閔傑輝的健康解碼

給錯了的諾貝爾醫學獎
幾十年來，主流醫學一直認為胃潰瘍、十二指腸潰瘍的主因是壓力引起的，自從兩位澳洲學者馬歇爾（Barry J. Marshall）博士與華倫（Robin Warren）博士共同發現幽門螺旋桿菌（helicobacter pylori）是消化性潰瘍禍首，並榮獲諾貝爾醫學獎之後，從此壓力是胃潰瘍之說似乎被推翻。
不過，仍有學者對此結論感到質疑，因為有所謂的「非洲之謎」。他們指出，有許多非洲民族，或是南美洲、亞洲居民，體內都有幽門螺旋桿菌，但是他們罹患消化性潰瘍的機率非常低。有一項統計也顯示，全世界50%以上人口的消化系統皆有幽門螺旋桿菌，發生消化性潰瘍機率不多見，而85%有幽門桿菌的人幾乎沒有任何症狀，如果將消化系統的潰瘍皆歸咎於幽門螺旋桿菌，那麼這個現象要如果解釋呢？
全球研究細菌權威、2015年被時代雜誌評為全球最具影響力的100位人士之一的馬丁．布萊澤（Martin Blaser）博士，認為這跟壓力是脫不了關係。首先，我們必須瞭解潰瘍與修復的機制，胃部結構是強酸環境，正常狀態下，會有特殊維持黏膜正常的細胞予以保護，但是這些細胞必須不斷成長來達到保護作用，並且有時候是消化道內壁會出現極細小的潰瘍，晚上睡覺時，身體會自行修復。
但據布萊澤博士解釋，在副交感神經長期受到壓抑，修復機制無法發揮功能。原因是當交感神經亢奮時，身體不斷在處理各種危機，管不到消化功能的修復，使得胃壁黏膜越來越薄，細小的潰瘍範圍就跟著越來越大，等到出現出血、疼痛嚴重症狀，此時依據馬歇爾及華倫兩位博士的研究，不能說幽門螺旋桿菌是無關，因為幽門螺旋桿菌會讓潰瘍惡化；但是據布萊澤博士的說法，壓力應該是引爆點，沒有過度壓力，即使消化道有幽門螺旋桿菌存在，也不會引起消化道潰瘍。

比傳染病更為可怕的健康危機
好幾個世紀以來，對人類生存最大的威脅是傳染病，這也是為什麼一直到百年來，多數人類壽命無法超過50歲的主因。現在不同了，世界衛生組織統計，全球70%的死因都是來自非傳染性的疾病，以慢性病為主，包含：心臟病、中風、高血壓、糖尿病及癌症。
美國有一項針對中年以上女性進行的大規模研究，顯示活動量高的女性，所有死亡機率（包括心臟病、癌症等），都比活動量低的女性少了40到50%， 而且所有與健康不良的數值（包括低密度膽固醇、血壓、血糖、三酸甘油脂）都會下降；如果做對的運動，高密度膽固醇、而心血管健康重要的指標之一，耐力，會增加。
最不可思議的是，運動會讓基因染色體的端粒會變長，延長我們的壽命，端粒的作用在於保護DNA，端粒越長，壽命就越長，運動正是最好的延壽之道。「美國疾病管制與預防中心（Centers for Disease Control and Prevention, CDC）」網站曾經發佈一則雋語：「個人生活中，很少有比運動對健康影響更大的做法。」顯見運動對於獲得健康具有深遠的影響力。

科學見證
美國國立衛生研究院及美國癌症協會合作的一項研究顯示，運動可以減少13種癌症發生率。這個研究時間長達11年，研究人員追蹤140萬人的活動量。整體而言，有運動習慣的人發生癌症的機率比起沒有運動習慣的人下降7%，對於13種癌症發生率的減少有實質上的幫助。
研究人員認為運動可以降低癌症發生率的主因，一是運動可以抑制某些會引起癌症的荷爾蒙，二是會控制血液中可能會促進癌症的胰島素分泌。

