檸檬的處理

檸檬，一顆精緻的水果，卻全身都是寶。如何把這顆「寶」處理乾淨並完整地利用，是每一個愛它的人都需要了解的常識。買回來的檸檬如何清洗？在切片、榨汁的過程中怎樣避免浪費？試試下面這些處理技巧吧！

 鮮檸檬的正確清洗方法

清洗檸檬的重點在於去除檸檬表皮殘餘農藥和去除蠟油兩方面，方法如下：

STEP1　準備一小盆40～50℃的熱水，水裡放兩勺麵粉，放入鮮檸檬，浸泡10分鐘左右。

說明：鹼性的麵粉會中和檸檬表皮酸性的殘留農藥。用熱水主要是為了溶解檸檬表皮的蠟，經過熱水的浸泡，通常可以看到溶化的蠟浮在水面上。也可用熱淘米水代替麵粉水。

STEP2　取適量食用鹽放在手心，反覆揉搓泡過的檸檬表皮，再用清水清洗淨即可。

說明：利用食鹽的細微顆粒，以摩擦的方式去除檸檬表皮剩餘的蠟。在反覆搓揉的過程中，檸檬的色澤會變得更鮮亮，香味也會更濃郁。但需注意把握好力度，以免太重搓破檸檬表皮。

 切出完整又好看的檸檬片

想要切出又薄又均勻、完整且美觀的檸檬片，還不至於在切制過程中流失過多的寶貴果汁，其實很簡單。首先，將鮮檸檬洗淨、擦乾後放入冰箱冷凍庫冷凍，約1小時後取出。這時檸檬內部的水分已經凍住，但外皮還沒有凍傷或凍硬。取鋸齒刀，慢慢地將檸檬儘量切薄。由於檸檬具有一定的硬度，比常溫時要好切許多也更容易切薄，而且檸檬汁也不會在切的過程中流失過多。

