自序：「營養治療工業」正興起 胡家碩
雖然「食補勝於藥補，預防勝於治療」的觀念自古流傳，但是天然食物與營養補充品卻是過去醫藥界忽略的一環，因為醫藥工業自成一個封閉體系，目的在治療疾病，因此醫藥界由半世紀前對抗感染性疾病，如肺炎與瘧疾，直到今日的「最主要對手」糖尿病、高血壓、心臟血管疾病，最後碰上癌症這個難題。雖然醫藥界仍然以基因科技、免疫學和細胞科技的方法與惡癌纏鬥，但是那一日才能真正戰勝癌症，仍在未定之天。
在此同時，已經有醫藥界先進開始思考到預防醫學的重要性，因為慢性病與癌症的發生其來有自，除了內因性的基因，更重要的是由長期外在環境因素所引發；譬如現代人的生活型態就是培養慢性病的溫床，若要健康、青春、長壽，最重要的還是從飲食、營養和運動著手，才容易施行、可長可久。
現在這個世代可能是人類有史以來最富有的，由於觀念丕變，這一代最關心的並非能活到多老，而是「健康品質」，包括生活自主和有尊嚴晚年。當代的醫藥科技已經能夠讓人免於夭亡，但免於慢性病纏身仍必須從平常做起，而且必須堅持數十年才能看出效果。因此，如何選擇抗老的天然食物、正確的營養補充品，就成為全世界都關心的課題。
吾人從事健康營養品經營與產品開發工作多年，觀察這個市場近十年來的興衰，發現目前歐美各國已經走向nutraceutical，即所謂「營養治療工業」，這是個新興的保健市場，尤其近年來科學臨床研究結果越來越多，工業生產規範逐漸國際化，保健業的發展已經慢慢從傳統的製藥工業（pharmaceutical）轉向「營養治療工業」，民眾的保健自主性愈來愈高，保健工業亦充滿希望。
本書摘錄崴達健康網（http://www.wedar.com/）多年來辛苦收集之國外最新研究資料，此次只著重在抗衰老的營養保健方面，並力邀營養專家千祐兄整理、補充，期能與各位共窺抗衰老營養的大門。未來如有機會，再整編其它內容與讀者分享。我們由衷希望本書之出版有助大家了解最新、正確的保健常識，並身體力行、實際應用，為自己與家人健康更添一份保障。

自序：「營養治療工業」正興起 胡家碩
雖然「食補勝於藥補，預防勝於治療」的觀念自古流傳，但是天然食物與營養補充品卻是過去醫藥界忽略的一環，因為醫藥工業自成一個封閉體系，目的在治療疾病，因此醫藥界由半世紀前對抗感染性疾病，如肺炎與瘧疾，直到今日的「最主要對手」糖尿病、高血壓、心臟血管疾病，最後碰上癌症這個難題。雖然醫藥界仍然以基因科技、免疫學和細胞科技的方法與惡癌纏鬥，但是那一日才能真正戰勝癌症，仍在未定之天。
在此同時，已經有醫藥界先進開始思考到預防醫學的重要性，因為慢性病與癌症的發生其來有自，...

