小雨麻的副食品全記錄：158道寶寶超愛的當令...

關於副食品，原來如此

寶寶約六個月大至一歲所吃的食物，英文稱為”Baby food”，即寶寶食物。中文稱為「副食品」，亦即以奶為主食、其他食物均次之。日文則稱為「離乳食」，也就是寶寶脫離哺乳，邁向成人食物期間的過渡食物。因此副食品可視為寶寶一歲前，除了奶以外的所有食物。

副食品可以補充營養
副食品不但讓寶寶從液狀食物過渡到固體食物，也讓寶寶從母奶或配方奶，邁向五色營養食物。尤其在寶寶六個月之後，出生從母體帶來的鐵質不足，加上活動量大增，母奶或配方奶的鐵質與熱量會漸漸不敷所需，這時便需要藉由副食品補充不足的營養與熱量。

副食品可以促進口腔肌肉發育
寶寶不論喝母乳或藉由奶瓶喝配方奶，口腔的運動均只為了吸吮與吞嚥奶液，但要和成人一樣攝取綜合食物卻需要更多口舌肌肉的配合，循序漸進的副食品狀態有助於寶寶練習掌握口腔肌肉，不僅有助於咀嚼吞嚥、適應固體食物，也能增進說話與語言學習的能力。以這個角度來看副食品，倘若將副食品放到奶瓶餵食，便失去練習使用湯匙進食、鍛鍊口腔肌肉的機會了。

從寶寶六個月大開始攝取副食品，約需要半個月至一個月才能習慣用湯匙進食，進入七、八個月大以後，正是練習運用舌頭活動的敏感期，這時讓寶寶習慣帶有顆粒感的副食品，不僅有助於寶寶學習吞嚥與咀嚼，還能避免幼兒階段的咽喉敏感與嘔吐反射。此外，這一段練習時間還有一個特點，寶寶藉此學到良好的咀嚼能力，加上家長不強迫餵食，便能避開讓學前兒父母抓狂又緊張的「含飯期」。

在副食品階段養成規律飲食的好習慣
俗話說「七坐八爬九發牙」，從寶寶七個月大會坐以後，就應讓寶寶有自己的座位、餐具，讓寶寶習慣副食品時間便要坐在餐桌邊定點吃飯，等到脫離副食品過後，寶寶應能和大人三餐同桌吃飯。副食品期間養成的生活習慣，會對日後的常規造成極大的影響，倘若吃副食品常邊看電視，等進入幼兒時期，便也會習慣吃飯配電視；倘若讓寶寶習慣邊玩邊吃副食品，日後成為讓長輩邊跑邊餵食的孩子也是很自然的事情。為了養成孩子良好的用餐習慣，應從副食品階段就讓孩子定點吃飯，九個月大過後可以給孩子手指食物，鼓勵孩子主動用餐，一歲之後另準備一套方便孩子練習自己用餐的餐具，鼓勵孩子自己進食，加上多方面攝取天然的食物，少調味、少甜食，用餐中不配電視、不配玩具、不配零食，這些習慣一旦養成了，也就能避免許多幼兒讓父母頭疼不已的問題。

階段一：四到六個月，寶寶開始吃副食品囉～

寶寶四個月大之前，腸胃發展尚未健全，唇舌會有緊閉或將固體食物頂出的排出反射。依各人體質與成長進度不同，孩子大約在四到六個月，隋著腸胃發展稍成熟，口腔的排出反射消失，會漸對大人食物顯露出興趣，這時候就可以準備開始吃副食品了。

副食品的最初目的不在於用副食品餵飽寶寶肚子，而在於習慣另一種進食方式。在四個月之前，喝母奶的寶寶習慣吸吮乳房，喝配方奶的寶寶習慣吸吮奶瓶，喝奶時口腔的吸吮動作所需運用到的肌肉和用湯匙進食大為不同，躺著喝奶的姿勢也和坐著吃副食品不同，讓寶寶每天練習多坐一會兒、讓寶寶每天練習用湯匙多吃一口副食品，這些轉變需要時間適應，剛開始寶寶容易疲倦是很正常的，只要寶寶累了、緊閉雙唇不吃了，副食品的練習便可結束，明日再繼續。若寶寶對吃副食品更有興趣了，照顧者不妨發出輕柔的聲音肯定寶寶的嘗試，寶寶受到了鼓勵，會對用湯匙進食產生正面的印象，在副食品之路上，好的開始便是成功的一半。

