基因轉殖食品（Gene Modified Food. GM Food）又稱基因改良食品。利用分子生物學技術，將動物、植物或微生物的一種或幾種外源性基因轉殖到其他生物物種，從而改造生物的遺傳物質，使其有效的表達相應的多肱或蛋白質，並出現原物種中不具有的性狀或產物，以基因轉殖生物為原料加工而成的食品就是基因轉殖食品。
本書內容深入淺出，並以圖文並茂的方式介紹了基因轉殖技術的基本知識與應用，以及敏感的安全性問題。
可供生物技術、食品專業、生態環境與對外貿易等業界人士閱讀，且適用大學、技術學院的教師、學生之參考用書。
譯者簡介：
－－校訂者簡介－－
路光予
現職：東吳大學微生物學系副教授
學歷：德國Giessen大學遺傳學博士
目錄
第一章 緒論
第二章 基因轉殖技術的基本理論
第三章 基因轉殖食品的檢測和分析
第四章 基因工程在食品工業中的應用
第五章 基因轉殖食品的安全性評價與展望
附錄一 中國大陸農業轉基因生物安全管理條例
附錄二 中國大陸新資源食品衛生管理辦法
附錄三 生物工程技術名詞
第一章 緒論
第二章 基因轉殖技術的基本理論
第三章 基因轉殖食品的檢測和分析
第四章 基因工程在食品工業中的應用
第五章 基因轉殖食品的安全性評價與展望
附錄一 中國大陸農業轉基因生物安全管理條例
附錄二 中國大陸新資源食品衛生管理辦法
附錄三 生物工程技術名詞
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