名人推薦：

◎聯合推薦
前外交部長／歐鴻鍊
觀光局長／賴瑟珍
亞都麗緻集團總裁／嚴長壽

一覽台灣之美

前外交部長．歐鴻鍊

在我四十餘年外交生涯中，外交部曾邀請過無數友好國家政要來台灣參訪。在早期，參訪的行程除了官式訪問之外，故宮博物院是必列的景點，而隨著我國經濟繁榮進步，又陸續增列了竹科中心及101大樓。透過台灣經濟發展的軌跡去認識這個寶島或許是最迅速的方式，但不是唯一的方式。
台灣有壯麗的山海景色，有道地的中華美食及台灣小吃，還有聞名全球的電影導演及藝術家。台灣文化集歐美、大陸及南島文化於一爐，人民勤勞、樸實、友善且熱情。這樣的台灣無法經由統計數據或硬體建設去探索，只能用心去感受。
《台灣，一個驚喜！》是法國在台協會前主任潘柏甫夫人滿里子女士在台三年期間，以其細膩的心思與豐富的情感所描述的生活札記。這本札記分別從博物館、文藝創作、美食烹飪、茶飲藝術及養生之道各個角度切入，使台灣之美得以一覽無遺。
本書所載之內容實已超越了一般旅遊導覽書藉所能提供的功能，相信無論是外國觀光客或是國人同胞，都可以從這本書深刻體驗台灣文化的深厚底蘊。我願藉此表達對滿里子女士的衷心謝忱，也在此祝福本書的讀者都能有一趟驚喜的台灣之旅。

見證台灣的美
觀光局長．賴瑟珍

在外國人的眼中，台灣是個什麼樣的地方？

2007年，世界經濟論壇（WEF）公布的報告指出，台灣的觀光旅遊競爭力排名亞洲第四；《國家地理雜誌》也在同年封台灣可能為亞洲最佳旅遊目的地；來過台灣的外國友人都深刻感受到台灣是個很有魅力的社會。

台灣之所以吸引人，除了擁有世界級的太魯閣、日月潭、故宮等景點以外，多元的文化內涵、友善的人民、安全與方便的旅遊環境，都是讓國際友人深深著迷的地方。只要來過台灣，就會被這塊土地上的事物所吸引，不自覺地，貼近這塊土地，融入台灣的生活，台灣有著這種不凡的魅力。

非常榮幸得知本書作者前法國駐台代表潘柏甫夫人（Marilo et Jean-Claude Poimboeuf）對台灣就有這樣的熱情。作者本身的多元文化素養與豐富的旅遊經驗，與台灣的多元性格一拍即合。儘管駐台時間僅有三年，卻有著連身為在地人的我們都自嘆不如的深刻觀察。在她的眼中，故宮不再獨尊，台灣還有更多體現傳統和常民文化的處所值得欣賞；各個領域的藝術家們不僅吸收了世界上的創意潮流，更保留中華文化的深博精髓，在國際舞台引領風騷。當然，潘柏甫夫人也跟許多國際旅客一樣，喜愛台灣的美食、茶文化，享受精緻的養生之旅。

本書的文字生動而富於感情，雖然作者十分自謙地以「主觀」來形容自己對台灣的發掘與認識，但我可以從字裡行間感受到她對台灣的真摯和用心。藉由這本書、藉由一位外籍人士的體驗來見證台灣之美，真是讓人感到無比的期待與興奮。

感謝潘柏甫夫人與天下雜誌的努力，將台灣的美用外國人的角度、感性的語調，以中英對照的方式向國際觀光客訴說，將台灣生活的體驗，以文化筆調來闡述，讓台灣呈現更迷人的丰采，本書將成為台灣最好的行銷推手。個人期盼這本書能吸引更多愛台灣的人士，來台體驗這份神奇、創造更多的驚喜。在此預祝本書發行成功。

