小蘇打

◎什麼是小蘇打？
在美國，小蘇打粉是烤麵包或餅乾時常用的材料，可說是廚房中的必備物品。但在日本，因為發酵粉（即發粉，這與小蘇打粉是不同的物品）較為普及，因此多數人烤麵包或餅乾時較少使用小蘇打粉。不過在日本料亭，它是能讓毛豆汆燙後，維持色澤鮮綠的必需品，煮山菜或竹筍時也會用它來去除浮渣澀味，這是流傳已久的烹調方法。

◎種類
目前市售的小蘇打分為以下3種：
❶ 在藥局或藥妝店當成藥品販售的「藥用小蘇打」
❷ 可在食品賣場等處購入的「食品添加物用小蘇打」
❸ 當作清潔打掃用品販售的「工業用小蘇打」
無論是哪一種小蘇打，基本的效用皆相同，具有去除髒污、吸收氣味的特性。藥用小蘇打與食品添加物用小蘇打因為「可食用」，所以純度及衛生狀態等受到嚴格的控管。若是要拿來食用或在洗澡等肌膚會接觸到的情況下使用，請從這兩者中做選擇。
藥用小蘇打為確認其藥效已進行過臨床實驗，並獲得厚生勞動省的醫藥品認可。但是，食品添加物用小蘇打並不具有醫藥品效果的認定。
工業用小蘇打即「清潔打掃用」的小蘇打，工業用小蘇打的外包裝上會印有「請勿食用或當成泡澡劑使用」的字樣。基本性質與前兩者相同，除了不能食用、泡澡、塗抹在肌膚上，同樣具有除臭、除霉等各種效用。

◎取得方法
藥用小蘇打可至藥妝店或藥局購買。市售多為500g的包裝，也有小袋裝，但大袋裝的價格較便宜，也可減少垃圾的產生。
食品添加物用小蘇打可在超市的食品材料區或透過郵購等方式取得。雖然主要為小袋裝，但郵購或食材批發店等處也有販售500g、1kg的大袋裝。
工業用小蘇打可在超市、消費合作社、有機食品店、平價商店或透過郵購等方式購入。

小蘇打的功用
●中和作用
小蘇打具有吸附油脂、去除黏膩感的特性。將小蘇打灑在液態的油內，它會完全吸附油脂，變得像黏土般的結塊。以乾布或餐巾紙擦拭吸油後變成黏土狀的小蘇打，便可輕鬆去除油污。
另外，像換氣扇上的油污等乾硬污垢，先將其浸泡在肥皂水裡，使油污變軟後，再灑上小蘇打粉就能輕鬆刷除。欲去除油污或除臭時，小蘇打的中和作用會發揮效果。
●研磨作用
小蘇打有研磨作用。若只是要刷除污垢，使用去污粉即可，但小蘇打有個不易損害塑膠等較柔軟材質的特徵。所以，使用比一般污垢硬，但比塑膠材質軟的小蘇打來清潔，比較不會損傷物品且能清除髒污，很適合用來清潔附著在柔軟材質上的污垢。欲去除焦痕或難清除的頑垢時，小蘇打的研磨作用會發揮效果。
●緩衝作用
在美國，小蘇打幾乎被視為萬用除臭劑。其除臭效果，美國的小蘇打製造商ARM & HAMMER公司在官網上這麼寫道：「小蘇打有極端的制酸、制鹼作用。若將pH比喻為蹺蹺板，酸性時是完全傾向某一邊的狀態，鹼性時則完全傾向另一邊。中性時，就像蹺蹺板與地面呈現平行的狀態般保持平衡。ARM & HAMMER的烘焙用蘇打粉會將兩種極端的pH中和，保持如翹翹板平行的平衡狀態。當取得平衡的pH出現可能偏向某一邊的情況時，小蘇打會發揮抵抗效果，這個作用稱為緩衝作用」因為緩衝作用，所以小蘇打不但能去除身體的氣味、汗臭味與嘔吐物等酸性異味，也能消除各種氣味。小蘇打與空氣接觸的部分越多，除臭效果越高。用來除臭的小蘇打建議每三個月更換1次。

基本用法
●直接使用小蘇打粉
把小蘇打粉倒入多孔的調味料瓶，撒在髒污上。可單獨使用或灑在事先以肥皂處理過的部分。
若是為了除臭，請裝在寬口淺身的容器內使用。
●製成小蘇打糊使用
以少量的水混合、調製成糊狀。小蘇打糊乾燥後會變硬結塊，不容易從容器內取出，使用時請少量製作，最好當次製作、當次用完。
●製成小蘇打水使用
小蘇打水可自行用水調製或至店家購買成品。自行調製小蘇打水常會出現無法完全溶解，留下殘餘粉塊的狀況。殘留的粉塊經常會堵住噴霧瓶的噴嘴孔。若只是為了去除髒污，不是非得使用小蘇打水，其實小蘇打粉已經足夠。此外，因小蘇打水乾燥後會產生白色粉末，使用後請噴上檸檬酸水，以乾布仔細擦拭。

