1.提供刀工及烹調流程說明,製作過程一目了然。
2.調味量化,減少烹調時間。
3.有效率降低烹調失誤,提升過關率。
4.加入91年~迄今最新學科歷屆試題,可循序練習。
5.依據勞委會最新公告,術科試題編號:07602-910201~3
目錄
術科篇
應檢人員須知
盤飾參考圖
術科製作
201菜單製作
202菜單製作
203菜單製作
術科製作報告表
學科篇
91年度學科測驗試題
92年度學科測驗試題
93年度學科測驗試題
94年度學科測驗試題
95年度學科測驗試題
96年度學科測驗試題
97年度學科測驗試題
98年度學科測驗試題
99年度學科測驗試題
100年度學科測驗試題
學科解答
術科篇
應檢人員須知
盤飾參考圖
術科製作
201菜單製作
202菜單製作
203菜單製作
術科製作報告表
學科篇
91年度學科測驗試題
92年度學科測驗試題
93年度學科測驗試題
94年度學科測驗試題
95年度學科測驗試題
96年度學科測驗試題
97年度學科測驗試題
98年度學科測驗試題
99年度學科測驗試題
100年度學科測驗試題
學科解答
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