旁觀的透徹：另眼看台灣之美
亞都麗緻集團總裁．嚴長壽

做為一個台灣文化與觀光的推廣者，拜讀Mariko女士的文字，令人倍感鼓舞與感動。如果讀者知道Mariko女士的來歷：出身日本的法國外交官夫人，兼具東方與西方的文化與教育薈萃；先後隨夫婿長期派駐過中國、泰國、日本、澳洲四個國家，卻選擇了台灣，作為她的第一份出版品的素材。純然因為台灣的人、地、物啟發她寫作的靈感以及與人分享的衝動。
筆者在感動與鼓舞之餘，心中也有些許的遺憾！遺憾來自以下的疑問：為什麼，一個出身日本，嫁到法國的外國人，在短短的三年內所看過、經歷過、探索過的台灣，竟然比台灣大多數、無論從事或非從事觀光行銷的人，看得更多、走得更遠？又為什麼，我們自己早已擁有卻沒有體認到的台灣價值，竟然由外人來提醒與彰顯？
如果要我用一句話來簡單回答，她的敏銳觀察能力必然來自於深厚的「人文素養」。正由於Mariko女士同時兼具了法國與日本的文化傳統素養，當她來到台灣，就特別容易觀察到屬於台灣人文優美而雅致的細節。而她所觀察到的，都是台灣藝術家們這些年來，在生活與時間中淬煉出來的，獨屬於人本、文化創意的成果。
作者在文中特別關注的，是一個個具體而努力的「人」，不管是藝術家、經營者、或是平凡百姓，都讓她留下深刻的印象。或許台灣沒有最現代化的機場、也沒有最井然有序的鄉村佈局，但是我們卻有著全球人士一致讚美的人情味與對人的熱忱。而這正是個人一而再、再而三的從所有曾經久居台灣的國際人士聽聞最多的的觀點，他們一致認為：台灣是最適合外人居留的地方，但尚不為人所知。
祝福這本書如作者所期盼，能與更多未來有興趣深入探索台灣的朋友分享。個人更盼望所有生於斯、長於斯的台灣朋友，從一個外國友人的眼中，在我們習以為常、毫不在意的身旁之處，重新定位台灣的美與自信。

名人推薦：◎聯合推薦
前外交部長／歐鴻鍊
觀光局長／賴瑟珍
亞都麗緻集團總裁／嚴長壽

一覽台灣之美
前外交部長．歐鴻鍊
在我四十餘年外交生涯中，外交部曾邀請過無數友好國家政要來台灣參訪。在早期，參訪的行程除了官式訪問之外，故宮博物院是必列的景點，而隨著我國經濟繁榮進步，又陸續增列了竹科中心及101大樓。透過台灣經濟發展的軌跡去認識這個寶島或許是最迅速的方式，但不是唯一的方式。
台灣有壯麗的山海景色，有道地的中華美食及台灣小吃，還有聞名全球的電影導演及藝術家。台灣文化集歐美、大陸及南島文化於一爐，...

中國料理＆台灣料理
在我抵達台灣之前，以為自己還滿了解中華料理。大多數中華料理都為日本人所熟知，日本的家常菜中還有幾道普遍的中國菜。不過，我很快就意識到，儘管我在日本、香港及中國都住過幾年，認知畢竟還是有限的。事實上，我們在日本吃到的中國料理往往不夠道地；香港的中國菜則以廣東菜為主；至於北京的中國菜，我比較有機會嘗到的是北方料理，偶爾也可以吃到四川菜。

來到台灣，我才真正意識到中華美食的多樣性。鑑於過去幾波移民潮的歷史，最後一波則是來自各省的蔣介石軍隊，台灣成了中國各省文化的大熔爐。百貨公司或商場地下室的「美食街」則可以給人一個很好的選擇。

此外，我發現也有一種台灣料理，最早來自中國南方福建、廣東一帶的傳統料理，但又有所不同。即使對台灣人來說，也不容易去辨別究竟是哪一省的料理。有人說，台菜是綜合了台灣歷史所受的各種影響，而形成的「創意料理」。口味通常較清爽，並受到日本某種程度的影響，像是使用味醂、山葵、海帶類、味噌或是炸天婦羅。可以說是一種受歡迎、簡單、快速，並以新鮮食材為主的料理，特別是海鮮。當然，跟台灣四面環海有相當大的關聯，不足為奇！

除了台灣特有的料理，本地還有不同地區的地方美食，尤其是街上的小吃。（小吃，我們可以翻譯成snack或tapas，單點著吃並不能當成完整的一餐）台南的小吃，就深深擄獲全台灣人的心。我的一些台灣朋友都會特別南下享用台南美食，到各個餐廳小館轉一圈，專挑當地的特產及小吃。吃完一樣，再換吃下一樣。