 讓鮮檸檬出汁率更高

● 將檸檬清洗乾淨，放在桌子或砧板上，用手掌來回揉搓使果肉變軟。

● 將檸檬放入熱水中浸泡3分鐘，或放入微波爐中微波15秒。

● 榨汁前將檸檬切對半，使用專門的檸檬榨汁器榨汁，這樣可以提高檸檬出汁率，還能避免榨汁過程中的噴濺。

 使切開的檸檬不脫水

● 在一個小碟中放入適量醋，將檸檬切開面與醋接觸放置。

● 在切開處撒上適量鹽，在下次使用時將有鹽的部分切除即可。

● 準備一個杯口大於檸檬橫切面的玻璃杯，倒一些水在杯底，然後將檸檬切面朝下，慢慢放進杯子之中，防止切面沾到杯子底部的水。

 緩和檸檬過酸的口感

● 切檸檬時在刀上沾一點兒水。

● 將其與其他含糖量較高的柑橘類果汁混合，如橙汁、橘子汁、柚子汁等。

● 加入適量柑橘類花蜜。但需注意，千萬不要加入糖，因為這會影響檸檬本身的功效。

● 將檸檬切成薄片，在食用前24小時放在適量冷開水中。

 讓檸檬不浪費的小竅門

● 如果只需要幾滴檸檬汁，那麼可以借助一根牙籤，在檸檬上紮一個洞，將檸檬汁引出，然後將洞堵住，以備下次食用。

● 榨過汁的檸檬可以直接吃掉或繼續吮吸。

● 將用過的檸檬放入冰箱，既可以延長保存期，也可以消除冰箱異味。

● 將其製成果脯或果醬，可以直接食用或入菜。

● 用切絲器或刀將檸檬皮切絲，放入小盒中，置入冰箱存放，隨取隨用。

美味滿點的檸檬料理

檸香雞翅

＊材料

檸檬50克，雞中翅230克，薑片、蔥條各適量

＊調味料

鹽3克，糖18克，雞粉2克，淡醬油2毫升，料理酒4毫升，水澱粉6毫升，食用油適量

＊作法

1. 檸檬洗淨，切片，放入裝有淨水的碗中，加入15克糖、1克鹽，抓勻，靜置10分鐘，製成檸檬汁。

2. 雞中翅洗好，放入碗中，加薑片、蔥條、2克鹽、3克糖、雞粉、淡醬油、料理酒，抓勻，醃漬15分鐘至入味。

3. 起油鍋，燒至六分熱，放入雞中翅炸至熟透後撈出瀝油。

4. 鍋底留適量油，倒入檸檬汁煮沸，淋入水澱粉調勻成芡汁。

5. 放入炸好的雞中翅炒勻後盛盤，用檸檬片圍邊，再淋上適量芡汁即可。

北歐式鮭魚湯

＊材料

馬鈴薯丁80克，鮭魚塊70克，洋蔥丁20克，歐芹葉、檸檬片各15克，迷迭香、羅勒碎各10克，淡奶油35克，青花椰菜50克

＊調味料

鹽、黑胡椒粉各2克，雞汁5毫升，食用油適量

＊作法

1. 起油鍋，放入洋蔥丁炒香，倒入馬鈴薯丁、青花椰菜炒勻，加適量水至沒過食材，煮約1分鐘，再放入羅勒碎、迷迭香拌勻。

2. 歐芹葉洗淨，撕碎，放入鍋中，加入檸檬片拌至酸味析出。

3. 放入鮭魚塊拌勻，加入黑胡椒粉、鹽，倒入雞汁拌勻。

4. 倒入淡奶油攪勻，續煮至湯味濃郁，即可盛碗。

凍檸檬起司蛋糕

＊材料

奶油起司、鮮奶油各150克，餅乾碎末70克，明膠粉10克，奶油50克，雞蛋黃25克，檸檬汁25毫升，牛奶100毫升

＊調味料

糖60克

＊作法

1. 將餅乾碎末放入碗中，加入奶油拌勻，倒入蛋糕模具中，用勺子按壓平整。

2. 牛奶鍋中放入奶油起司，用小火攪拌至溶化，加入牛奶拌勻，倒入檸檬汁、糖拌煮至糖溶。

3. 關火，加入雞蛋黃拌勻，分次放入明膠粉、鮮奶油續拌，製成蛋糕漿。

4. 將蛋糕漿倒入裝有奶油餅乾碎的蛋糕模具中，放入冰箱冷凍30分鐘後取出脫模即可裝盤。

檸檬的美容祕笈

很久以前就有用檸檬美容的方法，很多品牌化妝品的配方中都含有檸檬成分。幾個世紀以來，愛美的女性就用它來美白、防皺、祛斑、緊致肌膚、護理手足、保養指甲及頭髮等，快來學學，在家中自製檸檬美容產品吧！

 巧用檸檬祛痘

研究發現，檸檬汁具有很強的抑菌效果，用檸檬汁來對抗痤瘡（粉刺）和痘痘非常有效。

將四分之一杯鮮榨檸檬汁、四分之一杯清水、半杯燕麥片和半湯匙蜂蜜裝在一個容器中混合均勻，早晚洗臉時取用一些在臉上均勻擦洗30秒，再用溫水清洗乾淨即可。這個配方裡，檸檬汁能殺菌消炎，粗糙的燕麥片可以有效增加摩擦，去除皮膚角質，蜂蜜則具有溼潤軟化皮膚的功能。不含任何刺激性的化學成分。尤其適用於油性皮膚的人祛痘。

對於乾性和混合性肌膚來說，可以用檸檬黃瓜爽膚水對抗痤瘡。在一個瓶子中加入兩湯匙檸檬汁、半杯黃瓜切片和三小杯冷水，也可以加一點檸檬切片在裡面，製成爽膚水。洗臉之後用棉球沾取適量爽膚水擦拭，不用的時候放到冰箱裡冷藏，可保存一個星期之久。

 滋潤肌膚，還得找檸檬幫忙

防止肌膚乾燥，關鍵在於做好肌膚內外的保溼，減少水分流失。滋潤肌膚，還得找檸檬幫忙。

檸檬所含有的維生素C能夠很好地幫助肌膚鎖住內部的水分。對於容易生粉刺的油性皮膚，維生素C還可以抑制皮脂分泌，增強皮膚對環境的適應能力，起到收斂毛孔的作用，使你的肌膚從此告別油膩，回歸水潤。

每天洗完澡後，將檸檬切成兩半，擦拭皮膚粗糙處幾分鐘，例如：肘關節、膝蓋、腳後跟等，檸檬中的軟化成分，會使皮膚如絲綢般潤滑。

 巧用檸檬潤澤頭髮

潤澤染過的頭髮　染髮劑中含有大量對人體有害的化學物質，而且一段時間之後頭髮就會失去光澤。這時，你只要在額頭滴幾滴檸檬汁，然後順著頭髮梳過去，讓檸檬汁充分滋養染過的頭髮，就能讓頭髮變得像剛染過一樣亮澤。

洗髮過程中的檸檬潤髮　洗頭髮時，用滴入檸檬汁的水最後沖洗一遍，就可以使秀髮光亮，從而使秀髮恢復活力。具體方法是將兩顆檸檬壓榨後倒入一公升溫水或涼水中沖洗頭髮，注意要在正常洗髮過程中最後一遍沖洗時使用。

