降膽固醇特效食譜

名人推薦：雅丰唯心中醫診所院長 陳峙嘉中醫師
現職：
雅丰唯心中醫診所院長
學歷：
台北醫學大學藥學研究所博士研究
台北醫學大學藥學研究所碩士
中國醫藥大學學士後中醫系
台北醫學大學藥學系
經歷：
中國醫藥大學中醫部實習
術德中醫診所中醫師
明師中醫診所中醫師
專長：
美容：豐胸、美白、除皺
瘦身：穴位埋線、中藥減重、局部塑身
婦科：月經異常、產前產後調理、更年期障礙
內科：生髮、睡眠障礙、感冒、糖尿病、高血壓、肝指數異常
體質調理：過敏、氣喘、轉骨、不孕症
著作&審訂：
《常見病食療百科全書》、...

權威專家教您戰勝高血脂
Q 高脂血症帶來全身文明病？
全身只要血流經過之處，都受到血脂肪影響
血流經過之處，大至心臟，小至眼睛視網膜微血管，都可能因膽固醇過高而發生病變，如脂肪肝、肝硬化、膽結石、胰臟炎、眼底出血、失明、跛足、高尿酸等，都與高膽固醇有關。其中最嚴重的危害有下列幾項：
動脈硬化：膽固醇過高加上中性脂肪異常，將導致動脈硬化，使血流不暢、血管受阻，引發局部細胞死亡。
狹心症：心臟表面的冠狀動脈若硬化或狹窄時，心臟將無法獲得足夠的氧氣及養分，胸部將產生劇痛和強烈壓迫感。
心肌梗塞：比狹心症嚴重的病症，即是冠狀動脈阻塞，造成心肌壞死，危及生命。
中風：膽固醇過高會導致腦血管破裂或阻塞，造成腦溢血、腦梗塞，繼而引發手腳、顏面、語言、半身或全身的知覺及功能喪失，甚至致命。
腎臟病：好膽固醇太低或壞膽固醇過高者，發生腎功能障礙的機率為一般人的2倍。
糖尿病：糖尿病患者的細胞得不到糖分，只能分解脂肪來獲取能量。但過多的脂肪分解會引起膽固醇上升。

高血脂飲食自我管理Q&A
Q地中海飲食法能有效防治心血管疾病？
蔬果、紅酒、橄欖油，組成多酚抗氧化大家族
地中海飲食內容，包括各式各樣富含抗氧化物質、多酚的蔬果。「多酚」是植物中有顏色的化學物質，可保護植物不受日光的傷害。植物中顏色較深者，通常就含有多酚，種類相當多，水果中以葡萄、草莓、蘋果、櫻桃、蔓越莓、黑醋栗等含量較多，其他食物中常見的多酚有茶多酚、紅酒多酚、葡萄籽多酚、巧克力多酚等，種類相當繁多。
提到「抗氧化物質」，多數人會想到維生素C、E、胡蘿蔔素，很少人知道多酚也是抗氧化大軍中的一員。部分多酚的抗氧化力，比維生素C強，能對抗自由基，抑制壞膽固醇氧化，是抗心血管疾病的高手。一般多酚大多來自於蔬果、橄欖油，其他則可由紅酒、茶、穀物中獲取。橄欖油單元不飽和脂肪比例高，較不會產生壞膽固醇，進而能降低壞膽固醇和增加好膽固醇的比例，降低心血管疾病的罹患率。多酚飲食搭配不飽和脂肪酸，使地中海飲食成為降低心血管疾病的妙方。

吃對食物降血脂
新鮮水果類～葡萄柚
Point：低脂、高纖、高鉀，能降低脂肪肝發生率
別名：西柚、胡柑、番柑。
性味：性寒，味甘酸
營養成分：膳食纖維、葉酸、β胡蘿蔔素、維生素A、C
降血脂有效成分：膳食纖維、維生素A、B2 、C、鎂、鋅
降血脂的原因：β胡蘿蔔素能防止低密度脂蛋白氧化和血管病變
○宜食者：一般人、脂肪肝患者
〤忌食者：尿毒症、服藥、洗腎病患