中国料理･台湾料理
台湾に来る前に、中国料理は日本人におなじみなので、中国料理を良く知っているつもりでいました。特に中華は日本の家庭料理の一部になっているぐらいです。

過去に日本、香港、中国に住んだ経験があるにもかかわらず、私の中国料理に関する知識に限界があることが台湾で発覚しました。日本の中華は日本風で本場の味といえないことが多い事、香港でおいしいのは広東料理に限られている事、北京では中国北方料理かたまに四川料理を味わえただけでした。

台湾に来て初めて、中国料理がバラエティーに富んでいることを認識しました。中国大陸からの数回にわたる移民の波、さらに中国のいたるところから、蒋介石の率いる軍隊とやってきた最後の移民により構成されている、台湾人民の歴史を反映しているのです。デパートやショピング･センターの地下にある｢フード･コート｣に行ってみれば良くわかります。

それだけではありません。台湾料理があるのも発見しました。台湾料理は中国南方の福建や広東料理のようでいてまた少し違います。台湾の人でさえ説明に困るぐらいですからなんと説明したらよいかわかりません。ある人は台湾の歴史同様、長年にわたり吸収した様々の料理を総合したものだと言います。

台湾が｢フュージョン料理｣のメッカなのかもしれません！台湾料理が他の中華にくらべて、油濃くなく、みりん、わさび、のり、味噌などの食材を使う事や、てんぷらに似た揚げ物があることから日本料理の影響が見られます。一般的に、台湾料理は庶民的な料理で、島国特有の海産物などの新鮮な食材を使った簡単な料理です。

台湾料理の他に、島の各地方に郷土料理もあるから驚きです。特に屋台料理、中国語で「小吃」（スナック又はタパスとでも言いましょうか）と呼ばれる料理に多いのが特徴です。中でも台南の屋台料理がなんといっても有名で、南北を問わず、台湾人の郷愁を誘う料理なのです。

私の台湾の友人の中には、各々のレストランや屋台でそこそこの店の名物だけを注文して食べ歩きのハシゴをするために、台南にわざわざ出かける人もいるぐらいです。

台灣，水果的天堂
小時候住在日本時，就知道台灣是香蕉與鳳梨王國。只需要在台灣住上一段時間，就會發現此地一整年都可以找到各種水果。令我驚訝的是，與我曾住過的泰國相比，這裡可以同時找到溫帶與熱帶的水果。由於這些水果非常地可口，不難理解台灣人為何是水果愛好者。無論在餐廳還是在家裡，飯後總會準備一大盤水果。在水果中看到小番茄並不稀奇，因為它也被當成水果。雖然當地也有一些不錯的點心，但水果可以說是台灣人最喜愛的飯後甜點。

就像是小籠包或牛肉麵，水果已成為台灣美食不可缺少的一部分。

雖然台灣的蘋果、梨子、桃和柿子與日本的一樣漂亮，我卻從來沒有吃過如此碩大又多汁的荔枝，在台灣的6月就可以品嘗得到。至於芭樂，在我的印象中是種粉紅色的果實，但台灣的芭樂外皮都是淺綠色且裡面是白色的，包括果皮，整顆都可以吃。我也發現，花園中百香果的白色花朵，和大雛菊很像。台灣還有我之前從來沒見過的水果，例如蓮霧就是台灣南部屏東的特產；鳳梨釋迦乃鳳梨和釋迦的配種，後者是台灣東南部台東縣的特產。鳳梨釋迦比釋迦來得不甜，果肉比較緊實，籽也比較小顆。在盛產的季節來到這兩個地區，一路上都會看到路旁有十幾攤果農，直接在路旁販售自己生產的水果。

台灣的另一個特色是，城市裡到處可見販賣鮮果汁或水果奶昔的小商店。在夏季，你也可以享用非常受歡迎的「芒果剉冰」來消暑。這類型的甜點，可以用不同的水果，例如奇異果或草莓等，在任何季節都有。品嘗台灣水果是種真正的享受，也是優質生活的一部分。

