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檸檬的處理
檸檬，一顆精緻的水果，卻全身都是寶。如何把這顆「寶」處理乾淨並完整地利用，是每一個愛它的人都需要了解的常識。買回來的檸檬如何清洗？在切片、榨汁的過程中怎樣避免浪費？試試下面這些處理技巧吧！
鮮檸檬的正確清洗方法
清洗檸檬的重點在於去除檸檬表皮殘餘農藥和去除蠟油兩方面，方法如下：
STEP1 準備一小盆40～50℃的熱水，水裡放兩勺麵粉，放入鮮檸檬，浸泡10分鐘左右。
說明：鹼性的麵粉會中和檸檬表皮酸性的殘留農藥。用熱水主要是為了溶解檸檬表皮的蠟，經過熱水的浸泡，通常可以看到溶化的蠟浮在水面上。也可用熱淘米水代替麵粉水。
STEP2 取適量食用鹽放在手心，反覆揉搓泡過的檸檬表皮，再用清水清洗淨即可。
說明：利用食鹽的細微顆粒，以摩擦的方式去除檸檬表皮剩餘的蠟。在反覆搓揉的過程中，檸檬的色澤會變得更鮮亮，香味也會更濃郁。但需注意把握好力度，以免太重搓破檸檬表皮。
切出完整又好看的檸檬片
想要切出又薄又均勻、完整且美觀的檸檬片，還不至於在切制過程中流失過多的寶貴果汁，其實很簡單。首先，將鮮檸檬洗淨、擦乾後放入冰箱冷凍庫冷凍，約1小時後取出。這時檸檬內部的水分已經凍住，但外皮還沒有凍傷或凍硬。取鋸齒刀，慢慢地將檸檬儘量切薄。由於檸檬具有一定的硬度，比常溫時要好切許多也更容易切薄，而且檸檬汁也不會在切的過程中流失過多。
讓鮮檸檬出汁率更高
● 將檸檬清洗乾淨，放在桌子或砧板上，用手掌來回揉搓使果肉變軟。
● 將檸檬放入熱水中浸泡3分鐘，或放入微波爐中微波15秒。
● 榨汁前將檸檬切對半，使用專門的檸檬榨汁器榨汁，這樣可以提高檸檬出汁率，還能避免榨汁過程中的噴濺。
使切開的檸檬不脫水
● 在一個小碟中放入適量醋，將檸檬切開面與醋接觸放置。
● 在切開處撒上適量鹽，在下次使用時將有鹽的部分切除即可。
● 準備一個杯口大於檸檬橫切面的玻璃杯，倒一些水在杯底，然後將檸檬切面朝下，慢慢放進杯子之中，防止切面沾到杯子底部的水。
緩和檸檬過酸的口感
● 切檸檬時在刀上沾一點兒水。
● 將其與其他含糖量較高的柑橘類果汁混合，如橙汁、橘子汁、柚子汁等。
● 加入適量柑橘類花蜜。但需注意，千萬不要加入糖，因為這會影響檸檬本身的功效。
● 將檸檬切成薄片，在食用前24小時放在適量冷開水中。
讓檸檬不浪費的小竅門
● 如果只需要幾滴檸檬汁，那麼可以借助一根牙籤，在檸檬上紮一個洞，將檸檬汁引出，然後將洞堵住，以備下次食用。
● 榨過汁的檸檬可以直接吃掉或繼續吮吸。
● 將用過的檸檬放入冰箱，既可以延長保存期，也可以消除冰箱異味。
● 將其製成果脯或果醬，可以直接食用或入菜。
● 用切絲器或刀將檸檬皮切絲，放入小盒中，置入冰箱存放，隨取隨用。
美味滿點的檸檬料理
檸香雞翅
＊材料
檸檬50克，雞中翅230克，薑片、蔥條各適量
＊調味料
鹽3克，糖18克，雞粉2克，淡醬油2毫升，料理酒4毫升，水澱粉6毫升，食用油適量
＊作法
