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世界第一簡單營養學

マンガでわかる栄養学

影片僅供參考,實物可能因再版或再刷而有差異

作者:薗田勝

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內容簡介

輕鬆挑戰營養師,
培養專業,
健體養生!


生理學、病理學、生化學的基礎!

醫院、各級學校、照護機構、社福機構……全台灣都需要營養師!
養生餐、減肥餐、美容餐……靈活運用營養學,引領現代人的飲食風潮!

兼具理論與實用性!營養學初學者、養生達人不可錯過!
擺脫艱澀化學反應,基礎營養學深入淺出,
了解能量來源、代謝過程、營養素功能,正確飲食。

世茂好書‧精銳盡出!

《吃的營養科學觀》+《世界第一簡單營養學》= 超實用、超完備基礎營養學!

想掌握營養學,營養學專書卻讀不懂?
想越吃越健康,卻不會實際運用營養學?

搭配使用《吃的營養科學觀》與《世界第一簡單營養學》,輕鬆成為養生達人!

實際應用,飲食建議 深入了解,觸類旁通
《 吃的營養科學觀 》  《世界第一簡單營養學》

人體醣類攝取不足,將破壞 說明醣類與蛋白質的種類、消化
身體組織。含糖早餐使血糖 吸收、代謝過程,以及對人體的
值迅速上升再迅速下降,讓→為什麼→影響。藉此比較各營養素的差異
人易疲倦,搭配高蛋白質食 ,全面掌握人體機制,而能依照
物才能長時間維持血糖值。 個人需求,自由搭配最適合自己
 的菜單。

醣類過多會增加胰臟負擔,→為什麼→認識讓血糖值上升的激素(升糖素
請勿過量攝取碳水化合物。 、甲狀腺素……),與分泌器官;
以及唯一可讓血糖值下降的激素─
─胰島素。了解激素分泌、運作的
機制,降低罹患糖尿病的可能性。
 
還有更多詳細說明,盡在《世界第一簡單營養學》!六大營養素皆不放過!

以《吃的營養科學觀》規劃每日基本菜單,正確飲食;
以《世界第一簡單營養學》掌握人體機制,不只均衡飲食,更全面關照身體功能,
落實越吃越健康的原則!

本書教你:

營養素和非營養素如何定義?
各種營養素對人體的影響是什麼?
各種食物含有哪些營養素?
人體透過哪三個步驟產生、代謝能量?
人體無法分解膽固醇,LDL和HDL是什麼?
如何正確攝取脂肪?
胺基酸有幾種,什麼才是理想的蛋白質?
為什麼會食物過敏?
減肥與ATP有關?
吃膠原蛋白真的有用嗎?
醣類是人類最重要能量來源,但是不只有攝取含醣食物,才能獲得醣類?
維生素與礦物質有何作用,含於哪些食物?
為什麼水分與氧氣如此重要?
活性氧會傷害人體嗎?

人體真正需要的營養素是什麼?
唯有深入了解人體與營養素,
才能打破健康食品迷思,打造健康人生,
甚至開創飲食產業新商機!

營養學研究食物的營養素、功能,有助於預防與治療疾病、減重、養生。生理學、病理學、生化學皆以營養學為基礎。在文明病大增的現代社會,醫院、各級學校、照護機構、社福機構……都需要營養師,一般民眾也能藉營養學自我保健。

調解血糖的荷爾蒙是什麼?為什麼脂肪不能轉換為葡萄糖?本書以輕鬆漫畫,掌握基礎營養學,立即了解營養素與人體機制,培養專業知識,促進身體健康!

臺北醫學大學保健營養學系教授 陳玉華◎審訂

作者簡介:

薗田勝
醫學博士。1948年生於三重縣伊勢市。三重縣立伊勢高中、東京藥科大學、同大學碩士課程畢業,進入東洋釀造股份有限公司(現為:旭化成工業股份有限公司)服務。1977年任埼玉醫科大學助手。1985~1986年前往美國NCI、NIH留學。1988年從埼玉醫科大學助教授轉為共立女子大學家政學系助教授,2000年榮升為教授。
主要著作、監修日文書:
《認識營養學》(技術評論社)、《基礎營養學》(建帛社)、《趣味理解的營養學》(監修,TAC出版)

審訂者簡介
陳玉華
現職:
台北醫學大學 保健營養學系 教授
學歷:
台北醫學院 保健營養學系 學士
美國加州大學 柏克萊分校 營養科學碩士、博士
經歷:
臺北醫學大學保健營養學系副教授
美國加州大學聖地牙哥分校癌症中心博士後研究員
中華民國營養學會 中華民國營養學會雜誌 執行編輯
專業資格:
美國營養科學學會會員
台灣營養學會會員

譯者簡介:

卡大
兼職翻譯。日本語文能力N1合格。曾於日本的大學實驗室進行研究並取得學位。現為台灣生物科技產業貢獻心力,亦擔任公司內部口、筆譯。喜歡身邊有書可隨手閱讀,熱愛各地旅遊體驗生活。譯有:《世界第一簡單基礎生理學》(世茂)。

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