本書介紹川菜中的九大味型:「麻辣」、「紅油」、「魚香」、「糊辣」、「乾燒」、「酸辣」、「家常」、「怪味」、「陳皮」。菜餚除了「麻婆豆腐」、「夫妻肺片」、「紅油抄手」....等,還包括火辣噴香的麻辣火鍋,全書共30餘道正宗川菜。另外書中也標示出每道菜的辣度,可依照個人嗜辣程度而選擇。
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