去屑抗油髮膜　將幾滴檸檬精油加入一盒優酪乳中混合，然後塗抹在頭髮上，停留十幾分鐘後沖洗乾淨，可以平衡頭皮的油脂分泌，去除頭屑，使秀髮更清爽。

 檸檬，促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆症

你知道嗎？人的骨骼會隨著年齡的增長而漸漸伸長、變粗，二十到三十歲達到最大重量，此後逐步減輕。因此，趁年輕的時候積累足夠的鈣質，保持強壯的體格對預防骨質疏鬆症是十分重要的。

我們平時從食物中攝取的鈣質，其中約有七成都是沒有被吸收而直接排出體外的。這是因為，鈣質需要酸性物質來幫助吸收，檸檬含有的枸櫞酸具有螯合作用，能提高鈣的吸收率。同時，所含的維生素C有助於膠原質的生成，膠原質是構成骨骼的一種重要成分，從而增加骨骼的彈力，使其變得更加柔韌，強健骨骼，預防骨質疏鬆症，減少骨折。

 檸檬，家居清潔好幫手

檸檬，天然的空氣清新劑　我們只需要準備三樣東西：檸檬皮、酒精和水。將檸檬皮浸入百分之七十的酒精中，皮中香精成分就會溶解，再加入和酒精同等量的水稀釋一下，倒入噴霧器中，一款簡單的檸檬空氣清新劑即可製成。用這款空氣清新劑可以清除空氣中的煙味、寵物的異味、用餐後餘下的氣味等，同時還可以殺死空氣中的細菌。

自製洗滌劑　在五百毫升的瓶中加入一茶匙小蘇打，一茶匙白醋，一顆檸檬的檸檬汁，十五到二十滴檸檬精油，加滿水後混合均勻。若需要較為強效的清潔功能，還可以在其中加入一百毫升生物清潔劑。

巧配檸檬水，去除衣物黴斑　每到換季把冬衣（或鞋）收起來，到第二年再拿出來時，會發現衣物上已長了黴斑。正常洗滌，並不能面面俱到將黴斑除盡，殺菌功效也不明顯。可用1匙太白粉、一匙皂粉、半匙粗鹽和一顆檸檬的檸檬汁，混合製成膏狀，塗抹在黴斑處。晾乾後，用大量水沖淨。對於色彩鮮豔的衣服或敏感織物，可直接將檸檬汁灑在上面並停留片刻。檸檬汁中的抗菌殺菌成分可將黴斑中的真菌殺死，並讓衣物恢復明亮色彩。

驅蟲除異味　殺蟲劑雖然驅蟲效果顯著，但對環境和人體有一定的危害，如果使用檸檬就可以避免這一煩惱。無論是檸檬皮還是檸檬汁，驅蟲效果都非常好。檸檬果皮中含有的檸檬精油會將蟲子驅走，檸檬汁的味道可以破壞昆蟲的味覺，使其喪失辨別路線的能力。還可在廚房的某些角落常年放置一些乾製的檸檬皮或檸檬片，驅蟲效果都不錯。

檸檬的處理

檸檬，一顆精緻的水果，卻全身都是寶。如何把這顆「寶」處理乾淨並完整地利用，是每一個愛它的人都需要了解的常識。買回來的檸檬如何清洗？在切片、榨汁的過程中怎樣避免浪費？試試下面這些處理技巧吧！

 鮮檸檬的正確清洗方法

清洗檸檬的重點在於去除檸檬表皮殘餘農藥和去除蠟油兩方面，方法如下：

STEP1　準備一小盆40～50℃的熱水，水裡放兩勺麵粉，放入鮮檸檬，浸泡10分鐘左右。

說明：鹼性的麵粉會中和檸檬表皮酸性的殘留農藥。用熱水主要是為了溶解檸檬表皮的蠟，經過熱水的浸泡，通常可以看到溶化的蠟浮在水面上。...

