台北城市散步：走過，不路過

名人推薦：～各方真情推薦～
人生百味：
聽建物說話，由生活其中的人們引路，為每顆雞蛋捍衛立足之地。這無疑是走入一座城市最美好的方式。

工頭堅/《旅飯》旅行長 ：
認識一座城市最好的方式，就是跟著居住在此的專家，穿街過巷、發覺各種有趣的主題。這兩年來，每每驚訝於「台北城市散步」發掘題材的角度與能力，他們為台北這座城市，挖掘出更多元精彩的觀看角度，也令我多次成為跟隨者，並深覺樂在其中。

五花鹽：
我們一起追逐北管和砲聲，繞整個大稻埕。那沿路有心跳的火光和震動，和一○一煙火好不一樣，大概就像，台北人和...

〈大稻埕文創產業：從以前就有了〉

台南的古都保存再生文教基金會，二○○六年創辦雜誌《路克米》觀察紀錄台南的在地生活，並在二○○八年發起第一屆「老屋欣力」活動，以「常民生活場域的文藝復興」作為口號，串聯十九處民間老屋活化案例，宣揚老屋與台南的生活，於是掀起近年台灣各地老屋再生風潮。
年輕人發掘各地破敗老屋或改造自家老屋，甚至組成團隊活化老街區，如台中舊城區、高雄哈瑪星等等。公部門整理閒置工廠、園區委外經營，如台北華山藝文特區、花蓮鐵道文化園區等等。政府甚至推動政策，協助媒合公部門與私人企業，如台北老房子文化運動、老屋新生大賞等等。
以老街、老屋為名的觀光景點在台灣各地不斷出現，也成為台灣人國內旅遊的重要景點。
這一波老屋風潮，大稻埕也未缺席。二○○○年「大稻埕歷史風貌特定專用區計畫」頒布後，因獎勵容積政策吸引屋主將老宅翻新，並且仍依原樣重建，使得大稻埕整修老屋或新建空屋成為台灣老屋風潮的熱點。

二○一○年開始已有幾個工作室進駐大稻埕，如角斯角斯、詩意的是Poete i、意思意思Nostalgic Future等等。台北市都市更新處所推動的「都市再生前進基地」第一個空間URS127也在當年開幕，由淡江大學建築系經營，後續共有五個URS空間。隔年小藝埕開幕，以日治時代屈臣氏大藥房的街屋空間，聚集印花樂、爐鍋咖啡、思劇場等數個品牌共同經營，接著福來許、知貳茶館、老桂芳、眾藝埕、花生騷、銀絲卷等各式新型態的商店出現在大稻埕，且增加的速度越來越快、數量越來越多，讓大稻埕幾乎與文創畫上等號。二○一五年《Shopping Design》雜誌將大稻埕選為台灣文創街區第一名。

‧從前從前的文創產業

多數人對於大稻埕傳統店家的印象是中藥、南北貨、茶葉、布行等等，而以老屋或新經營模式的咖啡館、餐廳、賣店、茶館、酒吧、旅宿、私廚，則被台灣人視為「文化創意產業」，因此近幾年大稻埕新開設的店家多被歸類為「文創」，其中最多的是咖啡館和餐廳。
我的印象中，大稻埕地區平均每個月會開一間新的咖啡館。其實，對大稻埕來說，咖啡館並不是什麼新奇事物，因為第一間台灣人開的咖啡館就在大稻埕。
日本統治時代，台北城內、西門町是日本人的商業娛樂市街。日本人在一八九七年的西門外開張了第一間咖啡館「西洋軒」，而一九○八年開幕的台灣鐵道飯店附設喫茶店提供咖啡飲品，一九一二年台北新公園（今日二二八紀念公園）旁也開設一座大型咖啡館Cafe Lion──台灣仕紳也在風潮中逐漸體驗到咖啡這項新飲品。

當時大稻埕太平町（今日延平北路一、二段及周邊區域）則是台北本島人的市街，各種新式消費性商店多在太平町。一九二四年，大稻埕知名酒家東薈芳另設如意食堂，菜單上出現「咖啡茶」的飲品。一九三一年，《台灣新報》記者楊承基，於太平町開設維特咖啡Cafe Werther，是第一個以Cafe為名並且由台灣人開設的咖啡館。初期單純提供飲料服務，許多文人雅士在此聚會，但仍因生意清淡，隔年轉型為女陪侍服務的酒家，戰後改名為萬里紅公共食堂，最後成為大名鼎鼎的黑美人大酒家。