跟著小雨麻這樣餵副食品
餵食的時間選在中午前後為佳，萬一寶寶有所不適，一來便於求診，二來不會影響夜間睡眠。比方說選在上午10～11點，這時寶寶剛睡了一覺醒來，換過尿布，精神不錯，肚子有點餓，照顧者準備好寶寶的餐椅，讓寶寶背後墊個靠枕，便拿著湯匙舀起副食品水平靠近寶寶的下唇，引導寶寶張嘴，再將湯匙水平放入小嘴巴。嘗試副食品的第一天，寶寶只要張嘴吃進一口就可算是成功。倘若寶寶緊閉雙唇，試了幾天仍然如此，那表示寶寶還沒準備好吃副食品，照顧者別太擔心，休息幾天再來嘗試。

最初嘗試副食品從液狀開始，最簡單的準備方法比方說煮米水體積比1：10的白粥，撈起最上層的米湯給寶寶練習，第一天從5毫升開始，接著每天增加10～15毫升的分量，連續嘗試三至四天沒有發現皮膚紅腫、腹痛、排便異常，便可以準備增加分量或讓寶寶嘗試新食材。

選擇新鮮、在地好食材
在食材的選擇上，可以從白米開始，一來米飯是在地的主食，二來白米也比糙米少了一層麩質，較不易引起過敏。寶寶平安試過了白米，接著可以嘗試糙米，糙米比起白米有更多的營養，只是顆粒狀的糙米對寶寶來說不易消化，建議撈糙米粥的上層米湯或利用攪拌器、果汁機等攪打成沒有顆粒的米糊。接下來可以試試各種蔬菜泥，避開纖維多的粗梗，將蔬菜的嫩葉或花部取下，洗淨汆燙過後，和米水體積比1：10的粥一起攪打成泥狀。和水果相比，蔬菜比較不易引起過敏，只要不是利用化肥農藥栽種的蔬菜都會有其天然的甘甜，讓寶寶在嘗試香甜水果之前先試蔬菜，有助於養出一位愛吃菜的寶寶。接著可以嘗試根莖類、水果類，根莖類煮熟之後用叉背壓成泥狀，水果的甜度較高，可以先做成果汁，加入同樣體積的開水稀釋再給寶寶嘗試。

假日多準備，平日好輕鬆
當寶寶平安嘗試好幾種食材過後，可將各種食物泥製成冰磚，比方說米糊一盤、紅蘿蔔泥一盤、青江菜泥一盤、蘋果泥一盤等等，趁著有空檔的時間一次準備好五至七天的分量，需要時取出適當分量的冰磚蒸熱即可，這樣的方法能讓寶寶吃到天然健康的媽媽牌愛心副食品，在平日的育兒生活裡也不會為照顧者帶來負擔。

以冰磚蒸熱的多菜色副食品不需特別混淆成綜合食物泥，餵食的時候一道一道讓寶寶吃，先吃最不甜的蔬菜泥，接著米糊，最後是香甜的水果泥甜點等等，將菜色分開餵食不僅能讓寶寶認識不同食材的原味，也有助於照顧者觀察孩子的飲食喜好，對於寶寶一歲之後銜接大人的飲食方式亦多有助益。

關於副食品，原來如此

寶寶約六個月大至一歲所吃的食物，英文稱為”Baby food”，即寶寶食物。中文稱為「副食品」，亦即以奶為主食、其他食物均次之。日文則稱為「離乳食」，也就是寶寶脫離哺乳，邁向成人食物期間的過渡食物。因此副食品可視為寶寶一歲前，除了奶以外的所有食物。

副食品可以補充營養
副食品不但讓寶寶從液狀食物過渡到固體食物，也讓寶寶從母奶或配方奶，邁向五色營養食物。尤其在寶寶六個月之後，出生從母體帶來的鐵質不足，加上活動量大增，母奶或配方奶的鐵質與熱量會漸漸不敷所需，這時便需要藉由副食品補充不...