資料來源：美國醫學協會內科醫學期刊，2016年。

給錯了的諾貝爾醫學獎
幾十年來，主流醫學一直認為胃潰瘍、十二指腸潰瘍的主因是壓力引起的，自從兩位澳洲學者馬歇爾（Barry J. Marshall）博士與華倫（Robin Warren）博士共同發現幽門螺旋桿菌（helicobacter pylori）是消化性潰瘍禍首，並榮獲諾貝爾醫學獎之後，從此壓力是胃潰瘍之說似乎被推翻。
不過，仍有學者對此結論感到質疑，因為有所謂的「非洲之謎」。他們指出，有許多非洲民族，或是南美洲、亞洲居民，體內都有幽門螺旋桿菌，但是他們罹患消化性潰瘍的機率非常低。有一項統計也顯示，全世界50%以上人口的消化系統皆有幽門螺旋桿...

【自序】
樂於分享抗老逆齡的正確健康知識
寫一本有關健康的書，這個想法在我心裡盤旋許多年；在一般人眼裡，我是個媒體工作者，還寫過幾本包括英語學習的書，都很暢銷。其實，成為一個健康產業工作者，是我從年輕時就有的想法，熟識我的人都知道，我非常注重養生，也有源源不絕的健康常識可以分享。
說一下我的故事吧，17 歲的我，還在唸高中，當別的同學沉迷於舞會和球賽時，我就自願在有機食物合作社當義工，研究這些有機食材；大學唸的是漢學，也曾在波士頓研習中醫學，當時跟被稱為「日本長壽之父」的久司道夫親自學習如何從飲食預防疾病。剛來台灣時，拜師於中西醫學博士楊維傑門下，楊老師是兩岸開放醫學交流後，最早一批被大陸邀請到對岸講課的權威學者。
我在台灣從事媒體工作多年，同時也是專欄作家，在工作之餘，仍繼續鑽研我最感興趣的健康醫療。於媒體退休之後，就全心全意投入健康領域，持續出國進修，取得一些知名國際認證，同時也投入很多時間整理最新健康資訊。
在這個過程中，發現健康資訊相當多，卻很混亂，甚至互相矛盾；到底吃低脂食物健康呢？還是低碳水化合物飲食法才對呢？報導說維生素E 有保護心血管的作用，但不久後又被推翻；之前專家一直警告要避免攝取過多飽和脂肪，近幾年又有報告顯示飽和脂肪無害，該怎麼辨別呢？
這些差異有的來自研究本身的設計、有的因為媒體報導的解讀不同、其中當然也不乏網路的「以訛傳訛」。這些看似南轅北轍的資訊，把一般人搞得團團轉，甚至為不正確的健康知識付出代價。
不過，對我這個資深媒體工作者而言，要判斷真相並非難事，我曾經製作過許多深度報導，有的還得過獎，也提名金鐘獎，從大量資料中追根究柢，本就是媒體工作者的本色。我釐清這些龐大資訊的原則是，以最權威的研究報告出發，加上我多年對健康及中西醫學的研究心得，以深入淺出的方式，為讀者整理出最精準的健康知識及實用方法，這就是閔傑輝的「健康解碼」。
我當年在波士頓跟久司道夫老師學習時，當時醫學界不怎麼認同用飲食等方法來預防及控制疾病，然而時隔多年，許多一級醫療單位不但在研究及推廣“Integrative Medicine,”（整合醫學），也把一些「自然療法」列入正統醫療知識。現在在國外，有許多正統的醫師以飲食、運動等方式來指導病人如何預防及治療疾病。
出生於19 世紀中期的愛迪生，不但是個知名的發明家，也是個養生家，他出生在1847 年，當時平均壽命不過30 幾歲，他卻活到85 歲。愛迪生100 多年前曾經說：「未來的醫生不會給任何藥物，卻會向他的病人介紹如何照顧骨骼，正確飲食，並讓他們瞭解疾病的原因及預防。」雖然愛迪生的想法尚未完全實現，但確實現在的醫學已經在往這個方向發展了。
健康議題受到重視，也是代表健康意識崛起，但一定要從多方面來著手，如果單一懂得健康飲食，卻不瞭解紓解壓力，一樣無法達成健康的目標，因此本書採取全方位的觀念，離不開的主軸是正確飲食法、適當的運動及即時紓解壓力的方法，但也探討許多往往被忽略很卻重要的健康元素，包括﹔睡眠、代謝、心血管的健康、環境毒素、陽光、水、空氣等。第二個章節提到的關於腸道菌叢，是個很新的研究領域，越來越多的研究顯示，腸道健康對全身健康的影響比我們想像中的還重要。
到底怎麼樣稱得上健康呢？前一陣子，美國今日新聞有個主題報導說：「我們活得比以前久，卻活得越來越不健康。」若從一些權威的統計來看，一點都不假，例如華盛頓大學健康指標與評估中心統計，全球人口稱得上健康僅僅4.3%，換言之95% 以上的人不健康，聽起來會不會有點驚人呢？
世界衛生組織對健康的定義為：「不僅消除疾病或虛弱，而是體格，精神與社會之完全健康狀態。」從這個角度來看，沒有生病並不代表健康，那麼不生病卻不健康又是什麼？我們稱為「亞健康」，用較通俗的名稱就是「小毛病多」，例如：睡得不好、習慣性便祕、腰痠背痛、精神不振、或一些檢測指標不正常，包括：三酸甘油脂、血糖或膽固醇。許多大病都不是一夜之間形成的，有時候這些亞健康的症狀就是個警訊，即使亞健康沒有演變為重病，一定會讓我們的身體提前老化，也往往對生活品質造成影響，因此不能小看這些「小毛病」，務必以適當的方法來預防。
俗話說：「生、老、病、死」，不過最新的醫學研究告訴我們，「老」及「病」的程度及速度是可控的。本書第一個章節很明確的陳述，我們的健康絕對不是基因「命定」的，可以有相當的空間來支配自己要的健康狀況！有時候覺得「健康」兩個字很抽象，如果把它說成「無病痛、常保年輕、美麗及快樂」也許較具體一些吧，而透過書中簡易的方法，希望大家都可以達到健康的境界！