曾經在維特咖啡工作的廖水來先生，一九三四年創立波麗路西餐廳，是第一間台灣人所開設的西餐廳，除了咖啡、牛排之外，鴨子飯和牛尾湯讓大稻埕人念念不忘，而最津津樂道的是年輕男女被安排至波麗路西餐廳相親，成為人們懷念的約會聖地。不過，更早之前大稻埕就有西餐料理了。一八八○年代為了管理在大稻埕經商的洋人，台灣巡撫劉銘傳招集李春生、林維源興建的建昌街、千秋街（今日貴德街），提供洋行與各國領事館使用，並開設稅關、電報學堂等等，並於大稻埕河岸設置「大稻埕外國人俱樂部Twatutia Foreign Club」，讓在大稻埕生活的外國人享有西餐料理。一八九五年日本接收台灣後，大稻埕外國人俱樂部仍持續經營，台灣總督乃木希典、兒玉源太郎皆曾在此舉辦宴席，招待於大稻埕的各國領事，如美國、德國、荷蘭、英國等等。
不只是咖啡館、西餐廳，還有許多新的事物在大稻埕發生，像是：
一八八○年，建昌街與千秋街（今日貴德街）成立電報學堂，架設電線竿。
一八九六年，李春生在建昌街裝設第一台製冰機。
一九二四年，永樂座開幕，是間擁有一千五百個座位的大型劇院。
一九三○年，第一間台灣人開設的舞廳「同聲俱樂部」在日新町（今日重慶北路二段）。
一九三二年，文聲曲盤公司在永樂町（今日迪化街）開幕，製作黑膠唱片。
一九三三年，永樂座經理李臨秋與日新公學校（今日日新國小）音樂老師鄧雨賢，共同創作名曲「望春風」。
一九三四年，義美食品在太平町開設第一間店。
一九三五年，第一劇場配有台灣第一個旋轉舞台設備，並裝備冷氣機，而日本的森永糖果在第一劇場一樓設置店面。
一九四二年，大頭金來鼓亭成立，是台灣最早遶境開路鼓亭。
一九五二年，阿瘦皮鞋在延平北路二段開設第一間店面。
一九五六年，於城隍廟前起家的泉記糕餅店進入牛乳市場，後改名為光泉牧場。
一九五八年，遠東戲院開幕，擁有一千七百個座位，號稱全台灣最大的戲院。
一九七○年，大千百貨開幕，由當時的影歌巨星楊麗花剪綵，有化妝品、手錶、家電、女裝、婦嬰用品等等。
一九七六年，高峰百貨批發公司開幕，以批發價供貨給雜貨店等零售業者，是台灣第一間量販店。

‧大稻埕的興盛與轉變

以前的大稻埕為什麼會有這麼多新奇事物、消費娛樂活動？
近幾年，我們進行「大稻埕一百個微笑」採訪計畫，總共完成七十間大稻埕店家的訪談紀錄，產業包含各種傳統商行及新創店家，受訪者包括第一代創業者到第二、三代傳人，加上相關史料搜集，逐步認識過往大稻埕產業發展概況及現況。
雖然大稻埕因茶葉興起，且廣為人知，但實際上大稻埕第一間店舖是南北貨生意。福建泉州同安人林藍田原居住基隆，一八五一年帶領家族移居大稻埕，興建三棟閩式街屋（今日迪化街一段154、156、158號），並開設商號「林益順」，是大稻埕最早的街屋及商號。一八五三年，艋舺頂下郊拼事件後，林右藻帶領帶領大批同安人定居大稻埕，開港通商，設立「復振」、「復源」、「復興」三間店鋪，經營南北貨貿易。

什麼是南北貨買賣？即是各種食材、罐頭、醬料、酒類、乾貨等的買賣，商人搜羅各地貨物進口銷售，或是將本地貨物外銷至海外，即是今日貿易商。
一八六八年，英商杜德與李春生開設第一間茶葉工廠後，帶動大稻埕的整體貿易發展，南北貨商行也隨之興起。在尚未由便利商店、超市、量販店的時代，人們到雜貨店購物，而台灣北部各地雜貨店主，多是到大稻埕向南北貨大盤商批貨。大稻埕全盛時期約有一千六百多家南北貨商行，可說是一個超級大量販店；義和蔥蒜行柯順耀先生說還曾供貨給宜蘭的客戶。早期中藥藥材由南北貨商人帶貨，後因藥材需要專業人員炮製、判斷品質，才逐漸從南北貨分開經營。

