菜市場魚圖鑑

海洋提供我們日常生活中大量的魚鮮食物，大家對於這些魚鮮可能所知不多，但都懂得怎麼吃，不過只要問到一些有關魚類知識的事，大家就傻眼了。以往大家要認識海洋生物，就只能往海洋博物館、海洋公園或是水族館跑，但對於不會潛水的人，大概永遠只能隔著玻璃看著這些生物。

　　其實大家都忘了，還有一個地方是認識海洋生物的最好去處，那就是「菜市場」或是漁港的「魚市」。台灣人喜愛吃海鮮，旺盛的消費需求讓台灣的魚鮮不僅種類繁多，而且物美價廉，我們每天餐桌上都少不了魚鮮，實在應該好好認識一下。

　　為了在市場、餐桌和生物學之間搭起第一座溝通的橋樑，大樹特別策劃製作這一本『菜市場魚圖鑑』，打破一般魚類生物學的分類介紹方式，反而以在菜市場通行無阻的「菜市場名」為主軸，再輔以每一個人都看得懂的顏色，挑選出常見的魚鮮種類近200種，介紹其相關的生物知識以及台灣的利用方式或俗諺等，使魚鮮不僅僅是食物而已，更是海洋生態系裡的重要生物，而生活知識的累積，更有助於拉近我們與海洋之間的浩瀚距離。

　　為了方便大家辨識魚的特徵，在挑選種類時我們捨棄了大型魚，因為在市場中牠們大多已切塊成一片片魚肉，很難拍攝到完整的個體，因此全書的魚鮮家族即以可看到完整個體的種類為第一優先選擇。此外，有一些特殊的種類雖然很少有人食用，但在魚市中也常看得到，所以我們還是把牠們納入介紹。

　　這本書的出版除了將菜市場的魚類名稱做了首度的整理之外，更重要的是希望大家把菜市場當成最好的學習課堂之一，認識大自然不僅僅是走出戶外，深入人跡罕至的野外，事實上我們的生活就是大自然的一部分，當然處處都值得學習與認識。

作者簡介：

吳佳瑞 著

台灣省立鹿港高級中學水產養殖科畢業，台灣海洋大學水產養殖系畢業。現為台灣海洋大學水產養殖研究所碩士班研究生。

賴春福 著

台灣省立基隆高級水產職業學校養殖科畢業。『中華漁業』週刊主編八年、『中國水產』主編三年、中華魚類學會秘書長。現為水產出版社（ http://www.taiwan-fisheries.com.tw ）社長，「台灣水產電子報」站長。

潘智敏 攝影

1966年生於台中；1983年投入專業攝影；曾任教於台中縣青年高中電影電視科十年；2000年完成『台灣賞蛙記』的拍攝與寫作，至今仍持續以攝影記錄台灣蛙類生態；2000年起，開始尋訪台灣的老樹，共拍攝了400棵分佈於全台各地的老樹。 2000年七月，『台灣賞蛙記』甫一推出，潘智敏的攝影立即受到矚目，該書也獲得各項好書獎與推薦。六、七年的努力，在一度的開花結果之後，潘智敏未做任何停留，隨即又展開老樹的拍攝工作，一動身，又是兩個年頭過去。這期間，他完全浸身在老樹雄厚溫潤、寧靜平和的雰圍中，有時進入民宅庭院，有時跨入一片田野、郊山；和樹下的長者談當地的民情、老樹的故事，或獨自在樹前樹下凝望神往，直至日落前捕捉樹與霞光相映的美景。也曾有夜宿老樹下，卻被警察驅趕的經驗。長時間的駐足，是因為有感於熟稔精湛的攝影技巧已不足以詮釋老樹之美，唯有進入它生命的內涵與精神，並體驗它與當地人建立的情感，才能為老樹造相。

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