依照台大食品科技研究所江文章教授及中國大陸、日本等專家學者的研究，薏仁確實有助於養生、保健、美容，中醫及實際從事臨床工作者還發現有抗腫瘤、消炎鎮痛、除贅疣、抗過敏、消血糖與血脂、誘發排卵、促進美白等作用，若以未脫去外殼的紅薏仁添加其他藥物、製成複方，效用更為廣泛，幾乎可以說是一種萬能食品。
由於多數人都知道常吃薏仁的好處，國產紅薏仁根本供不應求，選購時要注意，別買到裸大麥偽裝品；一般而言國產品顆粒稍小但口感較Q，可作為辨別的參考。書中特別附各地農會推廣班研發的薏仁食譜，您即使每餐都吃也不會膩。
作者簡介：
曾勝雄研究員，1944年生，台中縣霧峰鄉人，屏東農專（三專）畢，經建特考乙級人員、普通考試建設人員、經建特考甲級人員、高等考試建設人員等農藝科及格，1991年簡任升等考試農業技術通過。現任：台中區農業改良場作物改良課研究員。經歷：台中區農業改良場技佐、技士、荐任技士、助理研究員、副研究員。得獎：台灣省政府工作模範、連續兩年獲台灣省政府農業研究發展二等獎，中華農藝學會農藝學術獎、中華農學會優良農業基層人員暨台灣省政府農業研究發展二等獎，2001年獲選為全國第二十五屆十大傑出農業專家。
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