3位頂尖日本甜點大師烘焙課，
蛋糕、慕斯、塔派，
超過800張步驟圖，立體剖面圖，
從基礎揉麵、攪拌到進階翻糖、裝飾，
一次學會大師配方和技藝
日本「匠人精神」VS 歐美「達人文化」的完美結合
讓法式甜點符合亞洲人口味，與世界時尚甜潮接軌
法式甜點經過日本烘焙職人的全新演繹，
創造出帶著屬於亞洲溫度和熱情的全新風味
濃濃巧克力風情的夏洛特蛋糕、
神奇的法國主顯節國王餅、
美麗奔放的熱帶風情蛋糕，
充滿創意的改變和對好滋味的堅持，
帶給我們的就是另一段傳奇和經典。
作者簡介：
【主編簡介】
王 森
王森咖啡西點西餐學校創始人，美食部落格擁有超過3200萬瀏覽率的高人氣烘焙大師，至今已培養出數萬名學員。從事西點技術研發20餘年，致力於傳播西點專業技術，讓更多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。
編寫、出版過多本暢銷食譜書籍，包含《蛋糕裱花基礎（升級版）》、《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》、《慕斯蛋糕製作基礎課（升級版）》、《3D咖啡製作入門》、《糖藝製作入門（中英雙語）》等，本本熱銷，已成為很多烘焙新手的入門書。
【審訂簡介】
陳上端
學歷：日本藍帶廚藝學院、法國雷諾特Lenore學院認證甜點師
對甜點情有獨鍾，在專業和技術上都有高度水準，常年從事甜點教學與研發，學生遍及兩岸。追求美味與裝飾並重，持續研發各類創意糕點，期待與更多烘焙愛好者分享。
目錄
理論
01 製作前須知
02 本書中用到的不常見材料
03 三種基礎麵糰
04 本書中出現的常用蛋糕餅底
05 不同溫度的糖漿
06 不同溫度的焦糖
07 基礎奶油
08 各種能增加甜點風味的材料
09 巧克力知識
10 甜點的保存
11 甜點裝飾技巧
杉本都香咲作品
歌劇院蛋糕
栗子風味蛋糕
黑白巧克力夏洛特
乳酪蘋果
阿拉比卡巧克力
巧克力覆盆子塔
熱情鳳梨蛋糕
聖托諾蕾
橙香慕斯蛋糕
巧克力生日蛋糕
香醋千層蛋糕
雙栗蛋糕
椰子百香果
櫻桃巧克力慕斯
中川二郎作品
莫加多爾巧克力慕斯
克勞德
柳橙蛋糕
焦糖蛋糕
熱帶風情
國王餅
水果蛋糕卷
水果塔
乳酪蛋糕
聖托諾蕾
巧克力奶油慕斯蛋糕
堅果布列塔尼酥餅
草莓蛋糕
雪球
香蕉磅蛋糕
朝田晉平作品
焦糖巧克力
巧克力白乳酪
香蕉咕咕霍夫
加州布朗尼
焦糖栗子蛋糕
雙重乳酪
多明尼加
榛果茶香蛋糕
杏仁蜂蜜磅蛋糕
巧克力柳橙咕咕霍夫
夏威夷堅果茶蛋糕
榛果歐培拉
古典巧克力
櫻桃巧克力蛋糕
理論
01 製作前須知
02 本書中用到的不常見材料
03 三種基礎麵糰
04 本書中出現的常用蛋糕餅底
05 不同溫度的糖漿
06 不同溫度的焦糖
07 基礎奶油
08 各種能增加甜點風味的材料
09 巧克力知識
10 甜點的保存
11 甜點裝飾技巧
杉本都香咲作品
歌劇院蛋糕
栗子風味蛋糕
黑白巧克力夏洛特
乳酪蘋果
阿拉比卡巧克力
巧克力覆盆子塔
熱情鳳梨蛋糕
聖托諾蕾
橙香慕斯蛋糕
巧克力生日蛋糕
香醋千層蛋糕
雙栗蛋糕
椰子百香果
櫻桃巧克力慕斯
中川二郎作品
莫加多爾巧克力慕斯
克勞德
柳橙蛋...
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