葡萄柚為什麼能降血脂？
1 葡萄柚中的β-胡蘿蔔素能防止低密度脂蛋白氧化，保護血管內完整皮層，避免產生斑塊及血管病變，有效降低血脂。
2 葡萄柚中含有大量的鉀，可控制肌肉收縮，調節心跳，降低血壓，以及預防血管受損硬化，減少脂質附著。
3 高纖低熱量的葡萄柚有助控制體重，促進腸道蠕動，能吸附膽酸，加速排出膽鹽，進而降低血脂。
4 葡萄柚含有豐富的維生素C，可增加高密度脂蛋白濃度，促進代謝及合成膽固醇，降低合成速率，進而預防高血脂症。

葡萄柚搭配飲食宜忌
○葡萄柚＋蜂蜜→高纖防癌，清腸排毒兼美白
葡萄柚含植化素，可抑制癌症，膳食纖維能促進腸胃蠕動。兩者同食，有助清腸排毒，抑制腫瘤。
〤葡萄柚＋牡蠣→降低肝臟解毒功能，增加過敏機率
葡萄柚含有檸檬烯，極易引起皮膚過敏，造成蕁麻疹、嘴眼腫脹等副作用，與牡蠣同食，過敏機率將倍增。

葡萄柚保健功效
●抗氧化 ●清熱減重 ●降低血壓 ●預防中風
●防治脂肪肝 ●抑制癌細胞 ●避免血管硬化 ●減緩骨質疏鬆

香柚海鮮 1人份 / 147.9大卡
消除疲勞＋強化代謝
材料：
葡萄柚100克，蝦仁、小黃瓜各50克，小番茄、草莓各30克
調味料：
紅酒醋、橄欖油各1小匙，蒜末、洋蔥末、辣椒末、鹽、黑胡椒各少許
作法：
1 材料洗淨；葡萄柚去皮，擠汁10c.c.，果肉切塊；小番茄及草莓對切；小黃瓜去頭尾，切塊備用。
2 蝦仁去腸泥，汆燙備用。
3 將所有材料與調味料拌勻即可。

為什麼香柚海鮮能降血脂？
葡萄柚不僅是減重者控制熱量很好的水果，其功效更是不容小覷，它可以幫助調節血壓、抗氧化，與降血脂藥物有相同的效果。

高纖蔬菜類～彩椒
Point：超強抗氧化作用，能預防心血管疾病
別名：甜椒、菜椒、柿子椒
性味：性平，味甘酸
營養成分：葉酸、維生素A、B群、C、鈣、磷、鐵、矽
降血脂有效成分：膳食纖維、維生素B群、C、E、硒、鎂、鈣
降血脂的原因：維生素C能促進膽固醇代謝；硒可抑制脂質沉積
○宜食者：一般人、便祕、孕婦、高血壓患者
〤忌食者：痔瘡、潰瘍、發炎期患者

彩椒為什麼能降血脂？
1 彩椒中的維生素C能增加高密度脂蛋白濃度，促進膽固醇代謝，抑制合成，並可降低合成速率，預防高血脂症。
2 彩椒中的β-胡蘿蔔素，能防止低密度脂蛋白氧化，保護血管內皮細胞完整`，避免產生斑塊及血管病變。
3 番茄中的茄紅素，具有強效的抗氧化力，能防止自由基破壞組織，降低壞膽固醇的氧化，保護心血管健康。
4 彩椒富含膳食纖維，因熱量低，所以有助控制體重，促進腸道蠕動，吸附膽酸，加速排出膽鹽，進而降低血脂。

彩椒保健功效
●延緩衰老 ●淨化血液 ●預防感冒 ●防治白內障
●防癌抗氧化 ●促進細胞活化 ●改善動脈硬化 ●增加好膽固醇

營養配對‧健康加分
彩椒＋蘑菇→恢復活力，促進腸道蠕動
彩椒含有大量的維生素A、B群、C；蘑菇富含膳食纖維、多醣體。兩者同食，既能促進腸道蠕動，又可抗氧化、提升免疫力，更可消除疲勞，恢復身體機能。

彩椒＋牛肉→可預防白內障、心臟病和癌症
彩椒富含維生素B群、C及胡蘿蔔素，為強效抗氧化劑；牛肉可以提供優質蛋白質，既能強身健體，提高免疫力，還可補虛養血。兩者搭配食用，可預防白內障、心臟病。