1. 檸檬洗淨，切片，放入裝有淨水的碗中，加入15克糖、1克鹽，抓勻，靜置10分鐘，製成檸檬汁。
2. 雞中翅洗好，放入碗中，加薑片、蔥條、2克鹽、3克糖、雞粉、淡醬油、料理酒，抓勻，醃漬15分鐘至入味。
3. 起油鍋，燒至六分熱，放入雞中翅炸至熟透後撈出瀝油。
4. 鍋底留適量油，倒入檸檬汁煮沸，淋入水澱粉調勻成芡汁。
5. 放入炸好的雞中翅炒勻後盛盤，用檸檬片圍邊，再淋上適量芡汁即可。
北歐式鮭魚湯
＊材料
馬鈴薯丁80克，鮭魚塊70克，洋蔥丁20克，歐芹葉、檸檬片各15克，迷迭香、羅勒碎各10克，淡奶油35克，青花椰菜50克
＊調味料
鹽、黑胡椒粉各2克，雞汁5毫升，食用油適量
＊作法
1. 起油鍋，放入洋蔥丁炒香，倒入馬鈴薯丁、青花椰菜炒勻，加適量水至沒過食材，煮約1分鐘，再放入羅勒碎、迷迭香拌勻。
2. 歐芹葉洗淨，撕碎，放入鍋中，加入檸檬片拌至酸味析出。
3. 放入鮭魚塊拌勻，加入黑胡椒粉、鹽，倒入雞汁拌勻。
4. 倒入淡奶油攪勻，續煮至湯味濃郁，即可盛碗。
凍檸檬起司蛋糕
＊材料
奶油起司、鮮奶油各150克，餅乾碎末70克，明膠粉10克，奶油50克，雞蛋黃25克，檸檬汁25毫升，牛奶100毫升
＊調味料
糖60克
＊作法
1. 將餅乾碎末放入碗中，加入奶油拌勻，倒入蛋糕模具中，用勺子按壓平整。
2. 牛奶鍋中放入奶油起司，用小火攪拌至溶化，加入牛奶拌勻，倒入檸檬汁、糖拌煮至糖溶。
3. 關火，加入雞蛋黃拌勻，分次放入明膠粉、鮮奶油續拌，製成蛋糕漿。
4. 將蛋糕漿倒入裝有奶油餅乾碎的蛋糕模具中，放入冰箱冷凍30分鐘後取出脫模即可裝盤。
檸檬的美容祕笈
很久以前就有用檸檬美容的方法，很多品牌化妝品的配方中都含有檸檬成分。幾個世紀以來，愛美的女性就用它來美白、防皺、祛斑、緊致肌膚、護理手足、保養指甲及頭髮等，快來學學，在家中自製檸檬美容產品吧！
巧用檸檬祛痘
研究發現，檸檬汁具有很強的抑菌效果，用檸檬汁來對抗痤瘡（粉刺）和痘痘非常有效。
將四分之一杯鮮榨檸檬汁、四分之一杯清水、半杯燕麥片和半湯匙蜂蜜裝在一個容器中混合均勻，早晚洗臉時取用一些在臉上均勻擦洗30秒，再用溫水清洗乾淨即可。這個配方裡，檸檬汁能殺菌消炎，粗糙的燕麥片可以有效增加摩擦，去除皮膚角質，蜂蜜則具有溼潤軟化皮膚的功能。不含任何刺激性的化學成分。尤其適用於油性皮膚的人祛痘。
對於乾性和混合性肌膚來說，可以用檸檬黃瓜爽膚水對抗痤瘡。在一個瓶子中加入兩湯匙檸檬汁、半杯黃瓜切片和三小杯冷水，也可以加一點檸檬切片在裡面，製成爽膚水。洗臉之後用棉球沾取適量爽膚水擦拭，不用的時候放到冰箱裡冷藏，可保存一個星期之久。
滋潤肌膚，還得找檸檬幫忙
防止肌膚乾燥，關鍵在於做好肌膚內外的保溼，減少水分流失。滋潤肌膚，還得找檸檬幫忙。
檸檬所含有的維生素C能夠很好地幫助肌膚鎖住內部的水分。對於容易生粉刺的油性皮膚，維生素C還可以抑制皮脂分泌，增強皮膚對環境的適應能力，起到收斂毛孔的作用，使你的肌膚從此告別油膩，回歸水潤。