台湾・果物天国
私の幼少期の日本では、台湾といえばバナナとパイナップルの国でした。台湾に住んでみてまもなく、台湾には一年中ありとあらゆる種類の果物がある事を発見しました。前に住んだタイと比べて、トロピカルフルーツだけでなく、温帯地方の果物もある事を発見。果物がとてもおいしいので、台湾の人達は果物を良く食べます。レストランに限らず家庭でも必ず食後に何種類もの果物を食べます。食後にプチ･トマトが果物と一緒に出されることが多いのは、台湾ではトマトも果物のうちだからです。台湾においしいデザートがないわけではありませんが、甘いデザートを好まない台湾人にとって果物がなんといっても一番なのです。果物も小籠包、牛肉麺と並ぶ台湾の美食のひとつといえましょう。

台湾の林檎、梨、桃、柿が日本のと変わらずおいしいだけでなく、特に六月に台湾で味わえる、大きくて、ジューシーなライチは他の国で食べたライチと比べ物にならず美味しさ抜群です。またグアバも私は赤い色の果物を想像していましたが、台湾のグアバは黄緑で、中が白く、皮ごと丸かじりできます。また私の庭に咲いたパッション･フルーツの花を見て、その花が白色で、デージーに似た大きな花だという事も発見しました。

台湾には今までに私が見たこともない果物もありました。たとえば台湾の南部、屏東が特産の「蓮霧」(英語でワックス･アップル)もそのひとつです。もうひとつはパイナップルとカスタード・アップルを掛け合わせた新種の「鳳梨釋迦」と呼ばれる台湾の南東に当たる台東特産の果物です。これはカスタード・アップルに比べて甘味が少なく、実も硬めで種が小さいのが特徴です。これらの果物のシーズンに屏東や台東を旅行すると、道路の脇に直売店が並んでいるのに出会います。

台湾のもうひとつの特徴は、町のいたるところにフレッシュ･フルーツのジュースやミルク･シェーキを売る店がある事です。夏には特に人気のあるデザートのマンゴーのかき氷で涼む事もできます。かき氷はキーウイ、イチゴ、といった具合に季節の果物で一年中味わえます。

台湾の果物はすばらしく、台湾の豊かさのひとつといえましょう。

雲門舞集
「雲門」無庸置疑的是台灣最負盛名並享譽全球的藝術團體。成立於1973年，培養出數十位舞者，三十五年下來，已成為一個真正的文化機構。台北市政府甚至將雲門辦公室所在地（復興北路231巷）命名為「雲門巷」。
「雲門」尤其知道如何得到台灣民眾的愛戴與支持。如同該團體於2008年2月，位在台北郊區的排練工作室的意外火災發生後，民眾表現出源源不斷的同情。數百名仰慕者給予財物上的捐助，以協助劇團克服這場令他們失去了檔案資料、服裝與布景的災難。這個聲望來自「雲門」長期在整座島嶼──包括在大學校園以及小城鎮的高中禮堂──做巡迴演出時與民眾的廣大接觸。
創辦人，也是編舞家林懷民先生，總是一身黑衣，是台灣文化界的重要人物。他的光輝無遠弗屆，包括榮登2005年《時代雜誌》的「亞洲最重要的十大英雄人物榜」。「雲門」的歷史和美學與林懷民本身的藝術路程相對照。林在前往紐約瑪莎‧葛蘭姆（Martha Graham）以及摩斯‧康寧漢（Merce Cunningham）舞蹈學校研習現代舞蹈之前，在台灣研習中國戲曲的動作。他也學習日本和韓國的古代宮廷舞蹈。我們在他的「雲門」創作中看到這些不同的影響。創作中的舞者們掌握了太極、中國戲曲、武術、芭蕾和現代舞的動作。此外，舞者們也必須受冥想和書法的訓練。
心向台灣，林懷民認為他的藝術來自於中國。舞團的名稱來自五千年前一種古代禮儀的舞蹈──「雲門」相傳是中國最古老的舞蹈。他們的表演加入中國文化的主要元素，卻又富有很大的現代性，「行草」系列的書法就是個例子。我曾在國家劇院看到他的作品回顧展，其藝術在形式上的演變仍相當接近中國傳統，尤其是歌劇的形式。以我的角度來看，是往極美的形式演變。
2008年3月，林是第一位獲得北京大學的「影響世界華人大獎」（在美國工作的李安是2007年的受獎人）的台灣藝術家。事實上，「雲門」是今日世界上中國現代舞蹈團的代表。
扎根於中國文化並不影響林懷民邀請外國藝術家與「雲門」舞者工作。我清楚地記得他與英國編舞家阿喀朗汗（Akram Khan）合作「迷失之影」，以及與藝術家蔡國強合作「風、影」的演出。看「雲門」的表演，不一定要來台灣，因為舞團常在國外巡迴演出。2000年，我住在澳洲時，「雲門」也被雪梨奧運所舉辦的藝術節邀請演出。當然，我們也可以在家裡，以DVD格式所錄製的表演來認識他們，其中宏偉的「九歌」有著令人難忘的結尾。在舞台上，成千上萬的蠟燭，形成了蜿蜒的燈河⋯⋯。
林懷民在促進台灣觀眾認識國際舞蹈團上也扮演了重要角色。他的名聲使得他可以邀請最具創意的編舞家來台。多虧了他，讓我可以在台北看到法國或日本前衛編舞家的創作。林懷民於2008年3月獲法國政府頒發法國「文化藝術騎士勳章」。