Part 1　認識全能水果──檸檬
1. 一顆檸檬的魅力
檸檬小檔案
圖解檸檬家族
隱藏於檸檬中的神奇功效
2. 選購優質檸檬
看果皮、大小和顏色
摸果皮、掂重量
檢查蒂部
聞香味
選擇進口檸檬還是國產檸檬？
進口檸檬v.s. 國產檸檬
3. 檸檬的處理
鮮檸檬的正確清洗方法
切出完整又好看的檸檬片
讓鮮檸檬出汁率更高
使切開的檸檬不脫水
緩和檸檬過酸的口感
讓檸檬不浪費的小竅門
4. 保存檸檬的方法
完整鮮檸檬保存妙招
切開的鮮檸檬巧保存
榨好的檸檬汁的保存
Part 2　美味滿點的檸檬料理
檸檬＋肉
檸檬薄荷鹽豬肉｜檸檬陳皮糖醋小排｜檸檬胡椒牛肉｜檸檬鴨｜酸脆雞柳｜檸檬鴨肝｜檸香雞翅｜秋葵雞肉沙拉｜香橙烤鴨肉
檸檬＋水產
檸檬酒香蝦蛄｜鮮蔬檸香秋刀魚｜泰式檸檬蒸鱸魚｜檸香脆鯇｜檸香西芹炒蝦仁｜檸香鱸魚｜檸檬蒸烏頭魚｜香煎檸檬魚塊｜青檸檬北寄貝｜鮭魚沙拉｜紙包鮭魚｜雙豆煎鮭魚｜北歐式鮭魚湯
檸檬＋蔬果
檸檬沙拉｜檸檬彩蔬沙拉｜檸檬銀耳浸涼瓜｜酸甜檸檬紅薯｜檸檬瓜果沙拉｜蒜味黃瓜優酪乳沙拉｜葡萄柚鳳梨甜橙沙拉｜檸檬馬鈴薯沙拉｜奇異果檸檬沙拉
檸檬＋米飯或麵食
檸檬沙拉米飯｜檸檬花生黑米粥｜芝麻鮭魚配優酪乳冷麵｜檸檬春捲｜檸檬水餃
用檸檬做甜點
凍檸檬起司蛋糕｜清爽檸檬餅乾｜檸檬司康｜蜜豆瑪芬蛋糕｜檸檬凍起司蛋糕｜檸檬瑪芬
Part3  每日美麗健康檸檬飲
檸檬水
檸檬汁｜檸檬水｜檸檬汁刨冰｜奇異果檸檬梨冰飲｜檸檬薏仁水｜鹹檸七｜冰糖檸檬薄荷飲｜荔枝青檸冰｜檸檬蜂蜜水
檸檬蔬果汁
菠菜青椒檸檬汁｜西芹紅甜椒番茄檸檬汁｜檸檬豆芽汁｜高麗菜木瓜檸檬汁｜高麗菜哈密瓜檸檬汁｜葡萄鳳梨檸檬汁｜鳳梨紫蘇檸檬汁｜胡蘿蔔山竹檸檬汁｜荸薺柚子檸檬汁｜萵筍蓮霧檸檬汁｜蓮藕鳳梨檸檬汁｜青江菜蘋果檸檬汁｜青江菜橙檸汁｜蘆薈檸檬汁｜香蕉檸檬蔬菜汁｜檸檬芹菜萵筍汁｜蓮藕檸檬蘋果汁｜番茄檸檬蜜汁｜奇異果綠茶檸檬汁
檸檬茶
薄荷檸檬冰爽茶｜茉莉花檸檬茶｜鮮薄荷檸檬茶｜檸檬薑茶｜檸檬紅茶｜檸檬薰衣草茶｜蜂蜜檸檬紅茶｜蜂蜜檸檬菊花茶｜檸檬蜂蜜綠茶｜玫瑰檸檬茶｜菩提檸檬茶｜泡檸檬薑茶｜玫瑰茉莉檸檬茶｜桃花百合檸檬茶
Part4  提升生活品質的檸檬妙用法
1. 檸檬的美容祕笈
檸檬祛斑又防皺的妙用
巧用檸檬祛痘
滋潤肌膚，還得找檸檬幫忙
用檸檬做桑拿巧去黑頭粉刺
巧用檸檬潤澤頭髮
檸檬潔齒護牙，試試就知道
花式檸檬浴
DIY檸檬按摩鹽，去角質潤膚兩不誤
2. 檸檬緩解生活習慣病的妙用
檸檬治療貧血有奇效
檸檬，促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆症
減掉贅肉、告別「游泳圈」，來顆檸檬吧！
感冒時找檸檬幫忙，增強免疫力
檸檬，能把你從壓力和消極情緒中解救出來
睡前一顆檸檬，一覺到天亮
檸檬可預防食物中毒
檸檬可幫你解決宿醉
檸檬，癒合傷口的好幫手
清新口氣，檸檬比口香糖更管用
3. 檸檬，家居清潔好幫手
家居環境的清潔
衣物的清潔
驅蟲除異味

Part 1　認識全能水果──檸檬
1. 一顆檸檬的魅力
檸檬小檔案
圖解檸檬家族
隱藏於檸檬中的神奇功效
2. 選購優質檸檬
看果皮、大小和顏色
摸果皮、掂重量
檢查蒂部
聞香味
選擇進口檸檬還是國產檸檬？
進口檸檬v.s. 國產檸檬
3. 檸檬的處理
鮮檸檬的正確清洗方法
切出完整又好看的檸檬片
讓鮮檸檬出汁率更高
使切開的檸檬不脫水
緩和檸檬過酸的口感
讓檸檬不浪費的小竅門
4. 保存檸檬的方法
完整鮮檸檬保存妙招
切開的鮮檸檬巧保存
榨好的檸檬汁的保存
Part 2　美味滿點的檸檬料理
檸檬＋肉
檸檬薄荷鹽豬肉｜檸檬...