芒果涼拌鮮貝 3人份 / 126.9大卡
強身健體＋美容養顏
材料：
芒果、鮮干貝各100克，甜椒20克，薑1片，蔥1支，辣椒末適量
調味料：
檸檬汁1大匙，糖、鹽各1/2小匙
作法：
1 材料洗淨；芒果去皮，甜椒去籽，均切丁。
2 湯鍋加水、蔥、薑煮滾，放入干貝，以小火煮約1分鐘，放入冰開水中冰鎮。
3 將所有材料與調味料拌勻即可。

為什麼芒果涼拌鮮貝能降血脂？
此道料理除了低脂、高纖外，還有低膽固醇的特性，很適合高血脂患者食用，清爽低熱量的調味，更是體重控制者極佳的選擇。

雜糧豆類～糙米
Point：促進代謝，預防動脈硬化，改善血液循環
別名：玄米、胚芽米
性味：性平，味甘
營養成分：膳食纖維、維生素B群、E、K、鎂、鋅、磷
降血脂有效成分：膳食纖維、維生素B2、E、鉻、鋅、錳、鉀
降血脂的原因：膳食纖維能促進膽鹽排出；鉻可調節血糖、脂質代謝
○宜食者：一般人、血糖、血脂偏高者
〤忌食者：腎功能不佳、高血鉀患者

糙米為什麼能降血脂？
1 糙米與白米的最大差別，在於前者含有胚芽，其中富含維生素和膳食纖維，而增加膳食纖維攝取量，不僅能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收，並能促進排出膽固醇和膽酸，因而有降血脂、降膽固醇的作用。
2 其中所含的「植物固醇」，主要來自植物，人體無法自行合成，極易由膽汁排出，不易吸收、累積；加上可降低飯後血糖及熱量轉換成脂肪的能力，在腸道中與膽汁結合，減少回收膽汁，促使膽固醇代謝更加活躍。

糙米保健功效
●消除便祕 ●降膽固醇 ●抑制黑色素 ●增加供氧量
●促進新陳代謝 ●預防動脈硬化 ●減少中風機率 ●促進腸道蠕動

Tips 怎麼烹調糙米才能美味加分？
糙米較堅硬，不易烹調，此時不妨在電鍋內鍋多加點水，再加1小匙鹽和少許食用油，泡上約1小時，煮好後燜約30分鐘，就能煮出一鍋美味的糙米飯。

黃金銀魚糙米粥 2人份 / 258.4大卡
護眼明目＋增進食慾
材料：
白飯100克，魩仔魚、玉米粒各30克，紅蘿蔔、青豆仁各15克，鮮香菇1朵，芹菜末少許，水500c.c.
調味料：
鹽、胡椒粉各1/2小匙
作法：
1 材料洗淨；紅蘿蔔去皮，鮮香菇去蒂，均切丁。
2 湯鍋加水及白飯煮滾，轉小火煮15分鐘，續入其餘材料煮5分鐘，起鍋前加鹽及胡椒粉調味即可。

為什麼黃金銀魚糙米粥能降血脂？
玉米粒為全穀類食物，富含纖維質和營養素，可協助控制血脂，其低熱量的特性經常被用來作為減重時的主食替代品。

中醫如何有效治療高血脂？
「痰濕」是造成高膽固醇的主因
傳統中醫並沒有所謂「高膽固醇」的概念，也不曾出現「高血脂」的病名，但相關症狀，可歸於「痰濕」的範疇。
中醫認為，身體攝取食物後，主要經由脾胃的消化、肝膽的流通以及腎的循環，將養分送達全身。但只要五臟六腑其中一個環節出問題，即可能使「膏脂」（即膽固醇及脂質）的消化、利用、排泄循環失常，進而導致氣血失調，形成「痰濕」阻滯經絡。
若「痰濕」聚積在肝，將造成眩暈（高血壓）和積聚（脂肪肝）；聚積在心，則產生「胸痹」（冠心病）；阻積在經絡，則易引發半身不遂、口歪眼斜等「中風」症狀，及「消渴」（糖尿病）等疾病。

