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中醫止咳潤肺Q&A
Q1：什麼是咳？什麼是嗽？
A：無痰有聲謂之「咳」，無聲有痰謂之「嗽」
中醫認為有咳的聲音，但沒有痰，是謂「咳」；有痰流出，但沒有咳的聲音，是謂「嗽」。咳的時候帶有痰，那就是「咳嗽」。
＊咳嗽分3種外感和6種內傷
站在中醫的角度，造成咳嗽的病因分為「外感」與「內傷」。外感咳嗽的原因，為外邪侵襲身體，導致肺受影響，一般歸納為「風寒襲肺型」、「風熱侵肺型」、「風燥傷肺型」3種。
內傷咳嗽的原因，為五臟六腑功能失調，影響到肺，一般歸納出「肺陰虧耗型」、「肺氣虛弱型」、「寒飲伏肺型」、「肝火犯肺型」、「痰溼蘊肺型」、「痰熱鬱肺型」6種。
不管引發咳嗽的原因，來自於外在或是內在，都會造成肺氣宣洩失常，進而引發咳嗽。
外感與內傷治療方法不同，但關係密切。中醫認為，外感若未能即時治療，會轉變為內傷，導致疾病惡化，故一開始的調理相當重要。
Q2：為何晚上常咳得最厲害？
A：肺經流動旺盛，肺部進行排毒，咳嗽因而劇烈
＊凌晨3∼5點肺經當班運作
許多人在感冒時，都有相同的經驗：白天的時候，咳嗽的狀況並不明顯，有時甚至只咳兩三聲，但半夜入睡後，躺在床上，咳嗽的頻率就開始多了起來，尤其三更半夜時，咳得更是厲害，有時嚴重到感覺肺都快被咳了出來，無法好好睡一覺是常有的事。
中醫觀點認為，這有可能是因為凌晨3∼5點，是人體十二經絡中「肺經」循環的主要時間，旺盛的經絡流動，會促使運作不順暢的呼吸系統，進行調整修正，使咳嗽更為劇烈。
肺經小檔案
肺經，即手太陰肺經，始於中府穴，經雲門、天府、俠白、尺澤、孔最、列缺、經渠、太淵、魚際等穴，終於少商穴。
Q4：咳嗽有痰時，不能吃甜食？
A：吃太甜，會影響脾胃運化水溼的能力，使痰量增加
＊甜食補脾，過量減弱祛溼力
根據中醫的理論，食物有五味，分別是酸、苦、辛、甘、鹹。五味和身體的五臟，又有著密切的關係，酸走肝、苦走心、甘走脾、辛走肺、鹹走腎。
白飯、麵包、蛋糕等澱粉類食物，及水果、含糖飲料等，平時大家所吃的甜味食物，皆屬於五味裡的甘。適量攝取甘味食物，有補脾、滋潤的作用，但如果一下子吃過多太甜的食物，反而會減弱脾胃運化水溼的能力，痰也會因此增多。
＊有痰時，要少吃過甜食物
健康的身體，有一定的調節能力，吃甜食產生痰的狀況，通常會在一段時間內恢復正常、消失不見。但若身體已受到病菌侵襲、已經生痰，最好暫時不要繼續食用過甜的食物，以免狀況越來越糟。
＊想像不到的「甘味」食物
「甘味」食物，除了我們容易想得到的蘋果、番薯、棗子、蛋糕、飲料等「甜甜的」食物，菠菜、莧菜、牛肉、雞肉、魚肉、鵝肉，也屬「甘味」食物。
Q5：咳嗽代表體虛，要多吃補品？
A：生冷、寒涼、燥熱食物和補品，咳嗽期間皆應避免
＊咳嗽時別吃生冷、寒涼食物
寒涼食物會影響身體循環，生冷食物會刺激氣管和黏膜，咳嗽時應避免食用上述兩種類型的食物。
只是要注意，「寒涼、生冷」食物，不單指「冰冰涼涼」的冷飲、冰品，屬性寒涼的食物，如西瓜、哈密瓜、椰子等，和未經烹調的生菜沙拉，都是「寒涼、生冷」食物，咳嗽時能少吃就少吃，尤其咳嗽伴隨白色稀痰、咽喉癢時更要禁吃。
＊燥熱食物和補品非多多益善
除寒涼、生冷食物外，咳嗽期間也不宜多吃燥熱食物，如炒花生、洋芋片，因為燥熱食物會讓呼吸道變得乾燥。此外，熱性食物如榴槤、荔枝、龍眼和補品也要避免，尤其是咳嗽伴隨有黃色濃痰、咽喉腫痛等感染狀況。
基本上，無論咳嗽是由哪一種原因所引起，都要少吃生冷、寒涼、燥熱食物，也不建議隨便服用補品。
西醫止咳潤肺Q&A
