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糖尿病患者的飲食黃金原則
正常人在飲食以後，隨著血糖的升高，胰島素的分泌量也會增多，進而使血糖下降並維持在正常範圍。而糖尿病患者由於胰島功能減退，胰島素分泌不足，無法達到有效的降血糖作用。對於糖尿病患者而言，正確合理的飲食療法可使血糖控制於理想範圍，使患者減少發生血糖波動，因此糖尿病患者在飲食方面應適當控制，避免過度飲食。飲食治療是糖尿病的基礎療法，是一切治療方法的前提，適用於各型糖尿病患者。下面介紹幾條關於糖尿病患者的飲食建議：
1.控制總熱量
控制總熱量是糖尿病患者飲食治療的首要原則。人體每日需要的總熱量實際上應該是每天攝入的總食量。如果食量過多，這些過剩的熱量會轉化成醣類、脂肪等物質儲存起來導致肥胖，肥胖者必須減少熱量攝入，消瘦者可適當增加熱量。對於用胰島素治療者，應注意酌情在上午9～10點，下午3～4點或睡前加餐，防止低血糖發生；體力勞動或活動多時也應注意適當增加主食或加餐。
糖尿病患者每天所需總熱量可按每公斤標準體重25～30大卡計算，其中主食量應占總熱量的50％～60％，每日200～300克；而蛋白質應控制在總熱量的20％以下，大約每公斤體重1克蛋白質，如果已有蛋白尿或慢性腎功能不全，需要減少蛋白質的攝入；其餘的熱量由脂肪供應，這樣每日所需要的食物總量是相對固定的。肥胖者每日總熱量要減去250～500大卡，長此可以逐漸減少體重。
2.少食多餐
糖尿病患者一天應不少於三餐，每頓進食量不宜太多。定時定量、少量多餐是對糖尿病患者，尤其是老年糖尿病患者非常適用的原則。糖尿病患者常以餐後血糖升高為主，若借由增加藥物控制餐後血糖，反而容易引起低血糖，所以少量多餐可以減少降糖藥物的用量，防止血糖的波動。患者可以在三次正餐之間加餐2～3次，若血糖控制穩定，還可以在兩餐間進食少量水果，但水果的量不應太多。
3.穩定多樣，飲食均衡
糖尿病患者每餐都應含有碳水化合物、脂肪和蛋白質，以有利於減緩葡萄糖的吸收。攝取營養平衡的飲食，包括蛋白質、醣類、脂肪、維生素、無機鹽、微量元素和膳食纖維等各種必需的營養素，注意食物品種的多樣化，充分發揮食物間營養物質的互補作用。
4.科學地安排好主食與副食
糖尿病患者應該科學地安排好主食與副食，雖然主食是血糖的主要來源，應予以控制，但是副食中的蛋白質、脂肪有一部分也可轉化為血糖。因此，除合理控制主食外，副食也應合理搭配。減少食用各種甜品和飲品，如汽水、果汁等；適量進食蔬菜、水果、乾豆類及燕麥等含高水溶性纖維素的食物。水果含有豐富的維生素、纖維素及抗氧化物，但是含果糖較多，每天不宜攝入過多，1～2個為宜；豆腐和菇類營養豐富，可作為主材或配菜；食用油應以植物油為宜，例如：花生油、芥花籽油等，避免採用動物脂肪如豬油、牛油等；減少進食煎炸及高脂肪的食物；烹調肉類或家禽時，宜先將脂肪和皮層去掉，以減少脂肪的攝取。
5.糖尿病患者不宜飲酒
酒精能夠產生熱量，但是酒精代謝並不需要胰島素，因此少量飲酒是允許的。但是在執行糖尿病飲食控制中，非飲酒者60％可見血糖控制改善，而飲酒者只能達到40％。糖尿病患者還是不飲酒為宜，長期飲酒對肝臟不利，易引起高脂血症和脂肪肝。另外，有的患者服用降糖藥後飲酒易出現心慌、氣短，甚至低血糖。
6.飲食治療因人而異
飲食療法應根據病情隨時調整、靈活掌握。
①老年糖尿病患者長期形成的飲食種類及習慣不同，同時多合併多系統疾病如冠心病、慢性腎病等，因此應按照每個老年患者的具體情況來制訂不同的飲食治療措施。
②某些患者有高尿酸血症，應注意低嘌呤飲食。
③根據當天的活動量適當地調整飲食，防止低血糖發生，如當天有增加體力活動的安排，可適量增加主食量。
④對於血脂明顯異常的患者，應注意低脂飲食。
