中醫藥是東方傳統的智慧結晶,也是漢民族在天然植物上的最高智慧,是利用天然植物的成分、屬性,互相搭配,以保養自己的好方法,甚至能以此滋補自己與家人。
中藥對人身體的調理講究一個「慢養」的過程,補者,補其所不足也。養者,栽培之,將護之。見效或許不如西藥快,但是只要對症,就能去除病根,治標又治本。《神農本草經》記載,藥分上中下三品,上藥可常用,選作四季保健養身最宜,可常吃,故中藥藥膳最適合忙碌的現代人養生之用。
本書嚴選本草綱目等中醫學經典中的120種實用藥草,濃縮經典中的菁華,分述其性味、歸經、藥性、藥效、搭配和選用宜忌,並補充現代營養素等實用知識, 並推薦相應的對症食療方,為您繪製了一幅較為完善的中藥養生使用地圖,使讀者在使用藥材時能更得心應手,並有速查手冊可迅速對症下藥,增加翻查時的便利,乃是各階層熱愛中醫的人士閱讀、參考的最佳指南,更是現代人日常生活中必備之養生經典。
作者簡介:
辛茜庭
北京中醫藥大學兼職副教授、中日友好醫院中醫婦科主任醫師,擁有20年豐富的臨床經驗,對中醫中藥有著深入的研究,2004~2007年師從全國首批名老中醫、著名中醫婦科專家許潤三教授,中醫理論和實踐水準得到了進一步的提高。
自1989年至今,一直承擔著中日友好醫院中醫婦科的第一線工作,同時兼任北京中醫藥大學研究生的課堂教師與臨床指導,並被評選為「優良教師」。
在國內一級刊物發表專業學術論文十餘篇,曾主編與參與編著5本專著,其中《婦科名家醫案精選導讀》受到業內業外人士的一致好評。
章節試閱
選對中藥好進補
近代名醫秦伯未有言:「中藥非單純補劑,乃包含救偏卻病之義」,意指選用中藥進補也要辨明體質、症狀,對症下藥,達到補治結合、綜合調理的效果。本章將引領您進入中藥的知識殿堂,為您開啟通向養生的大門。
中藥,養生保健好選擇
運用中藥來養生,源於上古先民為抗禦嚴酷的自然環境、調整體力、預防和治療疾病的需求。在長期生活實踐中,我們的先民不斷總結經驗,從神農嚐百草開始,到最終提升為一門學科——中醫養生學。中醫學的發展過程一再證實,中藥不但是大自然的恩賜,更是養生治病的不二法門,如能準確靈活地運用,服用中藥來調理身體,可達到保健延年、健康養生的功效。
【中藥養生歌】
在民間廣為流傳一則中藥養生歌,從
側面反映了中藥良好的養生保健功效。
中藥養生自古傳,枸杞補身還童年。
五味提神又保肝,健脾益氣用淮山。
當歸補血又通脈,人參扶元把氣轉。
白朮利濕脾胃健,八仙長壽熟地填。
返老還童黃精見,首烏黑髮又延年。
滋補肝腎用川斷,靈芝能把壽命延。
澤瀉能把血脂減,菊花明目治頭眼。
紅花丹參滯血散,三七活血能擴冠。
女貞能把真陰還,麥冬生津除虛煩。
山楂降脂血壓減,毛冬冠心腦血栓。
頭痛天麻與蜜環,杜仲強筋腰骨健。
阿膠正血補血源,有刺五加扶正堅。
青木香降血壓顯,茯苓利水治失眠。
養生之經記心間,抗衰防老壽延年。
【藥與食的完美結合】
相對西藥而言,中藥更講究一個調理的作用,「慢養」才能去病根,治標又治本。而中藥食療藥膳,更是中國傳統醫學與美食的完美結合,一碗粥、一勺湯、一道菜,只要加入了適當的中藥材,就成了滋補身體的藥膳,效果尤甚於單一的食補,健康與美味可以兼得。
•煮粥時加入一小碟枸杞,可補益肝腎。加入一勺西洋參片,則有補氣清火的作用。
【四季養生選對藥】
春季養陽護肝