高膽固醇的5大成因
痰濕是造成一連串心血管疾病的元凶。之所以形成痰濕，中醫認為主要有以下5個原因：
●勞逸失衡
若是工作整天伏案不動，平日貪睡不愛動，氣血循環不暢，膏脂轉化利用不及，也會增加血中膽固醇濃度。
●七情內擾
喜怒哀樂各種情緒和壓力，容易影響五臟六腑，尤其是肝和脾的運作，而使痰濕鬱生，血脂升高。
●飲食不節
吃多了肥甘厚味或飲酒過量，將加重脾胃消化的負擔，來不及消化的膏脂便易聚濕生痰，導致代謝方面的疾病。
●體質肥胖
古人觀察到「肥人多痰」、「肥人多脂」。日常飲食不節，喜食油膩，體內的「膏脂」堆積過多，則會引起代謝失常，聚濕為痰。
●年老久病
年老、久病者，五臟功能衰退，尤其腎虛影響循環代謝功能變差，脾虛使消化功能轉弱，肝虛則造成氣血無法流通，皆會造成氣虛陽虧、血滯脈澀，而導致膏脂積聚、痰淤血滯的問題。

降膽固醇首重調理脾腎
中醫認為，膽固醇過高，主要源自膏脂的消化代謝不良，形成「痰濕」，導致膽固醇堆積，進而危害心血管健康。尤其痰濕易停滯於脾、腎，所以要治療高膽固醇，首重調理脾、腎，也就是從消化、體液循環系統及代謝功能來改善，才能徹底解決痰濕淤滯的問題。

血府逐瘀湯
降膽固醇＋減肥瘦身
材料：
當歸、 生地黃、牛膝各9克 ， 桃仁12克， 紅花、 枳殼、 赤芍各6克 ， 甘草、柴胡各3克， 桔梗、 川芎各5克
作法：
1 將所有中藥材洗淨。
2 湯鍋加水，放入所有材料煎煮片刻，濾渣取汁即可。

功效：
適用於肝腎陰虛的高膽固醇者，可改善由高膽固醇所引發的腰膝痠軟、失眠、四肢麻木、胸悶氣短、疲勞倦怠等症，並降低血中膽固醇與三酸甘油酯濃度，提高血液中高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）含量。

注意事項：
無瘀血內阻諸痛證不宜使用；孕婦禁用。

菊杞地黃湯
清熱降壓＋保護肝臟
材料：
熟地黃24克， 山茱萸、 山藥各12克， 澤瀉、 牡丹皮、 茯苓、 枸杞、菊花各9克
作法：
1 將所有中藥材洗淨。
2 湯鍋加水，放入所有材料煎煮片刻，濾渣取汁即可。

功效：此湯方可滋腎養肝降脂，對肝及腎陰虛的人尤其適用，尤其枸杞可抑制脂肪在肝細胞內沉積、提升肝細胞功能，同時有保肝及降低膽固醇的作用。

注意事項：忌與酸性及生冷食物併服。

對症元氣養生藥膳
薏仁茯苓排骨粥 1人份 / 328大卡
健脾和胃＋幫助消化
材料：
排骨60克，茯苓10克，薏仁、胚芽米各50克，香菇1朵，薑3片，水300c.c.
調味料：
鹽、香油各適量
作法：
1 食材洗淨；薏仁、胚芽米泡水瀝乾；香菇去蒂切片；排骨汆燙去血水。
2 熱油鍋，爆香薑片，加作法1、茯苓和水煮滾，轉小火續煮30分鐘，加鹽、香油調味即可。

為什麼薏仁茯苓排骨粥能降血脂？
薏仁可降低高血脂症患者的血漿膽固醇、血漿總脂質、三酸甘油酯與壞膽固醇濃度。茯苓多醣除可穩定血糖外，亦有降血脂的功效。

中醫食療老偏方
茯苓滋陰茶：取茯苓、熟地黃、決明子、枸杞、升麻各12克，黃耆、山茱萸、炙甘草各9克，水煎取汁後濾渣飲用，可溫補脾腎、清熱解毒。
黃耆鱸魚湯 2人份 / 248.1大卡
補血養氣＋補充體力
材料：
鱸魚1條，黃耆30克，蔥白15克，大蒜25克，紅棗2顆，薑4片，水適量
調味料：
鹽1/2小匙
作法：
1 食材洗淨；鱸魚清理後切塊備用。
2 所有材料和水放入電鍋中煮熟，加鹽拌勻即可。

