園藝是指種植蔬菜、果樹、花卉等的生產技藝，在農業生產和城鄉綠化兩大領域中愈顯其重要地位，國內許多大專院校亦為此開設園藝專業科系。長久以來，蔬菜、果樹、花卉各科分設，形成各自獨立的理論，市面上未見整合之教材。隨著園藝研究者對於教材整合的深入探索與實事求是，打破了以往三者分割的體系，充實新觀點、知識與技術並編寫成本書。
作者簡介：
馬凱 教授
中國南京農業大學園藝學院教授。從事大學本科及研究生教學工作40年。1981—1992年任園藝系副主任，主持教學及行政和工作。1988年赴日本科研學術交流年。主要論著《園藝通論》、《無花果栽培與利用》、《果樹栽培學》和《果樹修剪學》等。曾主持完成科研項目並獲得各種科技獎11項，其中有中國農業部科技進步三等獎、教育部科技進步二等獎；另獲得中國國家專利2項，世界優秀專利1項。先後被評為農業部先進工作者，江蘇省和南京農業大學優秀教師。
侯喜林 教授
中國南京農業大學園藝學院二級教授，主要從事不結球白菜遺傳育種與分子生物學研究和本科、研究生的教學工作。2001－2013年任南京農業大學園藝學院首任院長。主要論著《園藝學進展》（第2輯）、《都市農業》、《白菜類精品蔬菜》、《園藝通論》（第2版）、《小白菜設施栽培技術示範》、《中國植物組培產業的機遇和挑戰》等。在《NATURE GENETICS》等國際知名期刊上發表SCI論文148篇，H指數21；發表關於「蕓薹屬作物」的研究論文，排名全球第一。育成不結球白菜新品種9個。現為中國國家產業技術體系崗位科學家和江蘇省蔬菜產業技術體系首席專家、農業農村部華東地區園藝作物生物學與種質創制重點實驗室主任、《園藝學報》及《長江蔬菜》副主編。獲國家技術發明獎二等獎1項、省部級科技成果二等獎5項；國家級、省級教學成果一等獎各1項、省級教學成果二等獎2項。
總校閱簡介 王自存
學歷
美國戴維斯加州大學植物生理學博士
國立臺灣大學園藝學系碩士
國立臺灣大學園藝學系學士
經歷
國立臺灣大學園藝學系教授
研究領域
乙烯生理生化、採後生理及處理技術
作者序
第二版前言
園藝是文明的象徵，園藝產品是人們生活的必需品，也是增加農民收入的重要來源。園藝作物的生產、保鮮、銷售是農業系統的重要組成部分，在國民經濟建設中占有重要的地位。了解和研究園藝作物的理論、知識、技能對生產、利用和改造園藝作物具有現實和長遠的意義。
長期以來，果樹、蔬菜、花卉的栽培和育種等課程是園藝專業的主幹課程，各自形成了獨立的理論和教學體系，重複之處在所難免。十幾年來，園藝工作者在教材整合方面已作了大量探索。隨著21 世紀教學內容和課程體系改革的不斷深入，教材內容的整合勢在必行。2001 年，南京農業大學等農業院校編寫出版了「面向21 世紀課程教材」《園藝通論》一書。該書經使用後反映良好。本書為《園藝通論》第2 版，是普通高等教育「十五」國家級規劃教材。在原《園藝通論》的基礎上進行修訂、充實後，本書按新的教學體系模式編寫，打破了園藝課程相互分割的體系，以基礎理論、基本技能、基本知識作為編寫教材的出發點，充實了有關新理論、新知識、新技術的內容，並注意實事求是地對待不同學術觀點，盡量做到內容豐富、可讀性強。
本書修訂、編寫分工如下：緒論由侯喜林、馬凱修訂，第一章由楊秋生、馬凱修訂，第二章由馬凱修訂，第三章由馬凱、曹碚生修訂，第四章由馬凱修訂，第五章由曹碚生、馬凱修訂，第六章由郭世榮修訂，第七章由蘇建亞、陳學好、曹碚生修訂，第八章由王然、侯喜林、陳學好修訂，第九章由顧振新、郁志芳、高慶玉、侯喜林修訂，第十章由吳震、侯喜林編寫。
全書由侯喜林、馬凱統稿，南京農業大學吳志行教授主審。
本書在修編過程中得到了南京農業大學、揚州大學農學院、河南農業大學林學園藝學院、萊陽農學院、東北農業大學等院校的大力支持，在此表示衷心的感謝。
由於修編者水平有限，修編時間倉促，缺點和錯誤在所難免，懇請各位專家、讀者提出寶貴意見。
編者
2005年10月
第二版前言
園藝是文明的象徵，園藝產品是人們生活的必需品，也是增加農民收入的重要來源。園藝作物的生產、保鮮、銷售是農業系統的重要組成部分，在國民經濟建設中占有重要的地位。了解和研究園藝作物的理論、知識、技能對生產、利用和改造園藝作物具有現實和長遠的意義。
長期以來，果樹、蔬菜、花卉的栽培和育種等課程是園藝專業的主幹課程，各自形成了獨立的理論和教學體系，重複之處在所難免。十幾年來，園藝工作者在教材整合方面已作了大量探索。隨著21 世紀教學內容和課程體系改革的不斷深入，教材內容的整合勢在必行。2001 ...