在聊這本書之前，我想從部落格開始說起。也許是個人體質的因素，我經歷了兩胎都出血的驚險懷孕過程，第一胎在六個月時胎死腹中，第二胎則遵照醫矚臥床安胎數月。在那一段安胎的日子，我懷著祈願的心情，開啟部落格，用鍵盤敲寫下第一胎小產過後的調養與努力，第二胎安胎期間的心情調適與注意事項，期許藉由幫助同路中人，讓當時腹中的孩子平安誕生，所幸皇天不負苦心人，小雨在預產期當天平安呱呱墜地。
如果小雨就此健康安好，我的部落格可能當時便停寫了。也許上天認為我可以接受新的挑戰，透過檢驗與醫師之口告訴我小雨是個高過敏體質的寶寶，飲食與環境得多多留心。於是在哺餵母奶與副食品的過程，我詳讀幾乎是我力所能取得的所有資料，並將筆記與過程一一在部落格記下。不知不覺間，「☆～Rainy‧小雨～☆媽咪的媽媽經」成為網路媽媽們研究副食品一定會到訪的網站，小雨麻也從零廚藝的廚房災難製造者轉變為網路鄉民口中的「副食品天后」。
然部落格的副食品文章畢竟只是針對小雨體質所做的記錄，有人願意觀賞閱讀，我自是開心，若要將其集結成書，我卻是誠惶誠恐，擔心誤人子弟。幾經思考，決定以原有文章為基礎，另行撰寫整理出完整的樣貌，將本書定位為副食品的工具書，期許提供一套方法讓不同體質、不同階段的孩子都能走上健康順利的副食品之路。
本書分為四大方向，包含觀念、工具、食譜、營養。觀念篇介紹的是副食品的基本觀念、各階段的大原則、各類食材的選擇與處理基本法等等。工具篇介紹的是將食材從烹煮到碎化所需的道具，從保存食物泥到用餐，如何挑選適合寶寶的容器、餐具等等。台語常以「對時」稱當季盛產食材，對時的蔬果、魚、貝最是美味、健康、又價實，但現在全球農牧漁業交流頻繁，都市裡的傳統市場、超市生鮮應有盡有，以前長輩常說：「攤販上最多最便宜的，就是對時菜。」那曾經的通則，現在已不適用。於是食譜篇，也就是本書的重頭戲，以台灣本地盛產的四季食材分類，更整理了因應月份的蔬菜、水果、魚貝盛產清單，提供父母更容易做選擇。除了蔬果，也設計與整理常見的米類、植物蛋白質、動物蛋白質、高湯、孩子喜愛的點心、嬰兒米餅等食譜，以一樣食材或主題設計出至少四道料理，一方面讓咬嚼能力不同階段的寶寶都能尋得切入點，另一方面符合家庭採買食材的常態，也就是能採買一種主要食材，為早中晚三餐提供不同的料理變化，這樣不僅能讓寶寶有新鮮感，更容易藉此觀察到寶寶的飲食喜好。最後的營養篇，整理了網路媽媽們關心的營養食材，擔心孩子鐵質不足、鈣質不足、維生素C不足，這三大營養是部落格讀者最常詢問我的營養話題，過去曾整理一回營養排行榜，短短幾日間在網路上經過轉寄分享竟累積了數萬讀者，因此本書特別擴大詳盡整理這些媽媽們關心的營養食材，並設計容易自製的食譜。
也許有人認為做料理太麻煩，也許有人會說自己是廚房白癡、對廚事一竅不通，其實自製副食品不需要太高深的廚藝，還能避免孩子再次身陷三聚氰胺毒奶風暴、塑化米精危機。我在小雨兩個月大才開始在自家廚房摸索烹飪，在小雨四個月大時曾經燒壞家傳的德國WMF名鍋，瓦斯爐上層的強化玻璃更因此碎成千千萬萬片，但是小雨六個月進入副食品後，不但過程順利，而且，再沒有意外發生。這些年我總是以自身經驗鼓勵不會料理的朋友，只要有一支攪拌棒、鍋子、小雨麻牌副食品記錄表，現在再加上這本書，你的寶寶就絕對能吃到最健康、最天然的媽媽牌副食品。