春季自然界陽氣升發,萬物生機盎然,養生者就應該保護體內陽氣,應選用溫養陽氣的中藥,如西洋參、山藥、黃耆等。仲春時節,肝氣隨萬物升發,而偏於亢盛,可適當進食紅棗、蜂蜜、山藥之類滋補脾胃的中藥,多飲花茶以疏肝理氣。
夏季涼補養心
夏季陽氣充盈,人也容易浮躁,應選用涼補中藥,如麥冬、薏米、蓮子等。夏季心臟功能旺盛,很多涼補中藥都帶苦味,可消暑解悶。
秋季潤燥養肺
秋季氣候乾燥,可選用百合、銀耳、桂圓、紅棗等,調補脾胃、滋養肺部、益氣養血。滋補津液是重點,可服用人參、沙參、麥冬、冬蟲夏草、核桃仁、杏仁、川貝、膨大海等益氣滋陰、潤肺化痰的中藥來保養。若容易發燥病,則用生地黃、百合、黨參、
麥冬、甘草來預防。
冬季滋陰養腎
冬季滋補是中國人的一種傳統習俗,選用一些補益中藥有利於身體的保健,如人參、當歸、黃耆等。冬季是個養腎的季節,何首烏、黑芝麻等都有滋補腎陰、補益氣血的作用。冬季也不可盲目滋補,如身體功能偏於興奮、代謝旺盛者,亂補會導致陽氣過盛,對健康不利,口舌乾燥、面頰潮紅、手足心熱者也切忌亂補。
性味歸經學問大
中藥與西藥不同,具有三個特點,即性、味、歸經,就是說每味中藥都有其屬性、味道和歸經。
•白芍、金銀花、柴胡都是寒性藥,可以搭配應用,甘草可與諸藥配伍,用於調和藥性。
【中藥之「四性」】
中國最早的藥學專著《神農本草經》中即指出「藥有寒、熱、溫、涼四性」,「療寒以熱藥,
療熱以寒藥」,指出了以病證寒熱作為用藥依據的基本治療原則。中藥中的寒涼與溫熱是絕
對不同的兩類藥性,而寒與涼、溫與熱只是程度上的差異,寒性較小的即為涼性,熱性較小
的即為溫性。其實,除了寒、涼、溫、熱四性之外,還有平性,即寒熱之性較不明顯,作用比較平和,既可用於熱證,又可用於
寒證。
【中藥有「五味」】
實際上中藥的味道不止五種,有些中藥具有淡味和澀味,但「五味」是中藥最基本的五種味道。五味入五臟:酸入肝,甘入脾,苦入心,辛入肺,鹹入腎。
肝虛血枯者,喜酸味,因酸能補肝;脾虛者,喜甘甜的味道,因甘能補脾;心火重者,喜苦味,因苦能瀉火;肺虛有寒者,喜辛味,因辛能祛寒;腎虛者,喜鹹味,因鹹味能滋養腎。
味道功效中藥舉例
酸(澀)味藥
有收斂、固澀的作用,能生津開胃、收斂止汗,多用於治療虛汗、泄瀉等症。五味子、蓮子、石榴皮等。
甘味藥
有補益、緩急等作用,一般為治療虛證的滋補強壯藥。黨參、熟地黃、甘草等。
苦味藥
有瀉火、清心、祛濕的作用,一般治療濕熱內積等裡證。蓮子心、苦丁茶、陳皮等。
辛味藥
有發散、行氣、活血的作用,一般治療外感風寒等表證。薄荷、胡椒、小茴香等。
鹹味藥
有瀉下、疏散作用,多用於治療痰核①、熱結便祕等。杜仲、海藻等。
【歸經起藥效】
歸有歸屬的意思,經是人體經絡的概稱,中藥歸經表示的是中藥的性味可進入人體經絡,從而產生作用。人體有十二經脈,對應五臟六腑,一種中藥一般對一個或幾個部位起作用,也
就是一種藥材有一個或幾個歸經。
中醫的經絡和臟腑與西醫的器官系統是完全不同的概念。中醫的「心」不等同於西醫的「心臟」,「肝」不等同於西醫的「肝臟」。肝臟的主要功能是調節氣血,肝臟功能正常則氣血調和,肝氣鬱結則乳房和腹部脹痛、喜歡歎氣、食欲不振,肝鬱化火、肝陽上亢則頭暈目眩、易躁怒、面紅目赤等,故肝與消化功能聯系密切,在情志上與「怒」相聯繫。由此可見,在中醫學中,肝的生理功能包括現代醫學的循環、消化、神經、內分泌等系統的部分功能。
