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二手徵求有驚喜
第1章 基本規範
1-1 準備事項
1-2 術科測試程序
1-3 成績評核
第2章 201試題單元烹調
2-1 腰果
2-2 春捲
2-3 小黃瓜
2-4 芥菜
2-5 牛肉
2-6 黃魚
2-7 魷魚
第3章 201試題綜合練習
3-1 乙檢201A菜單綜合練習
3-2 乙檢201B菜單綜合練習
3-3 乙檢201C菜單綜合練習
3-4 乙檢201D菜單綜合練習
3-5 乙檢201E菜單綜合練習
第4章 202試題單元烹調
4-1 包心菜
4-2 蛋皮蔬菜捲
4-3 水餃皮
4-4 豬小排
4-5 全雞
4-6 墨魚
4-7 蝦仁
第5章 202試題綜合練習
5-1 乙檢202A菜單綜合練習
5-2 乙檢202B菜單綜合練習
5-3 乙檢202C菜單綜合練習
5-4 乙檢202D菜單綜合練習
5-5 乙檢201E菜單綜合練習
第6章 203試題單元烹調
6-1 菇類
6-2 芥菜
6-3 芋頭
6-4 豬肉
6-5 雞腿
6-6 鱸魚
6-7 蝦
第7章 203試題綜合練習
7-1 乙檢203A菜單綜合練習
7-2 乙檢203B菜單綜合練習
7-3 乙檢203C菜單綜合練習
7-4 乙檢203D菜單綜合練習
7-5 乙檢203E菜單綜合練習附錄
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