雲門　クラウド・ゲート
「雲門」舞踏劇団は台湾で一番有名な劇団といってよいでしょう。1973年の設立当時は数名の舞踏家からなる舞踏劇団でしたが、35年後の今では台湾の芸術機関といわれるまでになりました。台北市政府が劇団のオフィスのある復興北路２３１巷の名前を「雲門巷」と名づけた事でもその知名度がうかがわれます。
公にこの劇団が認められるにもまして、「雲門」舞踏劇団は台湾庶民に人気があります。2008年2月に台北の郊外にある劇団の稽古場が火災で全焼した時に民間人から多くのお悔やみの言葉が寄せられた事からもわかります。資料、衣装、舞台装置を失い途方にくれている劇団を少しでも助けようと、数百にものぼるファンが見舞金を送ったのです。この人気の秘密は、小さい町の大学のキャンパスや高校の講堂のような場所でまで島中を巡業してまわり直接観客に触れることにあると思います。
設立者、黒装束の舞踏家、林懷民氏は台湾の文化芸能界で最も重要な人物の一人です。彼の知名度がはるか島を超えることは、2005年に「タイム・マガジン」誌がアジアの重要人物のベスト10の中のひとりに選んだ事でもわかります。「雲門」舞踏劇団の歴史と美学は林氏自身の芸術家としての経歴と一体であるといってよいでしょう。林氏はまず京劇を台湾で学び、その後ニューヨークでマーサ・グラハムやマーサ・カニングハムの下でモダンダンスを習得しました。さらに日本や韓国の古代宮廷舞踏も学びました。太極拳、京劇、武術、バレー、モダンダンスの動きをマスターしたダンサーで構成される「雲門」舞踏劇団の創作ダンスにこれらの影響を見出す事が出来ます。舞踏団の踊り子達はさらに坐禅や書道の習得にいたるまで訓練されるそうです。じまり、そこから大きく抽象化、近代化された。私個人の意見では「一層明白な美へと発展していった」と思います。
心は台湾にあっても、林懷民氏は彼の芸術の根源は中国文化であることを主張します。劇団の名前は中国の舞踏最古といわれる、5000年も昔の宗教儀式舞踏の名から来ています。た彼の作品の回顧公演を観た時に、林氏の芸術がまず京劇の中国伝統舞踏に近い形からは作品の振り付けは非常に近代的ですが、中国文化の根本的な要素が必ず含まれています。『草書』のシリーズに見られる、書道がその良い例でしょう。特に国立文化センターで催された彼の作品の回顧公演を観た時に、林氏の芸術がまず京劇の中国伝統舞踏に近い形からはじまり、そこから大きく抽象化、近代化されていく方向に展開していった事が良くわかりました。私個人の意見では「一層明白な美へと発展していった」と思います。。
2008年３月には、林氏は台湾で活躍中のアーチストで初めて、北京大学が設立した「世界にもっとも大きい影響を与えた中国人」に与えられる賞を受賞しました。（ちなみに2007年にはアメリカで活躍の台湾の映画監督のアン・リー氏が受賞。）そんなわけで、今日では「雲門」舞踏劇団が世界でもっとも代表的な中国のモダンダンス劇団となりました。
林懷民は外国のアーチストを「雲門」のダンサーと共演するために招待することにも熱心です。イギリスの舞踏家アクラム・カーン（Lost Shadows）や中国の美術家蔡国強（Wind Shadow）との合作の公演の印象が強く残っています。
「雲門」の公演を見たい方は、外国巡業が多いので、台湾にわざわざ行かなくても観ることが出来るでしょう。今思うとオーストラリアに私が住んでいた時、２０００年のシドニー・オリンピックの機会に催されたアート・フェスティバルの招待で公演していたのです。また家庭で、DVDに録画された数々の作品を観賞することもできます。中でもまがりくねった川をかたどった数え切れないほどのロウソクの光が揺れる光景で終わる『九つの歌』の公演はすばらしく今でも忘れられませんがDVDでも鑑賞できます。２００９年３月に東京渋谷の東急文化村で日本の観客を魅了した後、同年１０月にはロンドンでも公演があり、私は再び「雲門」の舞踏を楽しむことが出来ました。
林懷民は台湾の観客に国際的に有名な舞踏劇団を紹介する上でも大事な役割を果たします。彼の知名度が台湾に最もクリエイティブで斬新的といわれる舞踏家を呼ぶのに役に立つからです。林氏のおかげで、私は台北でフランスや日本の前衛舞踏家の公演を見ることが出来ました。2008年3月には林懷民氏はフランス政府から芸術文化騎士勲章を授与されました。（www.cloudgate.org.tw/eng/）

