目錄
第一章 人類的起源與生理需求
第二章 世界大不同－－民族與飲食的差異
第三章 大躍進－－人類飲食史上的幾次突破
第四章 吃香喝辣－－食材與食物
第五章 從雙手萬能到刀叉匙筷
第六章 中國飲食文化－－歷史與典故
第七章 中國飲食文化－－八大菜系
第八章 台灣飲食文化－－民族大融合
第九章 台灣飲食文化－－幾個奇特的現象
第十章 精進料理素素看
第十一章 酒國論英雄
第十二章 茶葉進行曲
第十三章 咖啡館與社會生活
第十四章 亞洲飲食文化特色
第十五章 歐洲飲食文化特色
第十六章 科學的飲食觀
附 錄
宴會通則
西餐禮儀
日本料理禮儀
參加「台灣地方小吃實務」的感想
飲食鑑賞紀錄表
參考書目
參考網站
後 記 人人都是美食鑑賞家
第一章 人類的起源與生理需求
第二章 世界大不同－－民族與飲食的差異
第三章 大躍進－－人類飲食史上的幾次突破
第四章 吃香喝辣－－食材與食物
第五章 從雙手萬能到刀叉匙筷
第六章 中國飲食文化－－歷史與典故
第七章 中國飲食文化－－八大菜系
第八章 台灣飲食文化－－民族大融合
第九章 台灣飲食文化－－幾個奇特的現象
第十章 精進料理素素看
第十一章 酒國論英雄
第十二章 茶葉進行曲
第十三章 咖啡館與社會生活
第十四章 亞洲飲食文化特色
第十五章 歐洲飲食文化特色
第十六章 科學的飲食觀
附 錄
宴會通則...
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