◆ 食譜:蔬果輕食主義,主張健康、營養、低熱量。
◆ 內容:
本書涵蓋26種蔬果的刀工切法,以圖文對照的方式教導讀者學會基本刀工,還包含100道蔬果變化料理,每道菜皆有明確的食材介紹、刀工解說及美味TIPS,菜色豐富多樣,內容簡單易學,是初學者下廚房的必備工具。
作者簡介:
(一)料理示範 鄭元魁
1.經 歷:法樂琪法式料理‧淡水紅樓複合式古跡餐廳‧廚魁餐飲工作室
2.得獎紀錄:
2002年 中華美食展烹飪教室第一名
2003年 中西百家名廚技藝大賽職業團體組季軍
2004年 丹堤咖啡創意料理競賽最佳創意獎/大燕麥片創意料理競賽最佳
口味獎
3.專業證照:
中餐烹調丙級技術士‧中餐烹調乙級技術士‧西餐烹調丙級技術士
(二)營養諮詢 黃乃芸
1.美國路易斯安納州立大學畜牧博士
2.現任統一超商 7-11供應鏈管理(Supply management)顧問
3.現任實踐大學食品營養系助理教授
4.現任暐凱國際檢驗科技股份有限公司技術總監
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