在聊這本書之前，我想從部落格開始說起。也許是個人體質的因素，我經歷了兩胎都出血的驚險懷孕過程，第一胎在六個月時胎死腹中，第二胎則遵照醫矚臥床安胎數月。在那一段安胎的日子，我懷著祈願的心情，開啟部落格，用鍵盤敲寫下第一胎小產過後的調養與努力，第二胎安胎期間的心情調適與注意事項，期許藉由幫助同路中人，讓當時腹中的孩子平安誕生，所幸皇天不負苦心人，小雨在預產期當天平安呱呱墜地。
如果小雨就此健康安好，我的部落格可能當時便停寫了。也許上天認為我可以接受新的挑戰，透過檢驗與醫師之口告訴我小雨是個高過敏體質...

PART1、觀念篇：自己準備副食品，吃得好也要吃得巧
＊階段1：四到六個月，寶寶開始吃副食品囉~
副食品冰磚全攻略
＊階段2：七到八個月，寶寶總算乖乖吃副食品~
＊階段3：九到十一個月，寶寶長牙囉~
＊階段4：一歲囉，寶寶可以和大人一起吃飯~
小雨麻說讚的無毒食材

PART2、工具篇：工欲善其事，必先利其器
＊食物碎化工具
＊分裝與保存
＊烹煮省時好幫手
二十分鐘上菜囉！
＊好用餐具大公開
＊餐椅
帶著新鮮副食品去旅行
「四要、四不、一沒有」，為孩子建立良好的餐飲習慣
寶寶這樣吃，媽媽收拾好輕鬆

PART3、食譜篇：輕鬆做，四季副食品全收錄
春季
洋蔥：1洋蔥湯／2感冒雞湯／3洋蔥雞丁／4小漢堡三明治 番茄：5番茄蘋果汁／6鄉下濃湯／7羅宋湯／8番茄肉醬義大利麵 香蕉：9香蕉泥／10香蕉優格／11焦糖香蕉片／12法式香蕉捲 紅蘿蔔：13紅蘿蔔蘋果米糊／14紅蘿蔔香蕉泥／15紅蘿蔔濃湯／16紅蘿蔔起司燉飯 玉米：17玉米濃湯／18法式玉米濃湯／19歐姆蛋／20墨西哥式玉米烤餅 夏季
冬瓜：21冬瓜奶飲／22冬瓜茶／23冬瓜肉丸湯24冬瓜綠豆湯 絲瓜：25絲瓜清湯／26香菇絲瓜粥／27枸杞絲瓜湯／28蛤蠣絲瓜麵線 鳳梨：29鳳梨奶飲／30鳳梨奶凍／31鳳梨苦瓜雞湯／32鳳梨飯 水梨：33梨子蘋果汁／34梨子粥／35木耳雪梨湯／36冰糖燉梨 小黃瓜：37小黃瓜湯／38小黃瓜米糊／39小黃瓜鑲肉／40散壽司 秋季
芋頭：41芋頭鹹粥／42芋香西米露／43蜜芋頭／44烤芋片 蓮藕：45蓮藕茶／46蓮藕粥／47蓮藕肉片湯／48蓮藕脆片 青江菜：49青江菜糊／50青江菜紅蘿蔔雙色粥／51青江菜豆腐煎餅／52小餃子 南瓜：53南瓜米糊／54南瓜濃湯／55南瓜玉米粥／56南瓜紅蘿蔔糙米餅 芥藍菜：57芥藍菜泥／58蘑菇炒芥蘭／59水炒芥蘭羊肉／60蠔油芥蘭 冬季
馬鈴薯：61蘋果奶香馬鈴薯泥／62起司馬鈴薯餅／63馬鈴薯燉肉／64烤洋芋片 白蘿蔔：65雙色蘿蔔湯／66蘿蔔糕／67清燉蔬菜牛肉湯／68蘿蔔鑲肉關東煮 高麗菜：69高麗菜泥／70奶白高麗菜粥／71高麗菜蒸蛋豆腐／72高麗菜捲 蘋果：73蘋果汁／74蘋果薯泥／75蘋果燕麥粥／76蘋果派
花椰菜：77花椰菜泥／78雙花菜濃湯／79蘑菇花椰菜／80香草蕈菇焗花椰菜