為什麼黃耆鱸魚湯能降血脂？
鱸魚有健脾、益腎的作用，對於水腫型肥胖，也有顯著的改善作用。黃耆可補中益氣，其中的黃耆多醣也具有很好的降脂效果。

中醫食療老偏方
參耆益氣茶：取黃耆、黨參各20克，枸杞15克，西洋參、甘草各7克，加6碗水以大火煮滾，轉小火煮至剩3碗水服用。可增進元氣、調養脾胃。

權威專家教您戰勝高血脂
Q 高脂血症帶來全身文明病？
全身只要血流經過之處，都受到血脂肪影響
血流經過之處，大至心臟，小至眼睛視網膜微血管，都可能因膽固醇過高而發生病變，如脂肪肝、肝硬化、膽結石、胰臟炎、眼底出血、失明、跛足、高尿酸等，都與高膽固醇有關。其中最嚴重的危害有下列幾項：
動脈硬化：膽固醇過高加上中性脂肪異常，將導致動脈硬化，使血流不暢、血管受阻，引發局部細胞死亡。
狹心症：心臟表面的冠狀動脈若硬化或狹窄時，心臟將無法獲得足夠的氧氣及養分，胸部將產生劇痛和強烈壓迫感。
心肌梗塞：比狹心症...

審訂序
健康飲食，才能快樂養生
雅丰唯心中醫診所院長 陳峙嘉

近年來，由於傳播媒體迅速普及、醫學知識的廣泛報導，高血脂症（血脂肪異常）已是家喻戶曉的一個名詞，但不見得每個人都有正確的瞭解，甚至還有嚴重誤解或被嚴重誤導而不自知。

在中醫的觀點認為，會發生血脂異常，除了與個人體質屬於痰濕偏盛而造成循環代謝不良有關外，現代人主要還是由於飲食不當及情緒問題，使得肝脾失和、影響體循環及消化系統運作，而導致全身氣血陰陽失調，最終在血脈中產生痰濁，影響血液運行和全身臟腑的功能，進而導致高血脂症。

膽固醇過高及血栓所引起的病症，正是高血脂症的可怕之處，包括中風、冠心病、高血壓、腎臟病及糖尿病等，都是對健康危害甚大的嚴重疾病。因此當我們體內的血液檢測出現膽固醇、三酸甘油酯數值偏高的時候，即應當開始預防併發症的發生，這是身體發出的警訊，也是讓我們有機會回復到健康身體的關鍵。

臨床上根據中醫理論，配合針灸治療、藥膳療法、按摩療法、運動療法以及其他相關治療法，常能發揮到很好的預防及保健效果。本書集合了許多高膽固醇血症的相關資料，提供日常生活飲食的建議，並摘錄多種藥膳、穴位按摩法，及現代中醫對於高血脂的相關治療，內容十分豐富實用。希望透過本書，將可為讀者提供教育及解惑的目的，使人人都能健康飲食、快樂養生。

對症擇食，輕鬆戰勝膽固醇
台大醫院營養師 賴聖如

現代人工作繁忙、壓力沉重，飲食經常選擇高蛋白、高糖分、高脂肪且高熱量的食物，這類食物容易造成飯後氧化壓力大、代謝減緩，膽固醇、血脂肪飆高。即便是年輕人，聽聞罹患中風或心臟病的也大有人在，心血管發生年齡屢創新低，現代人多疏於關心自己的健康！平時不妨觀察一下，自己是否過於肥胖或腰圍增加？常會頭暈目眩、頭痛失眠？曾有手腳麻木，甚至半身麻痺的經驗？如果發生這些狀況，千萬不能等閒視之，因為您很可能已成為心血管疾病的高風險群！

很多人早餐隨便吃，午晚餐經常外食，顯示飲食危機已經相當嚴重，健康的警覺度應該提早開始，尤其對膽固醇偏高的人來說，如何在最短的時間內，找到將膽固醇降下來的正確方式，已經成為刻不容緩的課題！

本書摒除過去關於降膽固醇的老舊敘述方式，不再一味告訴您哪些食物不能吃，而是更積極的告訴讀者，降膽固醇該吃什麼？食物如何搭配最為合宜？才能讓膽固醇不再一路長紅。營養師精選60種降膽固醇特效食材，並精心設計150道健康高纖健康料理，搭配中醫保健良方，為忙碌的現代人找到最簡單、最可行的日常保健之道。只要依照書中內容輕鬆做、簡單吃，就能讓您輕輕鬆鬆健康一輩子！