Q：為什麼會咳嗽？
A：當外物入侵呼吸道，身體會啟動防衛系統，引發咳嗽
在安靜場所，控制不住想要咳嗽的衝動，總是令人感到有點難堪。尤其，咳到停不下來，咳到臉紅脖子粗，咳到身旁的人忍不住投以異樣眼光時，那更是尷尬。咳嗽到底是怎麼一回事？我們無法控制咳嗽嗎？
＊認識呼吸系統
在瞭解咳嗽之前，我們先來認識身體的呼吸系統。呼吸系統分為兩大部分：「肺臟」和「呼吸道」。
呼吸道指的是空氣到達肺部的通道。當我們從鼻子吸一口氣後，空氣會經過鼻腔到達「氣管」，接著氣管一分為二，成為兩根通往肺部的管道，我們稱之為「支氣管」。
這兩根支氣管分別進入左肺和右肺，然後像樹枝一樣，在肺葉裡分為數千支更小的支氣管，越分越細，最後達到最末端的細小單位叫「肺泡」。呼吸時，氧氣與二氧化碳，就是在肺泡進行交換。
人體的肺部構造說明
人的肺臟分成左肺與右肺，共由5片肺葉所組成。其中，右肺為3片肺葉，左肺為2片肺葉。
＊咳嗽是保護呼吸系統的反應
人體本來就有一套防衛系統，當受到外來物刺激時，這套系統就會自動啟動，以保護我們不受到有害物質的侵害，咳嗽就是其中一種反應。
引發咳嗽的外來物，有可能是痰液、灰塵、過敏原、異物等。當這些外來物進入呼吸道，對分布於呼吸道的神經接收器造成刺激，神經接受器便會把訊息傳送至腦部的咳嗽中樞。這時，身體自然引發咳嗽反應，企圖將刺激物清除，以保護呼吸道及肺部。
＊咳嗽風速超過17級風力
那麼，「咳嗽」是怎麼進行的呢？現在，我們就一一來拆解。首先，在我們吸氣之後，會厭和聲帶會緊緊關閉，把空氣留在肺部。接著，腹部和肋骨間的肌肉會強力收縮，推動橫膈膜，壓迫肺臟。這個時候，你會感覺到有股氣正蠢蠢欲動，想要往上衝。最後，當壓力到達頂點，聲帶和會厭瞬間打開，氣流便會快速通過呼吸道，從口腔噴射出來。
經過實際測量，我們咳嗽時的風速，每秒可達到160∼240公尺，若用風力來算，遠遠超過最高等級17級（每秒56∼61公尺）。
Q：咳嗽也分好壞嗎？
A：咳嗽，可能是身體的自然防禦反應，也可能是一種病徵
＊好咳護身體，壞咳疾病起
咳嗽根據原因，可分為好咳嗽與壞咳嗽。好咳嗽是用來保護身體的，例如喝水太急被嗆到；吞嚥食物被嗆到；被自己的口水嗆到等。身體透過咳嗽，把水或食物咳出來，達到保護呼吸道及肺部的作用。
壞咳嗽，則是由疾病所引起。這時咳嗽是一種症狀，對健康而言是種警訊，病因可能是病菌引起發炎反應，或癌細胞刺激呼吸道而引起咳嗽等。好的咳嗽通常不會持續，如果一直咳不停，要提高警覺。
＊常見的咳嗽原因
一般將咳嗽分為「急性咳嗽」與「慢性咳嗽」。急性咳嗽，大概1∼2星期就會有明顯的改善，超過3個星期持續咳嗽，症狀沒起色，則稱為慢性咳嗽。
上呼吸道感染，是急性咳嗽最常見的原因，也就是所謂的感冒。急性鼻竇炎、喉炎、支氣管炎、肺炎，也會引起急性咳嗽。造成慢性咳嗽的原因很多，過敏體質、抽菸、氣喘、肺炎、慢性阻塞性肺病、鼻涕倒流、胃食道逆流等皆可能。
止咳食材：黃、紅色蔬菜類
β-胡蘿蔔素，增強免疫力，改善咳嗽
營養師推薦：止咳潤肺明星食材排行榜第1名
適用者：一般大眾，尤其是容易感冒的人
不適用者：黃疸患者
黃、紅色蔬菜為什麼能潤肺祛痰？
●β-胡蘿蔔素可增強抵抗力，防止細菌入侵
黃、紅色蔬菜含β-胡蘿蔔素，可增加體內免疫細胞白血球的數量，提高抵抗力。
●維生素A能保護呼吸道健康，舒緩咳嗽症狀
維生素A可維持上皮細胞和黏膜組織的健康，多攝取黃、紅色蔬菜，能保護呼吸道，減緩各種不適症狀。
●生物類黃酮可提高抗菌力，預防呼吸道疾病
