作者:岡田大介
定價:NT$ 350
優惠價: 88 折, NT$ 308
運送方式:超商取貨、宅配取貨
銷售地區:全球
訂購後,立即為您進貨
今天就決定吃壽司~
壽司傳道師的絕品食譜
不會失敗的醋飯製作方式大公開!
用身邊食材做出豪華的季節私家壽司,起源是日本各地的鄉土壽司──
●何謂鄉土壽司?
也就是自古以來,在日本各地運用當地所收穫(獲得)的食材,作為保存食品,或是當成祭祀或喜慶等節日時的供品,被人們持續食用的壽司。
耐人旬味的私家壽司,在特別的日子,可以和家人或親朋好友一邊喧鬧、一邊製作。利用身邊食材,就能做出看起來豪華的日本風土壽司!
●私家壽司的食譜
材料:
家人、朋友、熟人的笑臉
「今天想吃醋飯!」的心情
對壽司的一點知識,還有愛
對鄉土壽司的好奇心
感受日本季節的心
享受在家中自製工夫的那份心情
步驟:
1.大家一起做。
2.大家一起吃。
●將令人驚訝的鄉土壽司做出屬於自家的風格
・鯖魚押壽司
・豆皮壽司
・酒壽司
・散裝壽司
・手捏壽司
・壽司花圃
・豆渣壽司
・幽靈壽司
・蔬菜包壽司
・笹葉壽司
・裝飾卷壽司
・糯米壽司 等等
製作壽司讓人生變得富足
為了讓各位在家裡就能夠自己做出我在日本各地所遇見的「鄉土壽司」,因此寫了這本書。為了調查、學習從過往傳承至今的各種壽司,我前往各地,並由此孕育出新的壽司。對於不管是睡是醒都心心念念著壽司的我來說,比起工作,這更像是畢生的志業。
製作壽司並不麻煩,我認為這是讓人生變得富足的契機。料理就是用來讓人幸福的。在試做失敗的同時享受它的過程,與重要的人一起享用渡過快樂的時光。而這些幸福的記憶,即便在遙遠的未來也仍會不時地想起,讓人生變得更加充實。若能透過此書將我的想法傳遞出去的話,那將是我的榮幸。──「醋飯屋」岡田大介
日本飲食傳道組織「HANDRED」將100年前的「日本味道」傳承下去的雄心壯志
拜訪鄉土壽司而巡迴各地時,會遇見一邊固執地堅持著傳統製法和手工,一邊創造出美妙食物的製作者。日本人一直以來都很熟悉且感到親切的纖細味道、芳醇香味、豐富風味,以及深奧的鮮味,若沒有這些生產者,這種「日本的味道」就要失傳了。
然而,不管是哪一種,不僅無法大量生產,就連它們的存在也鮮為人知,和鄉土壽司一樣幾乎就要消失的並不在少數。因此,由生產者們主動發起了,將我們的想法和訊息透過活動之類的方式,致力於向國內外廣泛地發送,這就是日本飲食傳道組織「HANDRED(一百)」。
將不斷遺失的(=RED),日本手製(=HAND)的味道,聯繫至下一個100年(=HUNDRED)的想法,投射在名字上。
成員有「富士醋」飯尾釀造的飯尾彰浩先生,「真澄」宮坂釀造的宮坂勝彥先生,「福來純本味醂」白扇酒造的加藤祐基先生,「三星醬油」堀河屋野村的野村圭佑先生,「加賀棒茶」丸八製茶廠的丸谷誠慶先生,以及「鈴廣」鈴廣魚板的鈴木結美子小姐六人。每個都是創業超過100年老店的年輕繼承人。
作者簡介:
岡田大介 (Okada Daisuke)
「醋飯屋」店長。1979年誕生於千葉縣野田市。因大學重考時母親的猝死為契機,在18歲時踏入了飲食的世界。在當地餐館和東京.秋葉原的壽司店中學習,並於24歲時獨立開店。在八丁堀自家公寓的一個房間中,經營著1天限定1組的壽司店。這段期間漸漸對自己處理的魚類、蔬菜,乃至於調味料、器皿等產物的生產者起了興趣,開始巡遊整個國家。同時,也關注著各地的鄉土壽司。2008年,在東京.文京區開設了附有藝廊咖啡廳,採全介紹制、全預約制的醋飯屋,每天都在探究著傳統與革新的壽司之路。
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
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不會失敗的醋飯製作方式大公開!