PART4、營養篇：父母關心的日常及營養食材
＊日常食材
米食：81米湯、米糊／82米糊／83米粥／84軟飯／85糙米漿／86造型飯糰／87一口燒賣／88珍珠丸子 小麥：89魚湯麵線／90自製歐式麵包／91自製吐司／92吐司餅乾 黃豆：93自製豆漿／94自製豆腐／95豆腐蒸蛋／96無奶蛋黑糖蛋糕 豌豆、米豆、綠豆、紅豆：97豆沙奶飲／98蘋果豆泥／99綠豆小米粥／100紅豆紫米粥 魚肉：101洋蔥魚湯／102蘋果蒸魚／103鮭魚米餅／104自製寶寶魚鬆 雞肉：105雞肉泥／106蘋果雞／107香草洋蔥雞丁／108海南雞飯 豬肉：109蔬菜豬肉湯／110小漢堡排／111香鬆飯／112豬肉丼 牛肉：113蔬菜牛肉湯／114滑蛋牛肉粥／115牛肉丸子／116清燉牛肉麵 蛋：117蒸蛋／118蛋煎豆腐／119烤布丁／120法式吐司 海燕窩：121蘋果凍飲／122奶香凍飲／123冬瓜凍飲／124菊花茶凍 香菇：125野菇濃湯／126香菇小丸子／127薑燒野菇肉片飯／128野菇雞肉燉飯
＊營養食材
高鈣食物：129味增湯／130紫米芝麻糊／131黑芝麻奶凍／132山粉圓甜湯
高鐵食物：133紫菜蛋花湯／134黑糖牛奶餅乾／135枸杞黑糖凍／136木耳蓮子湯
高C食物：137綠豆芽炒韭菜／138紅甜椒濃湯／139彩椒蒸蛋黃／140吐司披薩
寶寶甜點：141蔬菜米餅／142紅蘿蔔南瓜米餅／143蘋果米餅／144芝麻牛奶米餅
145無奶蛋葡萄乾 黑糖蛋糕／145無奶蛋餅乾／147無奶蛋鬆餅／148無奶蛋杏仁瓦片
149小饅頭餅乾／150香蕉蛋糕／151脆皮可麗餅／152千層蛋糕
高湯：153蔬菜高湯／154昆布柴魚湯／155雞高湯／156香菇雞湯／157豬骨湯／158洋蔘枸杞虱目魚湯

附錄
副食品記錄表與使用說明

PART1、觀念篇：自己準備副食品，吃得好也要吃得巧
＊階段1：四到六個月，寶寶開始吃副食品囉~
副食品冰磚全攻略
＊階段2：七到八個月，寶寶總算乖乖吃副食品~
＊階段3：九到十一個月，寶寶長牙囉~
＊階段4：一歲囉，寶寶可以和大人一起吃飯~
小雨麻說讚的無毒食材

PART2、工具篇：工欲善其事，必先利其器
＊食物碎化工具
＊分裝與保存
＊烹煮省時好幫手
二十分鐘上菜囉！
＊好用餐具大公開
＊餐椅
帶著新鮮副食品去旅行
「四要、四不、一沒有」，為孩子建立良好的餐飲習慣
寶寶這樣吃，媽媽收拾好輕...