此書依麵食類、肉類、蛋類、奶類、米類、豆類、根莖類、蔬菜水果類、三明治類等各主題分別介紹其食物種類、原理、特性、選購、貯存、製備等應注意事項，並於各章節之後示範產品製作，旨在引導讀者於了解原理後，能舉一反三，製作出更多變化的食品。書末二章為幼兒餐點設計及衛生管理部分，餐點除了美味外，絕對不可忽視營養與衛生的問題，期許餐點製作人員及園長能重視參與此工作的榮譽感。書中食譜並非一成不變，只要懂得箇中道理，從事幼兒餐點製作時必能變化出更吸引幼兒的餐食。在此與有志從事幼兒餐點製作工作者共勉之，亦讀者不吝指正。
譯者簡介：
－－校訂者簡介－－
黃雅文
台北師範學院初等教育系教授兼系主任
目錄
第一章 緒論
第二章 麵食類餐點
第三章 肉類餐點
第四章 蛋及牛奶類餐點
第五章 米食類餐點
第六章 豆類餐點
第七章 根莖類餐點
第八章 蔬菜水果類餐點
第九章 三明治類餐點
第十章 幼兒餐點設計
第十一章 幼兒餐點管理
第一章 緒論
第二章 麵食類餐點
第三章 肉類餐點
第四章 蛋及牛奶類餐點
第五章 米食類餐點
第六章 豆類餐點
第七章 根莖類餐點
第八章 蔬菜水果類餐點
第九章 三明治類餐點
第十章 幼兒餐點設計
第十一章 幼兒餐點管理
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