【自序】
樂於分享抗老逆齡的正確健康知識
寫一本有關健康的書，這個想法在我心裡盤旋許多年；在一般人眼裡，我是個媒體工作者，還寫過幾本包括英語學習的書，都很暢銷。其實，成為一個健康產業工作者，是我從年輕時就有的想法，熟識我的人都知道，我非常注重養生，也有源源不絕的健康常識可以分享。
說一下我的故事吧，17 歲的我，還在唸高中，當別的同學沉迷於舞會和球賽時，我就自願在有機食物合作社當義工，研究這些有機食材；大學唸的是漢學，也曾在波士頓研習中醫學，當時跟被稱為「日本長壽之父」的久司道夫親自學習如何從飲食預防...

自序
第一章 基因是一齣可以導演的戲
第二章 住在腸道內的健康小幫手
第三章 口腹之慾背後殘酷的事實
第四章 只坐不動，可能讓你老得快
第五章 壓力已經快讓你崩潰了嗎
第六章 夜未眠――不可承受之重
第七章 被忽略的健康隱形殺手
第八章 先進國家健康之悲哀
第九章 小心！毒素就在你身邊
第十章 你有多久沒接近大自然了

自序
第一章 基因是一齣可以導演的戲
第二章 住在腸道內的健康小幫手
第三章 口腹之慾背後殘酷的事實
第四章 只坐不動，可能讓你老得快
第五章 壓力已經快讓你崩潰了嗎
第六章 夜未眠――不可承受之重
第七章 被忽略的健康隱形殺手
第八章 先進國家健康之悲哀
第九章 小心！毒素就在你身邊
第十章 你有多久沒接近大自然了