無垢舞蹈劇場
第一次看到無垢舞蹈劇場的表演時，真的讓我深深著迷。我從來沒有看過如此這般的演出，甚至到現在，我都還不確定我所看到的是舞蹈、戲劇還是某種形式的宗教禮儀。
那場表演是「花神祭」，以四季的交迭輪迴為主軸的作品。舞者極其緩慢的動作、音樂、燈光，以及由葉錦添所設計的美麗服飾（葉與李安在「臥虎藏龍」影片中的合作而獲得了奧斯卡獎），都讓觀眾為之著迷。
「醮」是我之後才看的第二齣無垢舞蹈劇場的表演。一如「花神祭」，帶給我同樣的震撼，或許還更強烈些，宗教含義更顯而易見。此作品從「鬼月」的宗教儀式中獲得靈感，從一場由道士主持的儀式開始，到引火焚燒「鬼府」而結束，那是戲劇中非常壯觀的一幕，為此必須要為表演的戲劇廳投保特別險。
該劇團是由編舞家林麗珍，在台灣社會日益西化的情況下，以重申台灣獨特的文化為目的，於1995年所成立。她成功地創造出豐富的視覺美感，以一種萎靡的動作和像是在薩滿宗教儀式中巫師附身時的獨特舞譜。對林麗珍來說，那是在探討人類和自然與靈界間的關係。
林麗珍對於自己本身及舞者們的要求非常嚴謹。就是這高標準的要求可以解釋為什麼無垢舞蹈劇場的目錄中只有兩件作品：《醮》與《花神祭》。而這兩齣舞作除中文名稱外，都有一個法文譯名。
林麗珍在舞團工作室的審美感也非常地敏銳。應某位台灣外交官朋友的邀請去參觀她的劇團工作室；我在位於台北郊區永和、一棟普通建築物中的工作室內，重新找到了激發劇團演出那略帶靈性色彩的安詳。
無垢舞蹈劇場成功獲得了觀眾與評論的雙重肯定。在它經常性的國外巡迴表演中，包括1998年的亞維儂藝術節，以及2000年以「花神祭」贏得第九屆里昂雙年展的觀眾獎。（http://wougow.myweb.hinet.net/）