了解中藥的歸經,有助於提高用藥的準確性。如治療各種原因的喘症,苦杏仁歸肺經,能宣降肺氣而平喘,治療肺氣上逆引
起的喘咳。
注①痰核:指皮下腫起如核的結塊,多由濕痰流聚而成,結塊多少不一,不紅不腫,不硬不痛,
用手觸摸,如同果核狀軟滑而能移動,一般不會化膿潰破。
中藥配伍有講究
中醫開藥叫「開方子」,因為中藥講究配伍,講究藥性的整體效應,而不是某種成分的單打獨鬥。中藥配伍是有規矩的,不能亂來。比如說有人咳嗽了,就把中藥裡能治咳嗽的藥都用上,這樣不僅治不好病,還會延誤病情。
【君臣佐使,搭配有道】
講到中藥,常會提到方劑,所謂方劑,是指依據病情需要,在辨證的基礎上,選用適當的藥材,酌定適當的劑量和劑型的藥方。方劑的組成,既非簡單藥材的堆砌,也不是簡單藥效的相加,而是有一定原則的,方劑的使用原則是「君、臣、佐、使」。
「君」為方劑的主藥。「臣」為輔助藥,幫助主藥,增進主藥的效果。「佐」用來協助主藥作用,或治療次要兼證,或減除主藥的副作用。「使」引導各藥到達疾病部位或調和各藥的藥性。用藥如用兵,遵循「君臣佐使」開方子,使不同藥材的使用分出主次,相互制約又相互補充協調,形成一股強大的藥力,去攻克疾病的堡壘。
【中藥「十八反」】
有的中藥共用會產生副作用,對人體造成損害,所以不能相互配伍應用。《神農本草經》將這
些不宜配伍的中藥編成了「十八反」歌訣:『本草明言十八反,半蔞貝蘞芨攻烏,藻戟遂芫俱戰草,諸參辛芍反藜蘆。』
「十八反」歌訣的意思是:半夏、瓜蔞、貝母、白蘞、白芨等中藥反烏頭;海藻、大戟、甘遂、芫花等中藥反甘草;人參、丹參、玄參、沙參、細辛、芍藥等中藥反
藜蘆。
•同一中藥在不同的方劑中扮演不同的角色,時而君,時而臣……與其他中藥配伍,相互補充協調,針對不同病症,發揮效力。
【中藥「十九畏」】
十九畏,也是某幾種中藥共用會產生副作用,十九畏最早見於明朝劉純《醫經小學》,列述了九組十九味相反藥。
十九畏歌訣
硫黃原是火中精,樸硝一見便相爭;
水銀莫與砒霜見,狼毒最怕密陀僧;
巴豆性烈最為上,偏與牽牛不順情;
丁香莫與鬱金見,牙硝難合荊三棱;
川烏草烏不順犀,人參最怕五靈脂;
官桂善能調冷氣,若逢石脂便相欺;
大凡修合看順逆,炮濫炙熔莫相依。
歌訣的意思是:硫黃與樸硝,水銀與砒霜,狼毒與密陀僧,巴豆與牽牛,丁香與鬱金,牙硝與三棱,川烏、草烏與犀角,人參與五靈脂,官桂與石脂,均不能相互配伍應用,使用過程中要特別注意。
•每個方子都有主藥和輔藥,如用紅豆祛濕,再輔以金銀花等藥材,可有效去除濕熱引發的青春痘。中藥養生因人而異中藥養生保健,主要適用於身體處於亞健康或疾病狀態,以及用精神、飲食、運動等養生保健法難以迅速取得療效的人,不適合兒童和青少年。中醫學認為,兒童和少年正處於生長發育時期,應按照人體正常規律成長,如服用過多補益藥,有如揠苗助長,非但無益,反而有害。青壯年時期血氣方剛、身體強壯,除非某些原因引起身體虛弱,可以在中醫師指導下酌情服用補益藥,否則也沒必要用中藥來養生。
除了上述情況,中藥養生很關鍵的一點是要「辨體施藥」。根據中醫理論,人的體質因遺傳、生活環境、飲食、生活習慣等有所不同,在生理、病理、心理上會有不同的表現,如陰虛、陽虛、陰盛陽衰、氣血兩虛等。中藥的屬性分寒、涼、溫、熱,選擇藥膳應根據藥材的屬性和功用,如體質陽虛型,使用具有清熱瀉火的藥膳,則會使原有的症狀進一步加重。故製作和食用藥膳,其中最重要的一點就是根據不同體質特點選擇中藥。