黃、紅色蔬果中的生物類黃酮，是植物對抗外來傷害所產生的抗氧化物質，其抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍；多吃黃、紅色蔬果，能保護身體不受傷害。
止咳有效成分
●β-胡蘿蔔素 ●維生素A ● 維生素B群
● 維生素C ●生物類黃酮素 ●鋅
食療保健功效
● 強化免疫力 ● 防病菌感染 ● 修復上皮細胞
● 促進代謝 ● 抗氧化 ● 增加抵抗力
● 保護黏膜組織 ● 增強體力 ● 活化血球細胞
● 預防感冒
＊營養師的叮嚀
★維生素A經常存在於果皮的外層，為增加維生素A的攝取量，食用黃、紅
色蔬菜時，建議盡量連皮一起食用。
★黃、紅色蔬菜不建議長期大量食用，以免β-胡蘿蔔素沉積在皮膚，導致全
身膚色變黃。停止食用，即可改善此狀況。
★β-胡蘿蔔素須和油脂搭配食用，才能提高身體的吸收與利用，建議烹煮黃、
止咳潤肺健康食譜
★金針豬肝湯
調養Point：改善體質＋避免感染
烹調難度：2
2人份
● 熱量 397大卡
● 醣類22.9克
● 蛋白質47.3克
●脂肪11.9克
● 膳食纖維0.8克
材料：乾金針30克，豬肝150克，嫩薑3片，高湯480c.c.
調味料：苦茶油1/4小匙，鹽1小匙，太白粉水2小匙
作法：
1 豬肝以流動的水沖淨血水，切片，汆燙後冷卻。
2 乾金針泡水15分鐘，撈起後沖淨。
3 高湯、鹽、薑和金針入鍋，煮滾後轉小火續煮2分鐘。
4 加豬肝片，煮滾後以太白粉水勾芡，再淋上苦茶油。
＊止咳功效
金針中的胡蘿蔔素和維生素C，具抗氧化作用；豬肝含有具增強體力的維生素B群。兩者一起作用，可強健體魄，改善虛弱體質，預防咳嗽。
★紅蘿蔔海帶燒肉
調養Point：修復上皮細胞＋緩和咳嗽
烹調難度：2
3人份
●熱量 436.7大卡
● 醣類24.8克
●蛋白質63.9克
●脂肪9.1克
●膳食纖維5.6克
材料：海帶結、小紅蘿蔔各100克，豬肉300克，水適量
調味料：醬油2大匙，八角5克，糖適量
作法：
1 材料洗淨，小紅蘿蔔去皮，豬肉汆燙後切塊。
2 熱油鍋，放入豬肉，用小火煎至雙面赤黃。
3 加海帶結和小紅蘿蔔略炒，倒入醬油和水蓋過食材，再加八角和糖，煮至食材軟爛即可。
＊止咳功效
紅蘿蔔富含胡蘿蔔素，可修復呼吸道上皮細胞。豬肉中的維生素B群，可提高免疫功能，幫助身體阻擋異物入侵呼吸道，有咳嗽困擾者可多食用。
★南瓜百合排骨湯
調養Point：止咳化痰＋促進黏膜健康
烹調難度：2
2人份
●熱量 227.6大卡
● 醣類17.7克
●蛋白質11.7克
●脂肪12.2克
● 膳食纖維1.9克
材料：南瓜100克，百合30克，排骨75克，水720c.c.，芫荽（香菜）少許
調味料：鹽1/4小匙，麻油1/2小匙
作法：
1 材料洗淨，南瓜去皮、切塊。
2 將清水倒入鍋中煮滾，放入排骨，汆燙後撈起瀝乾備用。
3 準備另一湯鍋，將南瓜、排骨和百合放入鍋中，加適量水，以大火煮滾後轉小火，續煮約20分鐘至熟。
4 加鹽調味，滴入麻油，再撒上芫荽即可熄火。
＊止咳功效
南瓜含豐富的β-胡蘿蔔素，可促進黏膜組織的健康。百合是常用的止咳化痰中藥材，具清熱潤肺功效。時常咳嗽或久咳不癒的人可試試這道湯品。
貼心提醒
南瓜有預防感冒、改善皮膚粗糙、舒緩角膜乾燥、預防便祕等作用，適量食用有益健康；但南瓜含胡蘿蔔素，大量食用會導致皮膚變黃，不建議長期以南瓜作為主食。另外，南瓜鈷含量高，鈷可調節血糖，正服用降血糖藥者，應避免大量食用南瓜。
Q 吃南瓜對咳嗽的人有什麼幫助？
南瓜含多種抗氧化營養素，如生物類黃酮、β-胡蘿蔔素、維生素A，可增強身體抵抗力，將病菌阻擋在外，避免身體受到感染。維生素A還可維持上皮細胞和黏膜組織的健康，對強健呼吸系統很有幫助。
