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二手徵求有驚喜
最新試題及解析
98年試題 (9)
第一部份 主題式實力加強題庫
單元一 緒論 1-1
主題1 基本服務禮儀 1-1
主題2 儀態訓練 1-6
主題3 餐旅服務人員人格特質 1-9
單元二 旅館的組織 1-14
主題1 旅館的組織 1-14
主題2 客務部的工作職責 1-18
主題3 房務部的工作職責 1-25
主題4 餐飲部的工作職責 1-28
單元三 房務部的設備、器具與備品 1-32
主題1 房務部的設備 1-32
主題2 房務部的器具 1-33
主題3 房務部的備品 1-33
單元四、房務作業 1-36
主題1 客房的分類 1-36
主題2 客房房務作業 1-43
主題3 機具設備之清潔與維護 1-52
主題4 布巾管理實務 1-53
主題5 公共區域之清潔與維護 1-55
單元五 餐廳設備與器具 1-58
主題1 餐廳設備介紹 1-58
主題2 餐廳器具的介紹 1-61
主題3 器具之材質、特性與保養 1-66
單元六 菜單與飲料單的認識 1-68
主題1 認識各式菜單 1-68
主題2 菜單之功能與結構 1-72
主題3 認識飲料單及酒單 1-77
單元七 餐飲禮儀 1-78
主題1 桌次與席次的安排 1-78
主題2 餐廳禮儀 1-80
單元八 服務前的準備工作 1-84
主題1 營業前檢查及餐廳、工作檯之清潔與整理 1-84
主題2 餐具之清潔與整理 1-86
單元九 基本服務技巧 1-88
主題1 口布之折疊與準備 1-88
主題2 舖設及更換檯布 1-89
主題3 各式托盤之操持 1-92
主題4 餐具服務 1-94
單元十 餐桌佈設 1-98
主題1 餐桌擺設原則 1-98
主題2 中餐的餐桌佈設 1-99
主題3 西餐的餐桌佈設 1-101
單元十一 餐飲服務 1-104
主題1 餐桌服務 1-104
主題2 自助式服務 1-106
主題3 宴會服務與會議服務 1-107
主題4 客房餐飲服務 1-110
單元十二、飲料服務 1-112
主題1 葡萄酒、香檳的服務 1-112
主題2 啤酒的服務 1-116
主題3 餐前酒與餐後酒的服務 1-118
主題4 其他飲料的服務 1-119
單元十三 餐廳服務流程 1-121
主題1 中餐服務流程 1-121
主題2 西餐服務流程 1-123
主題3 其他服務重點 1-125
單元十四 收善餐務 1-129
主題1 清理及分類餐具 1-129
主題2 清理廚餘、分類垃圾與回收資源 1-129
單元十五、消防與逃生 1-131
主題1 火災之特性與分類 1-131
主題2 消防設備 1-132
第二部份 全範圍綜合模擬考
第一回 2-1
第二回 2-8
第三回 2-14
第四回 2-20
第五回 2-26
第六回 2-32
第七回 2-38
第八回 2-45
2024專利防護中