有形有色！義大利媽媽的手感義大利麵 ：從麵...

沒吃過「手感義大利麵」，不會知道什麼是真正的Pasta！

˙「愛飯團」執行長許心怡、「食貨誌」站長鄧士瑋，吃貨界天王天后共同推薦！
手揉麵濃郁的小麥香氣、彈牙口感、豐富形狀……無與倫比！
義大利媽媽才知道的家傳食譜，外面餐廳吃不到特色義麵，
再加上47種絕妙醬汁，讓每一口都是「米其林」等級的美味！

作者金子琴美是嫁給義大利人的日本女生，
為了抓住丈夫的胃，到義國向婆婆學做道地的義大利麵，
不放過任何步驟細節，堅持學會正宗的媽媽口味！
短小彈牙的扭繩麵、包裹滿滿餡料的渾圓麵餃、翩翩起舞的蝴蝶麵……
本書教你做出45種各式各樣的麵條形狀，
從麵粉開始揉、捏、擀，顛覆你對義大利麵的想像！

不論是想為家人換個口味、準備驚喜大餐，還是犒賞每天辛苦忙碌的自己，
來做義大利麵吧！用家裡現有的基本食材和工具，就能做出豐富多變的異國美食。

本書特點
特點1：獨家！45種不同形狀、顏色的麵條，天天吃也不會膩的多種變化。
長麵、通心粉、蝴蝶麵、千層麵……除了常見的種類外，你知道義大利還有各種不同的模樣嗎？
長得像戒指的圈圈麵、麻花戒指麵；用蘿蔔磨泥器就能做出來的德國麵疙瘩；包著香濃餡料、渾圓飽滿的肚臍餃、半月餃……只要一袋麵粉，加上簡單的橄欖油、水、蛋，就能依照心情做出想吃的麵條，加入菠菜或番茄，還能變成紅紅綠綠的繽紛色彩！

特點2：好吃！小麥香氣、層次口感、彈牙咬勁，自己做才吃得到的純粹美味。
手感義大利麵最大的差別，在於小麥香氣、醬汁融合度，以及彈牙的口感。市售義麵雖然方便，只要煮好拌醬即可上桌，但麵體無法吸收醬汁，只能吃到外層的味道，而且口感單一、沒有層次，常常吃幾口就覺得膩。從麵粉開始做的手感義大利麵不但充滿咬勁，而且還保留麵團的柔軟度，能充分吸入飽滿的醬汁，一口咬下，小麥香和醬汁一起在口中擴散，令人回味無窮。

特點3：好做！學會簡單的固定作法，用手揉或擀麵棍就能做，初學者也快速上手。
用雙手捏揉或編織棒針等家裡常見的工具，就能像在捏黏土般，用充滿樂趣的心情做出各種豐富有趣的形狀。就算是形狀扁平的長麵或義大利餃，也只要一根擀麵棍！只要學會捏麵團、擀麵皮的基本方法，就能根據不同麵條輕鬆做變化，還可以當作親子同樂的料理時光，和家中寶貝一起在廚房做出充滿異國風情的義式饗宴。

特點4：多變！47種經典的道地醬汁，搭配出千變萬化的義大利麵口味。
不只教你做麵條，還告訴你搭什麼醬才對味！除了經典羅勒青醬、奶油白醬、番茄紅醬的作法外，還收錄義大利人從小吃到大、餐桌上常見的不同搭配組合。時間不夠時，只需要將食材全部用調理機打成泥，拌上煮好的義大利麵，就是一道色香味俱全的義式家常麵。

特點5：好用！捏、擀、切、煮全步驟清楚圖解，比上課更好懂的定格示範。
集結作者多年教學經驗，全書收錄從捏麵、擀皮、成形到烹調step by step完整定格示範，再加上製作要領提點，一看就知道該怎麼做！書末加贈讓義大利麵更好吃的搭配食材作法，從製麵到煮麵的過程都不馬虎帶過。

作者簡介：

金子琴美
在東京・世田谷開設義大利麵教室。
第一次在義大利感受到新鮮義大利麵的魅力後，就此栽入義大利麵的世界。
曾到法國巴黎麗池廚藝學校、義大利ITALCOOK研習義大利料理，並到製麵工廠學習專門技術。
嫁給佛羅倫斯老公後，從婆婆那裡傳承到了義大利正統的家庭口味，
並將難忘的美味帶回日本，開設手工義大利麵教室，獲得各界好評。

譯者簡介：

黃瓊仙
‧日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者，希望讓讀者感受輕鬆、愉悅的閱讀經驗。
‧譯有《日本絕讚必買美妝品》、《驚人の「視力回復」眼球操》等等。
‧E-mail：sun88@ms15.hinet.net

何冠樺
‧靜宜大學日文系畢業。曾到過北海道交換學生一年。
‧透過兼職翻譯紓解平日工作壓力，並延續對日本的喜愛。

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