體質類型表現適宜中藥
氣虛體質
食欲不振,臉色蒼白,講話聲音低弱,容易氣喘吁吁,愛出虛汗。
有補氣作用的人參、黃耆、山藥、白朮等。
陽虛體質
手腳發涼,腹部、腰部、膝關節怕冷,不耐寒,喜歡吃熱燙的食物,不愛吃涼的,精神不振,睡眠較多。
有補陽作用的鹿茸、冬蟲夏草、肉蓯蓉等。
陰虛體質
手腳心發熱,皮膚乾燥,眼睛乾澀,面色發紅,喜歡吃涼的食物,經常大便乾結、便祕,容易失眠。
有補陰作用的女貞子、銀耳、枸杞、百合、麥冬等。
體質類型表現適宜中藥
血虛體質
易出現目眩、心慌、失眠多夢,勞累易頭痛,怕冷不怕熱,手足麻木,冬季皮膚乾燥瘙癢,指甲淡白變軟、易裂,易便祕,面色淡白或萎黃,唇舌淡白,女性月經減少或延遲。
有補血作用的當歸、白芍、阿膠、桂圓肉、桑葚、木耳等。
痰濕體質
面部皮膚多油脂,面色暗黃,舌苔厚,痰多,容易困倦,還易關節痠痛、腸胃不適,不適應潮濕的環境。
具祛痰利濕作用的茯苓、薏米、冬瓜皮、荷葉等。
濕熱體質
面部和鼻尖總是油油的,易生痤瘡、粉刺,常感到嘴裡乾、苦或有異味,身體一些部位易出現濕熱。
有清熱去濕作用的枇杷葉、金銀花、川貝母等。
血瘀體質
皮膚粗糙、容易出現瘀青,臉色、口唇暗淡,常有「熊貓眼」,女子多有痛經症狀。
有活血化瘀作用的丹參、三七、益母草、紅花等。
氣鬱體質
常感到情緒低沉,容易受驚嚇,焦慮不安,常無緣無故歎氣,容易失眠、健忘。
有疏肝理氣作用的枳實、檀香、陳皮、玫瑰花等。
特稟體質
常見有遺傳性疾病、胎傳性疾病以及過敏體質等特殊情形,如容易對花粉過敏,容易患哮喘,皮膚一抓就紅等。
有益氣固表作用的黃耆、白朮、荊芥等。
藥食同源吃對最關鍵
許多食物即藥材,它們之間並無絕對的分界線,中藥與食物是同時起源的,隨著經驗的累積,藥食才開始分化。唐朝時期的《黃帝內經太素》一書中寫道:「空腹食之為食物,患者食之為藥物」,反映出「藥食同源」的思想。
中藥的治療藥效強,也就是人們常說的「藥勁大」。用藥正確時,效果突出;用藥不當時,容易出現較明顯的副作用。而食物的治療效果不及中藥那樣突出和迅速,配食不當,也不至於立刻產生不良的結果。
但不可忽視的是,藥材雖然作用強,但一般不會經常吃,食物雖然作用弱,但天天都離不了。中醫以辨證論治理論為指導,將中藥與食物搭配,或製作簡單的藥茶,或加入調味料,製成色、香、味、形俱佳的藥膳食療,因其膳中有藥,兼具營養保健、防病治病的多重功效。
•薏米是常用的中藥,又是家常食物,有利水消腫、健脾祛濕等功效。薏米又是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,有祛斑的效果。薏米與山藥、米同煮成粥可補中益氣、滋陰補腎。
第二章
補益最佳的38味中藥
中醫將體質虛弱稱體虛,把慢性疾病的虛弱稱虛證,並將虛弱分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛四種類型。體虛需進補,進補要視個人體質而定,用藥的量還應控制在合理的範圍內。用對補益藥就可補血、補氣、補陰、補陽,將身體調養到一個均衡的狀態,也不會輕易得病了。
補氣
