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中餐烹調丙級術科通關寶典2005年版

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作者:羅明庚

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內容簡介

提供不一樣的製作流程概念。遠近照片比較圖呈現完整詳細面貌。提供縮短烹調時間的方式。有效降低烹調失誤,提升過關率。

作者簡介:

羅明庚(葉子)經歷:來來飯店、台北希爾頓飯店、台北晶華飯店、台北福華飯店廚師;東方高職、醒吾技術學院兼任技術教師;博登文教事業中餐類教師。現任:行政院退輔會訓練中心中餐類專任講師。學歷:醒吾技術學院觀光事業管理系、國立高雄餐旅學院中餐廚藝科、省立淡水商工職業學校餐飲管理。證照:中餐烹調乙級技術士證、中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類乙級、中點烘培丙級、中餐烹調丙級。

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