⑤在飲食治療時應觀察體重變化，合理的飲食計畫應讓肥胖患者的體重穩步下降，即每月體重下降0.5～1.0公斤為宜，避免患者體重的大起大落。
容易忽視的飲食細節
1.不能「吃軟怕硬」
白米熬成粥後，其中的澱粉有部分轉化為糊精，比澱粉更容易被消化和吸收，在人體內很快轉化成葡萄糖，使血糖迅速升高。因此吃較軟的食物，血糖上升較快。建議糖尿病患者最好不要全吃軟食，宜「軟硬兼吃」。
2.不要「望梅止渴」
某些糖尿病患者為了控制「多尿」症狀，不敢多喝水，以至於「望梅止渴」。而事實上，糖尿病患者體內處於高血糖狀態，飲水後可使血漿滲透壓下降或恢復正常，有降血糖的作用。倘若限制飲水，不僅不會緩解多尿的症狀，甚至會升高血糖。
3.不能吃「獨食」
指糖尿病患者專挑升糖指數低的食物食用，這樣會容易導致營養不均衡。建議患者最好選擇混合進食，不僅可以補充所需營養，且有利於控制餐後血糖。
4.不宜吃得過飽
當某些糖尿病患者吃太飽後，會出現腹脹、打飽嗝、噁心、嘔吐等不適症狀，且帶有酸臭味，似東西進入胃裡難以下去的感覺。預防此類症狀的最好辦法就是飲食規律。
5.減少鈉的攝取量
成年人每天的食鹽攝取量應為6克，糖尿病患者應為4～5克，因為糖尿病患者體內環境對鈉離子的濃度變化十分敏感，當體內鈉離子濃度高時，會增加血容量，加重心、腎負擔，嚴重時會導致併發高血壓、冠心病、腦血管病變和腎臟疾病等。除了鹽中的鈉，其他食物中也含有鈉，同樣應加以控制。
6.不要喝含糖碳酸飲料
糖尿病患者不宜飲用含糖的碳酸飲料，如汽水、沙士等。若患者攝入大量含糖碳酸飲料，且未及時補水，就有可能會出現高血糖、嚴重脫水和意識障礙的症狀，不利於緩解患者病情。
7.不要飯後馬上吃水果
飯後馬上吃水果，有可能會被先吃下去的不易消化的脂肪、蛋白質「堵」在胃內，使其長時間停留在胃內，影響消化功能，引起脹氣。建議糖尿病患者吃水果的最佳時間是兩餐之間，因為此時胃內較空，水果中的維生素和礦物質能很快被吸收，且能避免脹氣。
8.服用降糖藥物後一定要進食
某些糖尿病患者服用降糖藥物或注射胰島素後，不進食，或者只少量進食，這種情況十分危險，有可能發生低血糖。因此，在服用降糖藥物或注射胰島素後一定要進食，若用藥之前，食慾不好，可適當減少降糖藥物用量，等飲食恢復正常後，再繼續用藥。
9.糖尿病患者忌生、冷食物
有些糖尿病患者喜歡吃生、冷食物，當抵抗力較差時，易患急性胃腸炎，導致脫水、電解質紊亂，使血糖升高。因此，糖尿病患者應儘量避免進食生的瓜果蔬菜，以及剛從冰箱裡拿出的食物。
降糖吃什麼？怎麼吃？
菠菜拌金針菇
｜材料｜
菠菜200克，金針菇180克，彩椒50克，陳醋8毫升，蒜末、鹽、芝麻油各適量
｜作法｜
① 金針菇去根部，洗淨；菠菜洗淨，切段；彩椒洗淨，切粗絲。
② 鍋中加是量水煮沸，放入菠菜煮1分鐘，撈出瀝乾；倒入金針菇、彩椒絲煮至食材熟軟，撈出瀝乾。
③ 將菠菜、金針菇、彩椒絲、蒜末、鹽、陳醋、芝麻油放入碗中拌勻至食材入味，擺盤即可。
｜養生功效｜
延緩血糖上升
｜營養成分｜
熱量 104.3大卡／蛋白質 23克／脂肪 10.2克／碳水化合物 1.4克
番茄燒牛肉
｜材料｜
牛肉100克，番茄90克，番茄汁15克，料理酒3毫升，太白粉水2毫升，薑片、蒜片、蔥花、鹽、白糖小蘇打、食用油各適量
｜作法｜
① 番茄洗淨，去蒂，切小塊；牛肉洗淨，切片裝入碗中，加小蘇打、鹽、太白粉水、食用油醃漬10分鐘。
② 起油鍋，放入薑片、蒜片、牛肉片、料理酒、番茄炒勻，加適量水。
③ 加鹽、白糖拌勻，轉中火續煮至熟，加入番茄汁翻炒至食材入味，盛碗中，撒上蔥花即可。
｜養生功效｜
提高機體抗病能力
｜營養成分｜
熱量 257大卡／碳水化合物 47.6克／蛋白質 8克／脂肪 2克
2024專利防護中