目前，在英國，平均6 個人當中就有1 位素食者；在美國，平均10 個人當中就有1 位素食者；在德國、日本及西歐國家，素食者的人數也在急速增長。可見，素食正在成為21 世紀的一大潮流，席捲我們的餐桌。這麼多人選擇吃素，可見素食有著很大的優越性，它對人體有多種保健作用。
既然素食有這麼多的好處，就讓我們開始吃素吧。多吃素食，既符合我國《黃帝內經》中提倡的飲食養生原則，又能讓自己擁有健康苗條的身體，年輕活力，少受病痛的折磨，何樂而不為呢？
推薦序
飲食之道：膾不如肉，肉不如蔬
清代著名的戲曲理論家、作家李漁對飲食頗有研究，說「膾不如肉，肉不如蔬」。什麼是膾？就是指切得細碎的牛肉、羊肉等獸肉。「膾不如肉」中的「肉」則是指「飛肉」，即野生禽鳥。「肉不如蔬」中的「蔬」是指可以食用的草、蔬。我們理解了「膾不如肉，肉不如蔬」的含義，就不難發現李漁先生提倡素食，並認為素食比飛禽走獸的肉都好。
「膾不如肉，肉不如蔬」也體現著一種飲食接近自然的心態。不過分追求食物的加工製作，而是享受大自然提供的「原汁原味」，這種觀點多少與現代人追求吃綠色食品的心思不謀而合。
食療勝於藥療：吃素= 進行本草養生
許多人身體稍感不適，便去看醫生，然後買回大包小包的藥。其實，這種做法無可厚非，也體現了個人對身體健康的重視，以免小病演化成大病。但是，藥不能亂吃，特別是很多藥都有不良反應，治好了一種病，可能會引發另一種病。沒必要的情況下不要多吃藥，食療更為妥當，直接通過飲食調節來祛病除疾，這也正契合藥王孫思邈「食療勝於藥療」的觀點。古代早就有了「藥食同源」、「藥膳同功」之說，意即藥物與食物有著相同的本源，飲食恰當也可治病。
現在人們所吃的蔬菜、水果和糧食絕大多數是祖先們從野生植物中培育、轉化而來的，它們都屬於中醫本草範圍。素食更接近自然，更何況這些選用的食材本身就具有滋補身體的作用，如稻米可以滋補元氣；馬鈴薯可以提供人體所需的礦物質和維生素，讓人產生飽腹感，清腸通便。可以說素食本身就帶有清腸解毒的作用，能夠輔助調理身體狀態。
飲食之道：膾不如肉，肉不如蔬
清代著名的戲曲理論家、作家李漁對飲食頗有研究，說「膾不如肉，肉不如蔬」。什麼是膾？就是指切得細碎的牛肉、羊肉等獸肉。「膾不如肉」中的「肉」則是指「飛肉」，即野生禽鳥。「肉不如蔬」中的「蔬」是指可以食用的草、蔬。我們理解了「膾不如肉，肉不如蔬」的含義，就不難發現李漁先生提倡素食，並認為素食比飛禽走獸的肉都好。
「膾不如肉，肉不如蔬」也體現著一種飲食接近自然的心態。不過分追求食物的加工製作，而是享受大自然提供的「原汁原味」，這種觀點多少與現代人追求吃綠色食品的心思不謀...
目錄
第一篇 素食保健，五色營養養五臟
滋補養肺吃什麼
滋補養腎吃什麼
滋補養肝吃什麼
滋補養心吃什麼
滋補養胃吃什麼
滋補養腦吃什麼
第二篇 素食排毒，美顏輕體保健康
腸道排毒吃什麼
肺部排毒吃什麼
腎臟排毒吃什麼
肝臟排毒吃什麼
心臟排毒吃什麼
脾臟排毒吃什麼
血液排毒吃什麼
第三篇 素食減肥，享「瘦」百分百
燃燒脂肪吃什麼
增加飽足感吃什麼
消除水腫吃什麼
瘦出凹凸吃什麼
產後瘦身吃什麼
第四篇 素食食療，簡單安全又見效
感冒吃什麼
咳嗽吃什麼
咽喉痛吃什麼
便秘吃什麼
口臭吃什麼
口腔潰瘍吃什麼
腹瀉吃什麼
失眠吃什麼
疲勞吃什麼
酒醉吃什麼
偏頭痛吃什麼
利咽消腫吃什麼
痛經吃什麼
肝病吃什麼
胃病吃什麼
貧血吃什麼
哮喘吃什麼
高血壓吃什麼
高血脂吃什麼
高血糖吃什麼
冠心病吃什麼
防癌抗癌吃什麼
第五篇 素食延年，人生百歲若等閒
延緩衰老吃什麼
預防骨質疏鬆吃什麼
預防記憶力衰退吃什麼
預防皮膚鬆弛吃什麼
第一篇 素食保健，五色營養養五臟
滋補養肺吃什麼
滋補養腎吃什麼
滋補養肝吃什麼
滋補養心吃什麼
滋補養胃吃什麼
滋補養腦吃什麼
第二篇 素食排毒，美顏輕體保健康
腸道排毒吃什麼
肺部排毒吃什麼
腎臟排毒吃什麼
肝臟排毒吃什麼
心臟排毒吃什麼
脾臟排毒吃什麼
血液排毒吃什麼
第三篇 素食減肥，享「瘦」百分百
燃燒脂肪吃什麼
增加飽足感吃什麼
消除水腫吃什麼
瘦出凹凸吃什麼
產後瘦身吃什麼
第四篇 素食食療，簡單安全又見效
感冒吃什麼
咳嗽吃什麼
咽喉痛吃什麼
便秘吃什麼
口臭吃什麼
口腔潰瘍吃什...
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