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●何謂鄉土壽司?
也就是自古以來,在日本各地運用當地所收穫(獲得)的食材,作為保存食品,或是當成祭祀或喜慶等節日時的供品,被人們持續食用的壽司。
耐人旬味的私家壽司,在特別的日子,可以和家人或親朋好友一邊喧鬧、一邊製作。利用身邊食材,就能做出看起來豪華的日本風土壽司!
●私家壽司的食譜
材料:
家人、朋友、熟人的笑臉
「今天想吃醋飯!」的心情
對壽司的一點知識,還有愛
對鄉土壽司的好奇心
感受日本季節的心
享受在家中自製工夫的那份心情
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2.大家一起吃。
●將令人驚訝的鄉土壽司做出屬於自家的風格
・鯖魚押壽司
・豆皮壽司
・酒壽司
・散裝壽司
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・豆渣壽司
・幽靈壽司
・蔬菜包壽司
・笹葉壽司
・裝飾卷壽司
・糯米壽司 等等
製作壽司讓人生變得富足
為了讓各位在家裡就能夠自己做出我在日本各地所遇見的「鄉土壽司」,因此寫了這本書。為了調查、學習從過往傳承至今的各種壽司,我前往各地,並由此孕育出新的壽司。對於不管是睡是醒都心心念念著壽司的我來說,比起工作,這更像是畢生的志業。
製作壽司並不麻煩,我認為這是讓人生變得富足的契機。料理就是用來讓人幸福的。在試做失敗的同時享受它的過程,與重要的人一起享用渡過快樂的時光。而這些幸福的記憶,即便在遙遠的未來也仍會不時地想起,讓人生變得更加充實。若能透過此書將我的想法傳遞出去的話,那將是我的榮幸。──「醋飯屋」岡田大介
日本飲食傳道組織「HANDRED」將100年前的「日本味道」傳承下去的雄心壯志
拜訪鄉土壽司而巡迴各地時,會遇見一邊固執地堅持著傳統製法和手工,一邊創造出美妙食物的製作者。日本人一直以來都很熟悉且感到親切的纖細味道、芳醇香味、豐富風味,以及深奧的鮮味,若沒有這些生產者,這種「日本的味道」就要失傳了。
然而,不管是哪一種,不僅無法大量生產,就連它們的存在也鮮為人知,和鄉土壽司一樣幾乎就要消失的並不在少數。因此,由生產者們主動發起了,將我們的想法和訊息透過活動之類的方式,致力於向國內外廣泛地發送,這就是日本飲食傳道組織「HANDRED(一百)」。
將不斷遺失的(=RED),日本手製(=HAND)的味道,聯繫至下一個100年(=HUNDRED)的想法,投射在名字上。
成員有「富士醋」飯尾釀造的飯尾彰浩先生,「真澄」宮坂釀造的宮坂勝彥先生,「福來純本味醂」白扇酒造的加藤祐基先生,「三星醬油」堀河屋野村的野村圭佑先生,「加賀棒茶」丸八製茶廠的丸谷誠慶先生,以及「鈴廣」鈴廣魚板的鈴木結美子小姐六人。每個都是創業超過100年老店的年輕繼承人。
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岡田大介 (Okada Daisuke)
「醋飯屋」店長。1979年誕生於千葉縣野田市。因大學重考時母親的猝死為契機,在18歲時踏入了飲食的世界。在當地餐館和東京.秋葉原的壽司店中學習,並於24歲時獨立開店。在八丁堀自家公寓的一個房間中,經營著1天限定1組的壽司店。這段期間漸漸對自己處理的魚類、蔬菜,乃至於調味料、器皿等產物的生產者起了興趣,開始巡遊整個國家。同時,也關注著各地的鄉土壽司。2008年,在東京.文京區開設了附有藝廊咖啡廳,採全介紹制、全預約制的醋飯屋,每天都在探究著傳統與革新的壽司之路。
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