本書特色：
本書是作者歷任國內外五大國際觀光旅館總經理並集產官學經驗的特質，累積成書。內容涵蓋獨立，外食產業、都市商務及休閒旅館餐飲服務、管理、經營、行銷以及創業與參加連鎖制度等理論與實務結晶的精萃與成功秘訣，公開傳授並配合英文專業用語，以應全球化之需，是目前國內最具權威性、完整性和實用性的餐飲專業寶典。
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