曹銘宗的食記就像在看一本台灣飲食的專業調查報告,不只是文字上的味覺冒險,同時具有文化上的洞見,充滿知識性的飽足,餘味無窮。
──Hally Chen(飲食記錄作家)
關於極致好吃,我都說「么壽好吃」,還能「腰瘦」那就更好了。
──王浩一(作家)
老師一本年輕耆老的無窮活力,卻又關注兼具風味、營養與文化的飲食觀點,內容精采自然不在話下。更重要的是從書名可見以季節區分,那伴隨春夏秋冬四季更迭,總有老師推薦風味與料理相伴,讓生活更顯精彩。
──黃之暘(國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授)
沈醉於輕鬆筆調,跟著熱情於台灣小吃的人,遊走各種美食。
──黃婉玲(美食作家)
追蹤曹銘宗的飲食文字多年,喜愛那結合歷史源流掌故與日常踏查、享用,徜徉自在自得的情致,讀來既垂涎又習了智識,樂在其中。
──葉怡蘭(飲食生活作家/「Yilan美食生活玩家」網站創辦人)
腰瘦好吃,曹老師寬闊的台灣美食偵蒐又調入了幽默一味!
──劉書甫(作家)
談到基隆想到的總是雨。想吃就吃、一寫就中的銘宗老師,日日發揮「曹氏巧思」,將雨絲變身為台味,用這本書證明一件事:逐日的基隆都腥臊(tshenn-tshau,豐盛美味)。
──鄭順聰(台文作家)
被曹老師騙了啦,老師一說「腰瘦好吃」,馬上就想跟著做許多原汁原味的台式海鮮,真的好吃,但結果我的腰⋯⋯⋯
──盧怡安(飲食作家)
看《腰瘦好吃》像追美食節目一般,讓人夭壽餓。
──蕭秀琴(作家)
本書的內容輕鬆有趣,而且有各種考證資料。我最喜歡的則是作者從台語、日語去追本溯源,找出食材名字的關聯演化,讀起來有趣且很有收穫。
──謝忠道(居住巴黎飲食作者/臉書巴黎玩家)
作者簡介:
曹銘宗
台灣基隆人,東海大學歷史系畢業,美國北德州大學新聞碩士。現任作家、講師,兼任導遊,關注台灣庶民的語言與文化,致力台灣歷史的史普寫作。
出版四十種台灣歷史、文化、民俗、語言、人物著作,包括《台灣史新聞》、《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》、《一午二紅沙,三鯧四馬鮫:台灣海產的身世》、《吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文化史》、《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》(與翁佳音合著)、《遠見與承擔:中研院數位人文發展史》、《自學典範:台灣史研究先驅曹永和》、《激骨話:台灣歇後語》,以及《鷄籠中元祭》、《台灣小吃之美:基隆廟口》、《台灣宗教之美:迎媽祖》等繪本文字。
相關著作:《腰瘦好吃(夏限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食!【博客來獨家作者親簽版】》《一午二紅沙,三鯧四馬鮫:台灣海產的身世》《吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文化史》《花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考》《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》《台灣史新聞(最新增訂版)》《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《台灣史新聞》
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