初めてこの舞踏劇団の舞台を見たとき、すっかり魅了されてしまったのを今でもよく覚えています。このような舞台を以前に見たことがなかったばかりでなく、舞踏なのか、劇なのか、それとも宗教の儀式を見たのかと唖然としてしまったのです。
その出し物は季節のサイクルをテーマにした『花神祭（花神への賛歌）』の舞台でした。ダンサー達の極端に遅い動き、音楽、照明、アン・リー監督の映画『臥虎藏龍』でオスカー賞を獲得したティム・イップの衣装と、すべてがこの舞台を魅惑的なものにしていました。
その後まもなく、この舞踏団の二つ目の公演『醮（生命の鏡）』を観る機会を得ましたが、その時も私の心に同じセンセーションを引き起こしました。宗教的感性がより一層強く現れている作品でした。「幽霊の月」に関係のある儀式からヒントを得た作品で、道教の僧が行なう儀式から始まり、『幽霊の家』に火をつけるところで終わるもので、演出がとても壮観で、最後に舞台の上の小屋に火をつけて燃やすところから、劇場が特別の保険をかけておかなければならないと聞きました。
西洋化の進む中で、台湾の特有な文化を主張しようと舞踏家の林麗珍さんがこの舞踏劇団を1995年に設立したといわれています。シャーマニズムの儀式に見られる死者の霊が乗り移った時の霊媒の状態からヒントを得た憔悴した動きなど、非常にユニークな振り付けととても豊かな視覚美の作品を創作するのに成功したといえましょう。林麗珍さんは創作にあたり人間と自然さらに霊の世界の関係を探索していくのです。
林麗珍は自身を始め、ダンサーに対する要求が非常にきびしいといわれています。要求のレベルが非常に高いせいか、今のところこの劇団の演目は『花神祭』と『醮』の二つだけです。それも二つとも中国語の題のほかになんとフランス語の題名がついています。
林麗珍さんの美的センスは劇団の稽古場にも伺われます。台湾の外交官の友人の招待で稽古場を見学する機会を得ましたが、台北の郊外の永和にある、いたって平凡な建物の中にある稽古場には劇団の演目をうかがわせる、霊性を帯びた平穏さを見出すことができました。
舞踏劇団は外国巡業（特に1998年のフェスティバル・ド・アビニョン）で観客と評論家を魅了しました。中でも2000年の第9回リヨン舞踏祭では『花神祭』が観客賞を受賞しています。（http://wougow.myweb.hinet.net/）

中國料理＆台灣料理
在我抵達台灣之前，以為自己還滿了解中華料理。大多數中華料理都為日本人所熟知，日本的家常菜中還有幾道普遍的中國菜。不過，我很快就意識到，儘管我在日本、香港及中國都住過幾年，認知畢竟還是有限的。事實上，我們在日本吃到的中國料理往往不夠道地；香港的中國菜則以廣東菜為主；至於北京的中國菜，我比較有機會嘗到的是北方料理，偶爾也可以吃到四川菜。

來到台灣，我才真正意識到中華美食的多樣性。鑑於過去幾波移民潮的歷史，最後一波則是來自各省的蔣介石軍隊，台灣成了中國各省文化的大熔爐。百貨公司或...

前言—滿里子自序
台灣長時間被稱為「福爾摩沙」，法文的「Ilha Formosa」，即「美麗之島」。這個名字是十六世紀末，第一個發現台灣的歐洲人──葡萄牙航海家所取的名字。

雖然1884至85年間，在印度支那殖民勢力強大的法國，曾在台灣這塊土地上和晚清打了一場中法戰爭，但台灣仍不為大部分的法國人所熟知。此外，由於和觀光客眾多的泰國英文發音相近，也常令西方人混淆不清。

我呢，儘管出身日本，但在2005年來此居住之前，對台灣並沒有明確的概念。大概只知道台灣位於中國的外海、離冲繩不遠，被日本殖民長達五十年之久。我也還記得在童年之時，台灣給日本的印象，常與像是香蕉、鳳梨等熱帶水果連結在一起。稍微嚴肅地來說，如同多數的外國人一樣，我覺得台灣彷彿像是國際體系中的一個例外。為什麼一座擁有兩千三百萬人口的島嶼，具有所有國家應有特徵的她，不能被稱為一個「國家」？

曾經於八○年代在中國生活了3年的我，了解許多中國人對日本的看法。帶著些許的憂慮，想知道我在台灣將被如何看待。此外，我還保留了在北京那幾年對中文的認識，但這還不足以跨越日常生活所需以外的基本溝通。