又稱益氣,可預防和治療精神萎靡、疲倦無力、食欲不振、消化不良。
人參
——補氣之最
人參植株
〖性味〗味甘、微苦,性微溫
〖歸經〗歸脾、肺、心經
〖功效〗有大補元氣,補脾益肺,生津止渴,安神益智的功效,被尊為「補氣第一聖藥」。
【本草成分】
人參含有人參皂苷的功能性成分,對中樞神經、血糖、血壓和血管的收縮和擴張都有調節作用,並可改善記憶力、消除疲勞、提高心肌收縮能力、增強免疫力。
【這樣用最養生】
人參以含服效果最佳,待無參味時嚼服。也可將人參切成薄片,用開水沖泡,當茶飲用,待多次沖泡參味變淡後,將參渣嚼服。
⊙體質虛弱
人參適宜小量長期服用,一般每天1~2克。體質虛弱較嚴重者,可適當增加用量,但也不可超過3克。如希望加大用量,需遵照中醫師指導。
⊙脾胃虛弱
中醫著名方劑「四君子湯」可治脾胃虛弱導致的胃脹。用的是紅參5克,炒白朮10克,茯苓10克,炙甘草6克,生薑3片,紅棗5枚,水煎服用。
【服用禁忌】
當罹患急性病或發熱時不可服用人參,相當於火上澆油。個別對人參不能耐受或過敏者不可服用。高血壓患者要慎用人參,人參會使血壓升高。服用人參時要忌蘿蔔、濃茶,以免減弱人參的作用,蘿蔔的下氣功效會降低人參的補氣作用,茶葉含有咖啡因等物質,與人參同用,很容易導致失眠。
┃治病小驗方┃
糖尿病(氣陰兩虛型)
二冬湯
人參、甘草各1.5克,天冬、麥冬各6克,花粉、黃芩、知母各3克,荷葉3克。水煎服,每日一劑。
冠心病(氣虛血瘀型)
雙參山楂酒
人參10克,丹參30克,山楂30克,白酒750cc。將人參、丹參和山楂洗淨,切片,放入白酒中,密封浸泡30天即成。每日早晚各服15cc。
咳嗽(風寒型)
人參定喘湯
人參25克,陳皮(去白)12.5克,甘草12.5克,炒杏仁(去皮尖)25克,木香7.5克。用水濃煎至湯調,飯後服用,每次服15克。
┃養生方┃
增強免疫力
參枸耆棗茶
生曬參5克,枸杞10克,黃耆20克,紅棗10枚。水煎當茶飲。
益氣生津
五味冬參茶
人參9克,麥冬9克,五味子6克。水煎當茶飲。適用於溫熱、暑熱耗氣傷陰引起的神疲乏力、氣短懶言、咽乾口渴或久咳肺虛、氣陰兩虛等證。
補氣養血
人參桂圓粥
人參3克,桂圓肉20克,米100克。同煮為粥,每日早晚各服一次,連服1週,適用於氣血兩虛證者食用。
健脾益氣
人參粥
人參末3克,米60克,共煮成粥,適合脾氣不足者食用。補氣安神
人參豬心湯
人參5克,玉竹15克,五味子10克,豬心100克。將藥材裝入豬心中,煮熟,去掉玉竹、五味子,吃豬心和人參,喝湯,適用於心氣虛損、驚悸怔神、自汗失眠。
人參紅棗茶
原料:人參5克,紅棗10枚,紅茶5克。
作法:用水煎成人參紅棗茶,每日當茶飲。
適用人群:適合氣血不足的女性和老年人,
有很好的補益效果。
選對中藥好進補
近代名醫秦伯未有言:「中藥非單純補劑,乃包含救偏卻病之義」,意指選用中藥進補也要辨明體質、症狀,對症下藥,達到補治結合、綜合調理的效果。本章將引領您進入中藥的知識殿堂,為您開啟通向養生的大門。
中藥,養生保健好選擇
運用中藥來養生,源於上古先民為抗禦嚴酷的自然環境、調整體力、預防和治療疾病的需求。在長期生活實踐中,我們的先民不斷總結經驗,從神農嚐百草開始,到最終提升為一門學科——中醫養生學。中醫學的發展過程一再證實,中藥不但是大自然的恩賜,更是養生治病的不二法門,如能準確靈活地...