審訂序
健康飲食，才能快樂養生
雅丰唯心中醫診所院長 陳峙嘉

近年來，由於傳播媒體迅速普及、醫學知識的廣泛報導，高血脂症（血脂肪異常）已是家喻戶曉的一個名詞，但不見得每個人都有正確的瞭解，甚至還有嚴重誤解或被嚴重誤導而不自知。

在中醫的觀點認為，會發生血脂異常，除了與個人體質屬於痰濕偏盛而造成循環代謝不良有關外，現代人主要還是由於飲食不當及情緒問題，使得肝脾失和、影響體循環及消化系統運作，而導致全身氣血陰陽失調，最終在血脈中產生痰濁，影響血液運行和全身臟腑的功能，進而導致高血脂症。

膽固醇過...

消滅壞膽固醇，健康不病最樂活
書田診所家醫科主任醫師 何一成

根據衛福部統計，國人10大死因中，心臟病及腦血管疾病排名就分別高居第2、3位；平均每40分31秒就有1人死於中風、血栓或心肌梗塞，且患病的年齡層更有日漸下降的趨勢，實在不容小覷。

飲食、膽固醇與心血管疾病之間的關係，是既微妙又複雜的。根據研究顯示，血膽固醇的濃度降低1%，可降低心臟病發生的機率2%。但是人體內的膽固醇有好有壞，壞膽固醇（LDL）固然是加速血管硬化的元凶；好膽固醇（HDL）卻扮演著血管清道夫的角色，可減少膽固醇在血管壁的沉積。當然，光注意自己的總膽固醇數值是不夠的，還必須檢視好、壞膽固醇的比例，才能精準掌握健康狀況，這些知識，本書中皆有詳盡的敘述。

在個人的行醫生涯中，也常看到不少朋友或病患，對自己的病況認識不清，卻病急亂投醫，最後不是誤信坊間傳言，多吃了來路不明的降膽固醇偏方而損傷肝腎，不然就是過分忌口，一味的限制膽固醇攝取，結果造成營養不均衡，反而使身體的免疫力降低，變得憔悴多病。這些都是在未有正確認知的情況下，所做出的錯誤選擇。

筆者並不鼓勵病患僅以吃藥來控制膽固醇，膽固醇問題大多是由於飲食過度和運動量不足所引起，因此最好的解決方式，便是回到源頭，利用飲食調整、培養運動習慣，來讓因多食、少動而全身循環代謝受到阻礙的身體重新活絡起來，營造乾淨的血管環境，才能降低心血管疾病的潛在危機。

本書精準地以飲食為切入點，加上實用的食譜示範，並介紹數10種降脂天然食材及健康食物，深入分析其中的降脂機轉；同時融合了中醫觀點，作為讀者西醫治療之外，溫和有效的食療輔助。不僅方便隨書操作，同時也為讀者建立正確的觀念，打破一般大眾常犯的錯誤迷思，具有極佳的參考價值，對於正深為膽固醇問題，及心血管疾病所苦者，無疑是一本不可多得的好書！

消滅壞膽固醇，健康不病最樂活
書田診所家醫科主任醫師 何一成

根據衛福部統計，國人10大死因中，心臟病及腦血管疾病排名就分別高居第2、3位；平均每40分31秒就有1人死於中風、血栓或心肌梗塞，且患病的年齡層更有日漸下降的趨勢，實在不容小覷。

飲食、膽固醇與心血管疾病之間的關係，是既微妙又複雜的。根據研究顯示，血膽固醇的濃度降低1%，可降低心臟病發生的機率2%。但是人體內的膽固醇有好有壞，壞膽固醇（LDL）固然是加速血管硬化的元凶；好膽固醇（HDL）卻扮演著血管清道夫的角色，可減少膽固醇在血管壁的沉積。當然，光注...

