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CHAPTER01烘焙術科應檢須知
一、一般性應檢須知
二、專業性應檢須知
三、烘焙食品丙級技術士技能檢定術科指定參考配方表
四、烘焙食品丙級技術士技能檢定術科測驗製作報告表
五、評分表
六、術科測試時間配當表
CHAPTER02原料介紹
一、烘焙檢定原料
二、烘焙原料介紹
CHAPTER03器具介紹
CHAPTER04麵包基本製作
一、麵包製作
二、配方運算
三、烘焙計算
四、麵糰製作流程
CHAPTER05蛋糕分類及基本製作
CHAPTER06術科試題操作
一、麵包篇
二、西點蛋糕篇
三、餅乾篇
CHAPTER07學科試題解析
技術士技能檢定各職類共同規範
01職業安全衛生共同科目學科
02工作倫理與職業道德共同科目學科
烘焙食品技能檢定學科
食品類丙級技能檢定共同科目學科
2024專利防護中