每天洗完澡後，將檸檬切成兩半，擦拭皮膚粗糙處幾分鐘，例如：肘關節、膝蓋、腳後跟等，檸檬中的軟化成分，會使皮膚如絲綢般潤滑。
巧用檸檬潤澤頭髮
潤澤染過的頭髮 染髮劑中含有大量對人體有害的化學物質，而且一段時間之後頭髮就會失去光澤。這時，你只要在額頭滴幾滴檸檬汁，然後順著頭髮梳過去，讓檸檬汁充分滋養染過的頭髮，就能讓頭髮變得像剛染過一樣亮澤。
洗髮過程中的檸檬潤髮 洗頭髮時，用滴入檸檬汁的水最後沖洗一遍，就可以使秀髮光亮，從而使秀髮恢復活力。具體方法是將兩顆檸檬壓榨後倒入一公升溫水或涼水中沖洗頭髮，注意要在正常洗髮過程中最後一遍沖洗時使用。
去屑抗油髮膜 將幾滴檸檬精油加入一盒優酪乳中混合，然後塗抹在頭髮上，停留十幾分鐘後沖洗乾淨，可以平衡頭皮的油脂分泌，去除頭屑，使秀髮更清爽。
檸檬，促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆症
你知道嗎？人的骨骼會隨著年齡的增長而漸漸伸長、變粗，二十到三十歲達到最大重量，此後逐步減輕。因此，趁年輕的時候積累足夠的鈣質，保持強壯的體格對預防骨質疏鬆症是十分重要的。
我們平時從食物中攝取的鈣質，其中約有七成都是沒有被吸收而直接排出體外的。這是因為，鈣質需要酸性物質來幫助吸收，檸檬含有的枸櫞酸具有螯合作用，能提高鈣的吸收率。同時，所含的維生素C有助於膠原質的生成，膠原質是構成骨骼的一種重要成分，從而增加骨骼的彈力，使其變得更加柔韌，強健骨骼，預防骨質疏鬆症，減少骨折。
檸檬，家居清潔好幫手
檸檬，天然的空氣清新劑 我們只需要準備三樣東西：檸檬皮、酒精和水。將檸檬皮浸入百分之七十的酒精中，皮中香精成分就會溶解，再加入和酒精同等量的水稀釋一下，倒入噴霧器中，一款簡單的檸檬空氣清新劑即可製成。用這款空氣清新劑可以清除空氣中的煙味、寵物的異味、用餐後餘下的氣味等，同時還可以殺死空氣中的細菌。
自製洗滌劑 在五百毫升的瓶中加入一茶匙小蘇打，一茶匙白醋，一顆檸檬的檸檬汁，十五到二十滴檸檬精油，加滿水後混合均勻。若需要較為強效的清潔功能，還可以在其中加入一百毫升生物清潔劑。
巧配檸檬水，去除衣物黴斑 每到換季把冬衣（或鞋）收起來，到第二年再拿出來時，會發現衣物上已長了黴斑。正常洗滌，並不能面面俱到將黴斑除盡，殺菌功效也不明顯。可用1匙太白粉、一匙皂粉、半匙粗鹽和一顆檸檬的檸檬汁，混合製成膏狀，塗抹在黴斑處。晾乾後，用大量水沖淨。對於色彩鮮豔的衣服或敏感織物，可直接將檸檬汁灑在上面並停留片刻。檸檬汁中的抗菌殺菌成分可將黴斑中的真菌殺死，並讓衣物恢復明亮色彩。
驅蟲除異味 殺蟲劑雖然驅蟲效果顯著，但對環境和人體有一定的危害，如果使用檸檬就可以避免這一煩惱。無論是檸檬皮還是檸檬汁，驅蟲效果都非常好。檸檬果皮中含有的檸檬精油會將蟲子驅走，檸檬汁的味道可以破壞昆蟲的味覺，使其喪失辨別路線的能力。還可在廚房的某些角落常年放置一些乾製的檸檬皮或檸檬片，驅蟲效果都不錯。
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