【推薦序】健康飲食，才能快樂養生 陳峙嘉 中醫師
【推薦序】對症擇食，輕鬆戰勝膽固醇 賴聖如 營養師
【作者序】消滅壞膽固醇，健康不病最樂活 何一成 醫師

Part 1 【西醫篇／何一成醫師】高血脂Q&A名醫解答
Chapter 1 權威專家教您戰勝高血脂
Q1 膽固醇有好有壞，什麼是好膽固醇？
Q2 膽固醇與三酸甘油酯有何不同？
Q3 如何判斷膽固醇是否正常？
Q4 體內膽固醇含量越低越好嗎？
Q5 誰是膽固醇異常的高危險群？
Q6 膽固醇過高可能出現什麼症狀？
Q7 膽固醇過高帶來全身文明病？
Q8 瘦子就不會動脈硬化嗎？
Q9 中廣身材者須特別留意心血管病變？
Q10「壓力」也會影響血中膽固醇含量？
Q11 生活習慣正常才能維持膽固醇正常？
Q12 膽固醇過高該如何治療？
Q13 高膽固醇一定要靠服藥控制嗎？
Q14 有氧運動能保護心血管健康？
Q15 降血脂應多補充哪些營養素？

Chapter 2 高血脂飲食健康管理Q&A
Q1 吃素就不怕膽固醇過高？
Q2 植物油比動物油好嗎？
Q3 膽固醇過高者忌食蛋和海鮮？
Q4 多吃魚、少吃肉能改善膽固醇？
Q5 節食減肥是降血脂的良方？
Q6 膽固醇過高者可以喝酒嗎？
Q7 如何安排飲食才能有效控制膽固醇？
Q8 正確的飲食方式能加強膽固醇代謝？
Q9 年長者如何吃才能降低膽固醇？
Q10 採用地中海飲食法能防治心血管疾病？
Q11 保健食品是降血脂的利器？
Q12 飯後喝杯茶，能促進膽固醇代謝？

Part 2 【營養師篇／賴聖如營養師審訂】吃對食物降血脂
【TOP 15抗氧化特效食物排行榜】
Chapter 1 新鮮水果類
藍莓
●莓果雪泥
●藍莓奶酪
草莓
●高酵草莓汁
●草莓牛奶燕麥粥
葡萄
●泰式牛肉沙拉
檸檬
●清蒸檸檬魚
柳橙
●橙莓酪梨手卷
葡萄柚
●香柚海鮮
奇異果
●蝦仁奇異果盅
●什錦鮮果貝果
番石榴
●百香番石榴
蘋果
●薄荷金桔水果茶
●糖醋山楂蘋果絲
木瓜
●木瓜杏仁銀耳湯
●木瓜涼拌雞絲
鳳梨
●鳳梨葡萄柚汁
●繽紛蔬果沙拉
●鳳梨苦瓜雞湯

Chapter 2 高纖蔬菜類
番茄
●紅茄炒鱸魚
●番茄豆芽肉片湯
彩椒
●芒果涼拌鮮貝
●橙汁杏鮑菇沙拉
●梅醋拌彩椒
●鮮蔬炒肉片
秋葵
●三色蓋飯
菠菜
●菠菜炒牛肉
芹菜
●西芹雞蛋沙拉
●什錦炒肉絲
韭菜
●蒜香韭菜
花椰菜
●雙色椰菜炒蝦仁
高麗菜
●豆腐高麗菜卷
●奶香蔬菜雞肉湯
苜宿芽
●苜蓿芽蔬果手卷
豆芽
●魚香肉絲
●銀芽炒腐皮
苦瓜
●千島苦瓜
●苦瓜蘑菇豆腐湯
小黃瓜
●涼拌小黃瓜
●小黃瓜飯卷
絲瓜
●蛤蜊絲瓜
●清炒百合絲瓜

Chapter 3 元氣根莖類
洋蔥
●甜柿洋蔥泡菜
●蘑菇炒雙椒
大蒜
●蒜香拌花枝
●蒜頭鮮蜆湯
南瓜
●金瓜蒸排骨
●南瓜麵疙瘩
●南瓜菜飯
紅蘿蔔
●什錦炒肉絲
番薯
●三寶薯泥
●花豆甘薯飯
馬鈴薯
●塔香馬鈴薯
山藥
●蒜香山藥南瓜
●山藥蓮子雞肉湯
蓮藕
●蔓越莓拌蓮藕
●牛蒡山藥蓮藕湯
牛蒡
●牛蒡排骨麵
●什錦彩蔬湯

