作者：周仱、余晨、顏耀焜、顏文章
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1．本書內容以『烘焙食品技術士』常考的類組－「麵包」與「西點蛋糕」類作為主要探討內容。2．介紹二十一種烘焙食品的配方比例。3．針對常見的考試題組彙整出一套製作程序，提供初學者與應檢人員更能有效掌握每一道題組的操作時間，以達事半功倍的效果。4．附贈OTAS題測系統學習網，可供線上測驗（Web）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。5．依據職訓局96年1月4日最新公告修訂。（試題編號：007－900301A～007－900303G）
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