蔬果切雕藝術為我中華飲食文化之一，而且也是一種古老的藝術，蔬果雕品因是自然蔬果之軀含有許多的水份所以只能做一時的欣賞不像木雕、石刻品般的能長久的保存，故在歷史上的記載極為有限，而且也只有文字的記載。
蔬果切雕藝術是一種承平時期民生富裕之下的飲食文化產物，時至今日由於生活的水準提高消費意識抬頭飲食更驟精緻化，蔬果雕因而演變成為餐飲包裝藝術。本書收錄作者二十餘年的果雕創作，同時也記錄了從摸索學習到創作的成長過程；《蔬果物語》請您來評鑑！ 台灣農產豐盛，農業科技進步，然而隨著國際市場日益的開放當前政府也大力提倡精緻、休閒的農經政策，「生活藝術化，藝術生活化」作者認為果雕藝術是值得做為推廣「休閒農業」來參考的。最後希望藉由本書的出版能吸引更多人們對於固有飲食文化藝術的喜愛及對本土藝術創作的重視。希望各界不吝批評指正！
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