在我抵達台北之後，沒想到卻是一連串的驚喜。首先，我驚訝地發現，只會講英語、日語的我，居然也可以在此生存，沒有任何問題！第二個驚奇發現是，大多數的台灣人不僅對日本沒有敵意，甚至還很喜愛我的祖國，每年都有一百多萬人去觀光。我又很快地發現，日本並不是唯一被台灣人溫馨接待的對象，所有外國遊客都對台灣人的熱忱、善良和友好態度印象深刻。

我在此適應得非常好，有幸認識許多親切有趣的台灣人。多虧了他們，讓我有很多新發現，並且樂意將這些新發現與讀者們分享。這本書沒有成為旅遊指南的壯志，也無意囊括每個層面或所有好地方。相反地，這只是一個日裔法國人在台灣的私人手札。

依我個人的喜好和經驗，我對探索台灣豐富的文化與生活藝術特別感興趣，而不是島嶼的自然美景。然而，她的美景絕對不負「福爾摩沙」的美名。只要我們稍微遠離市中心，就可以在東亞最高的山岳間探險；台灣植物的種類也頗驚人（在相當於比利時大小的領土上，有超過六千種的各類植物），這也使得受邀為國家音樂廳大理石牆做裝飾的植物牆設計師派屈克‧布朗克（Patrick Blanc）留下深刻的印象。很少人知道，台灣是世界上最大、超越泰國的蘭花出口國。若你想說服自己，就到位於台北東北端的內湖花卉市場，那是這個城市裡我最喜歡的地方之一。

本書著眼在「台灣最能吸引我的地方」，相信這些地方也能引起過客旅者、暫居此地的國際居民，甚至是搞不清楚台灣有什麼可吸引外國人的台灣人的注意。我還記得，台灣某家大型旅行社的負責人很驚訝我竟然可以建議遠從法國或日本來訪的朋友們，參訪一些連他們也沒有列入參觀名單的地方。這些旅行業的行家們對巴黎、倫敦或羅馬的景點如數家珍，卻覺得台北除了故宮博物院、世界最高的101大樓及夜市以外，就沒有什麼好看的了。

因此，我建議各位不妨來分享我的探索與際遇。儘管書中所提出的都是非常個人且主觀的路線，朋友們都對我的舉動，依然給予大力支持。甚至在地的朋友，也驚喜地發現台灣有著連他們都想像不到的豐富內涵。我指的當然不是這個小島在物質上的財富，而是那些可貴的人與人之間的關係，讓我們真正愛上一個地方及其居民，還有他們的文化與生活藝術。

前言—滿里子自序
台灣長時間被稱為「福爾摩沙」，法文的「Ilha Formosa」，即「美麗之島」。這個名字是十六世紀末，第一個發現台灣的歐洲人──葡萄牙航海家所取的名字。

雖然1884至85年間，在印度支那殖民勢力強大的法國，曾在台灣這塊土地上和晚清打了一場中法戰爭，但台灣仍不為大部分的法國人所熟知。此外，由於和觀光客眾多的泰國英文發音相近，也常令西方人混淆不清。

我呢，儘管出身日本，但在2005年來此居住之前，對台灣並沒有明確的概念。大概只知道台灣位於中國的外海、離冲繩不遠，被日本殖民長達五十年之久。我也還記得...

前言
第一章　難道台灣只有故宮博物院？
台東國立臺灣史前文化博物館、順益台灣原住民博物館、國立歷史博物館、震旦藝術博物館、林安泰古厝、台南國家台灣文學館、鹿港民俗文物館、北投民間藝術博物館、林柳新紀念偶戲博物館、樹火紀念紙博物館

第二章台灣，創作的大地
朱銘、吳炫三、黃光男、江賢二、侯玉書、柯錫杰、洪麗芬、陳瑞憲、陳俊良、侯孝賢、雲門、無垢舞蹈劇場、
優人神鼓、當代傳奇劇場

第三章台灣，烹調藝術的天堂
小籠包神話、各地方的中國料理、台灣美食、素食料理、日本料理、法國料理、私密餐廳

第四章茶的藝術
極品茗茶、品茶藝術（茶藝館及茶坊、茶行）

第五章探尋台灣人的養生之道
中國傳統醫學、太極拳、按摩、泡湯

後記：在台北的一個法國日
身為在台灣的日本人：為什麼台灣人都如此哈日？
附錄：台北市地圖、台灣地圖