大稻埕另一個重要紡織成衣產業，最初起源於布料進口買賣，縫製成衣則起於許多福州師傅來台灣發展，日本時代即有許多洋服店銷售西裝。戰後，國民政府以美援資金，鼓勵民間購買美國棉花，利用台灣便宜的人力發展紡織和成衣輕工業，大稻埕部分布商由買賣轉投入紡織製造或成衣生產。大稻埕因優越的貿易流通優勢，以及鄰近台北車站，因而台灣中南部紡織廠、大陸上海幫或山東幫紡織廠，如台南紡織、新光紡織、中和紡織等知名企業，都在大稻埕設立銷售據點，供貨給中小型成衣工廠，衍伸出布料批發、服飾材料、化學原料等產業聚落，吸引彰化、台南兩批城鄉移民來大稻埕創業，全盛時期至少超過五百間布商。
清代、日治及戰後初期，茶葉外銷是台灣主要外匯來源。一九五二年，臺灣農戶高達百分之十九是茶農。北部茶農將茶葉運至大稻埕茶廠烘焙成熟茶，並且外銷。一九七○年代台灣外銷轉以工業產品為主，茶葉外銷比重下降，但茶葉外銷達到最高峰，每年仍有出口兩千萬公斤左右，直到一九八○年代國際茶葉市場轉變，台灣茶葉出口逐漸走下坡，影響大稻埕茶商的規模，茶葉由外銷轉以內銷為主。
一九八七年至一九九○年左右是大稻埕轉變的關鍵。一九八七年，台幣大幅升值，對美元由1:40快速升至1:25，不利於紡織成衣外銷，加上人工成本不斷攀升，使得紡織、成衣製造逐漸搬遷至海外。大稻埕的紡織、成衣代工、布料貿易及周邊行業均受到影響，南昌行、服飾材料商圈理事長徐媽表示，目前業績僅有過往的十分之一。此外，一九八○年台灣第一間7-11開幕、一九八八年全家便利商店開幕、一九八九年第一間萊爾富成立於迪化街、一九八七年頂好超市開幕、一九八九年量販店萬客隆、家樂福進入台灣市場、一九九六年大潤發開幕、一九九七年美商好市多開幕，這些量販店、超市取代大稻埕南北貨批發商的位置，而原有下游雜貨店更被便利商店取代，目前僅剩兩百餘間南北貨商行。

‧創新與包容的文化商業

大稻埕或許已不復以往台灣北部商業中心的地位，探究大稻埕的產業發展歷程，可知道今日大稻埕的影響力在於「創新」與「包容」。相較於保守的艋舺，經營貿易的泉州同安人，一八六○年代接納洋商杜德與李春生於大稻埕設立第一間茶葉工廠，靠著茶葉外銷把大稻埕推向高峰。戰後紡織成衣產業興起，吸引中南部城鄉移民至大稻埕創業，填補茶葉外銷衰退。近年台灣老街觀光風氣，文創商店進駐大稻埕，都顯示大稻埕不斷創新、接納各種產業，延續大稻埕的重要地位。

近幾年吸引許多年輕人來到大稻埕創業開店，電影、雜誌來此取景，越來越多觀光客走進大稻埕。然而，多數人對大稻埕的認識仍停留在幾個關鍵字：茶葉、年貨大街、迪化街、文創、中藥、布行、巴洛克式建築等等──來到大稻埕體驗老建築、老店鋪與新商店的過程中，是否真的認識了大稻埕？
大稻埕是年貨大街、煙火節？是清代、巴洛克式建築老屋？是一九二○年代蔣渭水參與的台灣文化協會、文化書局？是一九三○年代郭雪湖畫作《南街殷賑》、李臨秋與鄧雨賢《望春風》台語流行歌？是永樂市場、慈聖宮廟前的小吃？還是近幾年大稻埕文創商店亮麗包裝？
其實商業才是大稻埕文化的核心，而政治、藝術、創意的呈現則根源於大稻埕一百多年來厚實的產業基礎。唯有認識大稻埕的商業，才是認識真正的大稻埕。

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【後記】請驕傲地說出自己的名字

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