作者序
前言
中藥學源遠流長,從神農氏嚐百草而著《神農本草經》,到李時珍的《本草綱目》,再到清代
醫學家趙學敏的《本草綱目拾遺》,中藥學歷經上千年的積累,最終成為了老祖宗留給我們的經得起推敲和實踐檢驗的學術瑰寶。
中藥的主要來源是植物,故中藥在古代被稱為「本草」,只要選用、搭配得當,其副作用遠小於西藥。中藥對人體的調理講究一個「慢養」的過程,見效或許不如西藥快,但是只要對症,就能去除病根,治標又治本。作為未生病時的養生保健品,中藥更是上佳之選。「藥食同源」的各種
藥膳食療方,在民間更是廣為流傳。
本書本著弘揚中醫中藥文化的宗旨,蒐集一百二十多味常見中藥,精心剖析每味中藥的藥性、藥效、搭配和選用宜忌,並推薦了相應的對症食療方,為您繪製了一幅較為完善的中藥養生使用地圖,方便您按圖索驥。
編者謹識
前言
中藥學源遠流長,從神農氏嚐百草而著《神農本草經》,到李時珍的《本草綱目》,再到清代
醫學家趙學敏的《本草綱目拾遺》,中藥學歷經上千年的積累,最終成為了老祖宗留給我們的經得起推敲和實踐檢驗的學術瑰寶。
中藥的主要來源是植物,故中藥在古代被稱為「本草」,只要選用、搭配得當,其副作用遠小於西藥。中藥對人體的調理講究一個「慢養」的過程,見效或許不如西藥快,但是只要對症,就能去除病根,治標又治本。作為未生病時的養生保健品,中藥更是上佳之選。「藥食同源」的各種
藥膳食療方,在民間更是廣為流傳。
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目錄
對症食療方速查
中藥功效速查
第一章 選對中藥好進補
中藥——養生保健好選擇.
中藥養生歌
藥與食的完美結合
四季養生選對藥
性味歸經學問大
中藥之「四性」
中藥有「五味」
歸經起藥效
中藥配伍有講究
君臣佐使,搭配有道
中藥「十八反」、「十九畏」
中藥養生因人而異
藥食同源,吃對最關鍵
藥食選用學問大
藥膳配伍有宜忌
第二章 補益最佳的38味中藥
◎補氣
◎補血
◎補陽
◎補陰
第三章 特效排毒的38味中藥
◎活血化瘀
◎清熱解毒
◎健胃消食.
◎利尿瀉下
第四章 調理五臟必備的50味中藥
◎養心安神
◎疏肝理氣
◎止咳化痰
◎祛風化濕
◎收斂固精
◎溫裡祛寒
對症食療方速查
中藥功效速查
第一章 選對中藥好進補
中藥——養生保健好選擇.
中藥養生歌
藥與食的完美結合
四季養生選對藥
性味歸經學問大
中藥之「四性」
中藥有「五味」
歸經起藥效
中藥配伍有講究
君臣佐使,搭配有道
中藥「十八反」、「十九畏」
中藥養生因人而異
藥食同源,吃對最關鍵
藥食選用學問大
藥膳配伍有宜忌
第二章 補益最佳的38味中藥
◎補氣
◎補血
◎補陽
◎補陰
第三章 特效排毒的38味中藥
◎活血化瘀
◎清熱解毒
◎健胃消食.
◎利尿瀉下
第四章 調理五臟必備的50味中藥
◎養心...
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