推介序：抗老保健是現代人的健康新主張---朱展右
自序：「營養治療工業」正興起---胡家碩
【第一章】抗老、常春是人類共同的理想
‧各國人民壽命比一比 ‧人到底能活多久 ‧維生素C可當作長壽指標？
‧吸菸容易催人老，也是基因的錯 ‧長生不老之秘在新發現的基因裡
‧青春藥丸已經不是夢想 ‧「抗老化」成為新興的生物科技工業
【第二章】老年痴呆最令人害怕
‧會有哪些症狀出現？ ‧大腦可能發育到五十歲
‧高血壓也會導致病症發生 ‧卵磷脂強化腦部神經傳導
‧維生素E是腦部的防護網 ‧葉酸也許是救星之一
‧銀髮族多吃魚可以產生預防效果 ‧小酌葡萄酒也可降低罹患率
‧拒絕老年痴呆症非難事
【第三章】荷爾蒙療法真是抗老妙方？
‧壓力荷爾蒙與神經細胞之死 ‧失眠的確容易催人老
‧褪黑激素緩解失眠、消除時差 ‧動物實驗與人體仍有一段差距
‧口服生長激素真能返老還童？ ‧回春神藥－DHEA可能無效？
‧有人宣稱是女性威爾柔 ‧還可能是抗老明日之星？
【第四章】少吃多運動就能健康長壽
‧吃太多糖，自由基會全身流竄 ‧吃得少，就能活得更久
‧吃對飲食避免心血管老化 ‧經常運動而不必太激烈
‧健康者的運動方針 ‧慢性病患運動要講究技巧
【第五章】不吃不可的抗老食物
‧植物性化合物為強大的抗老軍團 ‧精選八種抗老食物
一、葡萄：常喝紅酒，血管暢通無阻
葡萄汁和紅酒抗氧化效果佳 葡萄乃抗心臟病的天然「藥丸」
二、巧克力：每天吃一點，壽命多一年 巧克力也算是健康食品
三、黃豆：琉球人因為常吃黃豆而普遍長壽 看似普通，其實益處多多
四、蜂蜜和花粉：都是抗老寶物 花粉能調整生理機能
五、蕃茄：可以抗氧化的美食 抗老、長壽的最佳選擇
六、大蒜：血管的清道夫 也是防癌高手
七、蘋果：超級抗癌食物 好吃又能預防心血管老化
八、綠茶：避免心臟病發作 茶也能減緩類風濕關節炎惡化
【第六章】良心推薦幾種抗老保健食品
‧哪些人要提早抗老？ ‧為何要補充抗氧化劑？
‧良心推薦九種抗老保健食品
一、葡萄子：目前最受歡迎的保健品
葡萄子是動脈硬化剋星，現在已成為預防醫學新寵
二、兒茶素：抗癌先鋒
抗氧化能力勝過維生素 ‧也是心血管救星
三、歐洲藍莓：抗老化好幫手
又稱為山桑子‧增強視力最符合現代人需要
四、銀杏：防治手腳冰冷
緩解攝護腺肥大 ‧促進血流、改善手腳冰冷 ‧也能改善老年痴呆症
五、蜂膠：天然的免疫增強劑
與蜂有關的產品都是寶 ‧本來就是蜂巢的抗菌防護牆
六、檸檬酸鈣：最容易吸收
檸檬酸鈣容易被人體吸收 ‧也可降低心臟病發生率
七、卵磷脂：可以預防老年痴呆
黃豆卵磷脂比蛋黃好 ‧還能降低膽固醇
八、魚油：特別有益心血管
多吃魚保健康 ‧魚油可以預防心臟病復發
九、異黃酮素：能增強骨質密度
台灣女性的骨質疏鬆症比預期早 ‧異黃酮素還有抗癌效果
◎營養師的良心建議：怎樣選擇保健食品
附錄一、健康食品管理法
附錄二、健康食品管理法Q&A
附錄三、健康食品良好工廠作業規範

推介序：抗老保健是現代人的健康新主張---朱展右
自序：「營養治療工業」正興起---胡家碩
【第一章】抗老、常春是人類共同的理想
‧各國人民壽命比一比 ‧人到底能活多久 ‧維生素C可當作長壽指標？
‧吸菸容易催人老，也是基因的錯 ‧長生不老之秘在新發現的基因裡
‧青春藥丸已經不是夢想 ‧「抗老化」成為新興的生物科技工業
【第二章】老年痴呆最令人害怕
‧會有哪些症狀出現？ ‧大腦可能發育到五十歲
‧高血壓也會導致病症發生 ‧卵磷脂強化腦部神經傳導
‧維生素E是腦部的防護網 ‧葉酸也許是救星之一
‧銀髮族多吃魚可以產生...