目錄
第二版 前言
第一版 序
第一版 前言
校閱序
緒 論
0.1 園藝、園藝學與園藝業
0.2 中國大陸園藝業簡史、現狀和發展趨勢
0.3 園藝業在國民經濟中的地位和作用
第一章 園藝植物分類
1.1 植物學分類
1.2 園藝學分類
第二章 園藝作物的生物學特性
2.1 園藝作物組織和器官特點
2.2 園藝作物的生理作用
2.3 園藝作物生長發育與環境的關係
2.4 木本園藝作物生長發育特點
2.5 草本園藝作物生長發育特點
第三章 園藝作物的繁殖
3.1 育苗地的選擇與規劃
3.2 種子育苗
3.3 營養繁殖
3.4 特殊育苗技術
3.5 苗木的品質要求與出圃
第四章 種植園建設與管理
4.1 種植園的規劃設計
4.2 種植園的建設
4.3 栽培管理
第五章 園藝作物調控技術
5.1 園藝作物植株調整技術
5.2 矮化栽培
5.3 生長調節物質的應用
第六章 設施園藝
6.1 設施的類型、結構與性能
6.2 覆蓋材料的種類與性能
6.3 設施的環境與調控
6.4 設施栽培技術
6.5 無土栽培技術
第七章 園藝作物保護
7.1 園藝作物病害及其防治
7.2 園藝作物蟲害及其防治
7.3 雜草及其防治
7.4 自然災害及其防禦
第八章 園藝作物品種改良
8.1 種質資源
8.2 引種
8.3 選擇育種
8.4 常規雜交育種
8.5 雜種優勢育種
8.6 遠緣雜交育種
8.7 誘變育種
8.8 園藝作物育種新技術
8.9 良種繁育
第九章 園藝產品的採收及採後處理
9.1 採收時期與方法
9.2 採後處理
9.3 園藝產品的貯藏與加工
第十章 園藝產業現代化
10.1 高新技術在園藝業中的應用
10.2 園藝產業的標準化與產業化
10.3 園藝產業的可持續發展
10.4 都市農業、都市園藝與觀光園藝
10.5 園藝文化與園藝療法
主題暨關鍵字索引
第二版 前言
第一版 序
第一版 前言
校閱序
緒 論
0.1 園藝、園藝學與園藝業
0.2 中國大陸園藝業簡史、現狀和發展趨勢
0.3 園藝業在國民經濟中的地位和作用
第一章 園藝植物分類
1.1 植物學分類
1.2 園藝學分類
第二章 園藝作物的生物學特性
2.1 園藝作物組織和器官特點
2.2 園藝作物的生理作用
2.3 園藝作物生長發育與環境的關係
2.4 木本園藝作物生長發育特點
2.5 草本園藝作物生長發育特點
第三章 園藝作物的繁殖
3.1 育苗地的選擇與規劃
3.2 種子育苗
3.3 營養繁殖
3.4 特殊育苗技術
...
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