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花宜稻地:好米食光 小故事

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作者:曾竫萌、劉興榮、袁浩雲

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內容簡介

本書收錄了花蓮農改場近20年的水稻育種、稻米品種、栽培、地區品牌發展等小故事,有些是有機關正式文章明文記載,有些則是從現任或是退休研究人員的腦海中挖掘出來。
本書主要介紹6個大宗食用品種,為了方便讀者了解各品種在在口感上硬、黏度等資料,特整理出特性方塊,以及建議搭配料理。另外3個特色品種,猶於多用於特殊用途,如加工或稻田彩繪等,故無完整口感特性。雖然品種各異,且農民栽種方式也會影響其特性表現,因此在這裡只是參考值,同樣的,在推薦搭配料理之外,可以根據自己經驗及喜好,作出更好的搭配。

作者序
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