保存方法
由於小蘇打易吸附濕氣，避免放在高溫多濕的場所，裝入密閉容器內保存。若不小心變硬結塊，只要用手壓碎或以筷子戳插就能恢復原狀。

貼心小叮嚀！
有些材質接觸到小蘇打會變黑，如：鋁製品、榻榻米或柱子等木材，使用前請先在不顯眼的地方試用看看，確認是否會變黑。

小蘇打

◎什麼是小蘇打？
在美國，小蘇打粉是烤麵包或餅乾時常用的材料，可說是廚房中的必備物品。但在日本，因為發酵粉（即發粉，這與小蘇打粉是不同的物品）較為普及，因此多數人烤麵包或餅乾時較少使用小蘇打粉。不過在日本料亭，它是能讓毛豆汆燙後，維持色澤鮮綠的必需品，煮山菜或竹筍時也會用它來去除浮渣澀味，這是流傳已久的烹調方法。

◎種類
目前市售的小蘇打分為以下3種：
❶ 在藥局或藥妝店當成藥品販售的「藥用小蘇打」
❷ 可在食品賣場等處購入的「食品添加物用小蘇打」
❸ 當作清潔打掃用品販售的「工業用小蘇打」...

透過小蘇打，為生活增添樂趣及便利！

「您平常都是怎麼使用小蘇打粉呢？」
這是我出席關於打掃講座時常被問到的問題。

「拿來去除鍋子的焦垢」、「清除茶垢時很方便」這類的說法很常聽到，但除了這些用途，還有不少很棒的使用撇步，例如：洗衣服時只要灑點小蘇打粉就能讓洗衣機的棉絮過濾網變乾淨，或用小蘇打刷牙可以清除頑強的牙垢。由此可知，小蘇打的用法真的非常豐富多樣。

老實說，知道小蘇打有這麼多用途時，真的讓人既驚訝又高興。我剛開始接觸小蘇打時，從沒想過它會有那麼多用途，經過不斷的嘗試，發現了越來越多用法後，至今小蘇打已成我每天生活的必需品。還有沒有是我不知道的有趣用法呢？我每天都這麼想。某天，我到蔬果店買竹筍時，老闆問我「你是用米糠煮嗎？還是小蘇打？」我才知道原來小蘇打煮竹筍可以去除澀味，這對我來說是很大的發現，因為我以後就不必為了煮竹筍特地去買米糠，只要用家裡現有的小蘇打就能把竹筍煮得美味可口。

我就是這樣收集到不少關於小蘇打用法的情報，雖然實際試過之後也發生了許多好笑的失敗經驗，但也有很多讓我忍不住想說「好棒喔！」「太好了！」的新發現，每一次的嘗試都帶給我無比的樂趣。我經常手裡拿著小蘇打，心裡邊想「可能是每天都想著怎麼使用小蘇打的關係，它好像會主動告訴我新的用法呢！」邊自顧自的笑起來，家人看到這樣的我總會露出「真受不了妳」的表情。就算是這樣也沒關係，即使被唸、被笑、被投以異樣的眼光，只要能讓做家事變得輕鬆，每天都過得很快樂，我就很滿足了。

不過，我常聽到有人說「我實在不太會用小蘇打」。因此，本書整理了許多我在講座上或網站上常被問到的問題，並以Q＆A的形式呈現。大部分的問題都不是很嚴重的事，只要掌握訣竅就能解決。這些訣竅是我從過去的失敗中學習到的經驗，或周遭人的體驗及從別人身上學到的事。

當各位翻閱本書時，一定會對某些方法感到有興趣，產生「來試試看這個吧！」的想法，或許也會找到「原來小蘇打可以這樣用啊！」的好方法。

看似平凡無奇的小蘇打，試過之後才會發現原來它如此深奧，想怎麼認識它全由你來決定。建議各位可先翻閱目錄，從你覺得有趣的項目開始慢慢接觸，然後深深的、完全的愛上它。
讓我們一起進入小蘇打的世界吧！

透過小蘇打，為生活增添樂趣及便利！

「您平常都是怎麼使用小蘇打粉呢？」
這是我出席關於打掃講座時常被問到的問題。

「拿來去除鍋子的焦垢」、「清除茶垢時很方便」這類的說法很常聽到，但除了這些用途，還有不少很棒的使用撇步，例如：洗衣服時只要灑點小蘇打粉就能讓洗衣機的棉絮過濾網變乾淨，或用小蘇打刷牙可以清除頑強的牙垢。由此可知，小蘇打的用法真的非常豐富多樣。

老實說，知道小蘇打有這麼多用途時，真的讓人既驚訝又高興。我剛開始接觸小蘇打時，從沒想過它會有那麼多用途，經過不斷的嘗試，發現了越來越多用法...

第1章 小蘇打的基本知識
第2章 讓小蘇打效果加倍的好夥伴
第3章 小蘇打的神奇效用
第4章 去除黏滑感．霉菌的效用
第5章 除臭功效
第6章 除濕功效
第7章 除漬功效
第8章 滅火功效
第9章 去污泥功效
第10章 去油污功效
第11章 清除焦垢功效
第12章 清除頑強污垢

第1章 小蘇打的基本知識
第2章 讓小蘇打效果加倍的好夥伴
第3章 小蘇打的神奇效用
第4章 去除黏滑感．霉菌的效用
第5章 除臭功效
第6章 除濕功效
第7章 除漬功效
第8章 滅火功效
第9章 去污泥功效
第10章 去油污功效
第11章 清除焦垢功效
第12章 清除頑強污垢