目錄
第一篇 緒論篇
第一章 餐旅業的定義和特性
第二篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的定義、發展與特性
第二章 餐飲業的類別及餐廳的種類
第三章 餐飲組織及從業人員之職掌
第四章 餐廳格局概要
第五章 餐飲業之經營概念
第三篇 旅館篇
第一章 旅館業的定義、發展與特性
第二章 旅館業的類別及客房的種類
第三章 旅館組織及從業人員之職掌
第四章 旅館業之經營概念
第四篇 旅行業篇
第一章 旅行業的定義、發展與特性
第二章 旅行業的類別及旅行社的種類
第三章 旅行業的組織及從業人員之職掌
第四章 旅行業之經營概念
第五章 航空業務
第五篇 總結篇
第一章 餐旅行銷
第二章 餐旅業的未來發展趨勢
第一篇 緒論篇
第一章 餐旅業的定義和特性
第二篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的定義、發展與特性
第二章 餐飲業的類別及餐廳的種類
第三章 餐飲組織及從業人員之職掌
第四章 餐廳格局概要
第五章 餐飲業之經營概念
第三篇 旅館篇
第一章 旅館業的定義、發展與特性
第二章 旅館業的類別及客房的種類
第三章 旅館組織及從業人員之職掌
第四章 旅館業之經營概念
第四篇 旅行業篇
第一章 旅行業的定義、發展與特性
第二章 旅行業的類別及旅行社的種類
第三章 旅行業的組織及從業人員之職掌
第四章 旅行業之經營概念
第五章 航空...
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