止咳食材：水果類
幫助對抗病菌，加強身體防禦能力
營養師推薦：止咳潤肺明星食材排行榜第8名
適用者：一般大眾，尤其是計畫減重瘦身者和便祕者
不適用者：糖尿病患者不宜吃含糖量過高的水果
水果類為什麼能潤肺祛痰？
●維生素C強化抗菌效果，保護身體免受病毒侵襲
維生素C可幫助身體對抗病毒的入侵，也能防止病毒釋放出對人體有害的毒素。
●植物活性成分幫助清除自由基
類胡蘿蔔素、生物類黃酮素、花青素等，是讓水果色彩繽紛的元素，也是對抗外來傷害的重要營養素。攝取足量水果，有助於強化各部位的健康，降低感染機率。
●水分、醣類和有機酸，生津、利咽又潤肺
楊桃、柑橘類、枇杷等富含水分、醣類和有機酸，三種物質產生作用後，可刺激唾液分泌，對於滋潤咽喉和肺部十分有效。
止咳有效成分
● β-胡蘿蔔素 ● 維生素A ● 維生素B群
● 維生素C ● 花青素● 生物類黃酮素
● 金桔苷● 有機酸
保健功效
● 抗氧化 ● 增強抵抗力 ● 保護上皮組織
● 消除自由基● 對抗細菌和病毒 ● 滋潤咽喉
● 增強免疫力 ● 幫助毒素排泄
＊營養師的叮嚀
★木瓜、枇杷和芒果不宜吃太多，以免β-胡蘿蔔素沉積於皮膚，造成肌膚變黃。
萬一發生此現象，也無須太緊張，停止食用一段時間，狀況就會慢慢消失。
★芒果帶有溼毒，皮膚病患者最好不要多吃，有過敏體質者也須謹慎食用。
★楊桃每次食用量不超過1/2顆，水梨以1顆為限，以免傷害腎臟和脾胃。
★香芒雞柳
調養Point：防止氣管收縮＋保護呼吸道
烹調難度：2
2人份
● 熱量 204.6大卡
●醣類13.5克
●蛋白質18.5克
● 脂肪8.5克
● 膳食纖維2.1克
材料：雞胸肉75克，芒果100克，青椒、紅甜椒各30克
調味料：橄欖油、米酒各1小匙，鹽、麻油各1/4小匙
作法：
1 材料洗淨；芒果去皮切粗條，彩椒切細條，雞胸肉切條後略燙。
2 熱油鍋，加作法1，炒至香味溢出。
3 以鹽、麻油和米酒調味，即可起鍋。
＊止咳功效
芒果、甜椒都是胡蘿蔔素的最佳來源之一，可修復呼吸道上皮細胞；搭配青椒中豐富的維生素C，更可加強抗氧化能力，有效對抗病菌，防止氣管收縮、咳嗽和氣喘發作。
★枇杷銀耳鮮肉湯
調養Point：強化免疫力＋促進組織健康
烹調難度：1
2人份
●熱量 232.8大卡
● 醣類34.5克
● 蛋白質17.4克
● 脂肪2.8克
● 膳食纖維6.4克
材料：枇杷6顆，蘋果1顆，乾白木耳5克，瘦豬肉75克，水720c.c.
調味料：鹽1/2小匙
作法：
1 材料洗淨；枇杷去皮和核，蘋果去核，分別切成塊狀。
2 乾白木耳用溫水泡開後，洗淨去蒂，並切小塊。瘦豬肉用滾水汆燙沖淨。
3鍋子加水煮滾，放入所有材料，大火煮滾後轉小火，續煮15分鐘。
4 加鹽調味後，即可熄火。
＊止咳功效
蘋果和枇杷含大量的維生素B群，可促進新陳代謝，強化免疫功能。枇杷中含有胡蘿蔔素，能維持呼吸道黏膜組織正常運作與健康，對於改善呼吸道感染，具加乘效果。
貼心提醒
食用未成熟的枇杷，可能會腹瀉，建議未熟的枇杷不要吃。枇杷核含有具毒性的氫氰酸，不慎食用可能出現噁心、嘔吐的現象，若食用量較多，還可能出現呼吸困難、昏迷等中毒症狀，吃枇杷時要注意別誤吞枇杷核。
Q枇杷為何能有效保護呼吸道？
中醫認為枇杷有清肺、止咳、潤燥、暖胃的功效。枇杷所含的水分、醣類和有機酸，能刺激唾液分泌，對於舒緩喉嚨疼痛特別有效。另外，枇杷中的多種抗氧化營養素，可保護身體，降低感染機率。
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