Chapter 4 海菜菇蕈類
海帶
●豆苗海帶湯
香菇
●鮮筍香菇雞湯
●蘆筍清炒百合
●香菇絲瓜燴山藥
●香菇瘦肉粥
●榨菜肉絲麵
黑木耳
●綠菠炒木耳
●香根拌木耳
●木耳豆腐湯

Chapter 5 雜糧豆類
糙米
●黃金銀魚糙米粥
●鮮蔬薏仁飯
●金薯雞肉炊飯
●鮪魚鮮蔬蛋炒飯
紫米
●紫米蘆筍卷
●蓮藕紫米粥
燕麥
●雞肉燕麥粥
●鮮果燕麥粥
蕎麥
●蕎麥涼麵
薏仁
●蘋果小米粥
●薏仁排骨湯
黑豆
●高纖黑豆飯糰
●黑豆蓮子雞湯
黃豆
●玉米豆腐沙拉
●芝麻煎豆腐
●鮮菇豆腐湯
●黃豆拌蘿蔔絲
●黃豆排骨湯
紅豆
●草莓紅豆夾心餅
綠豆
●綠豆蓮藕湯
●綠豆薏仁湯
●什錦香豆粥

Chapter 6 種子堅果類
花生
●花生拌山蘇
●甘薯花生飯
核桃
●核桃香炒高麗菜
腰果
●核果壽司
芝麻
●昆布芝麻牛蒡絲
●紫菜芝麻飯
松子
●松子花椰沙拉
●梅汁雞絲涼麵
南瓜子
●南瓜子甜豆濃湯
●南瓜子紅豆杏仁露
●紅莓糙米鮪魚鬆

Chapter 7 新鮮海產類
鮭魚
●時蔬鮭魚壽司
●黃金玉米鮭魚飯
●鳳梨拌鮭魚
●蔥薑鮭魚煲
鮪魚
●梅醋鮪魚沙拉
旗魚
●味噌烤旗魚
鯖魚
●咖哩燒鯖魚
●茄汁鯖魚
秋刀魚
●香烤秋刀魚
●糖醋秋刀魚

Chapter 8 健康食物類
紅麴
●紅麴豬肉湯飯
薑黃
●奶香蔬菜咖哩
紅酒
●紅酒燉牛肉
橄欖油
● 松子青醬義大利麵

Part 3【中醫師篇／陳峙嘉醫師審訂】中醫降血脂食療祕訣
【降血脂特效藥材圖鑑】

Chapter 1 中醫如何有效治療高血脂？
膽固醇居高不下的成因為何？
中西醫同治降血脂效果加倍
高血脂6大證型
中醫降血脂方劑
●血府逐瘀湯
●菊杞地黃湯
●溫膽湯
●防風通聖湯
●茵陳五苓湯
●大柴胡湯
●防巳黃耆湯
●桃仁承氣湯
●參苓白朮湯
●半夏白朮天麻湯
高血脂自然療法
●頭部按摩
●手部按摩
●腿部按摩
●胸腹按摩
●腰背按摩

Chapter 2 對症元氣養生藥膳
營養粥品
●陳皮竹杞粥
●山楂蔬菜粥
●薏仁茯苓排骨粥
●蟲草羊肉粥
美味菜餚
●黃耆燉山藥
●靈芝蒸肉餅
●陳皮燉雞
●龍井茶香蝦仁
●枸杞蒸石斑
●決明燴沙丁魚
滋補湯品
●蟲草瘦肉湯
●熟地首烏肉片湯
●枸杞人參雞湯
●桂圓黃耆牛肉湯
●紅棗黃耆鱸魚湯
●歸耆虱目魚湯
可口點心
●葡萄柚果凍
●黑糖鮮果凍
●鮮橙布丁
●燕麥銀耳羹
●青木瓜花生甜湯
●甜柿紅棗餅
●桂圓山藥餅
●紅蘿蔔蒸糕

Chapter 3 養生消脂飲品
高纖蔬果汁
●番石榴奇異果汁
●紅蘿蔔奇異果汁
●蜜李蘋果汁
●香蕉木瓜汁
●高麗葡萄汁
●蜂蜜蘿蔔汁
●藕香西瓜汁
●甜椒鳳梨汁
●蘆薈檸檬汁
●香芹菠菜汁
營養穀漿
●麥香紅麴漿
●南瓜子杏仁漿
●芝麻花生糙米漿
●藕香芝麻豆漿
●松子番薯豆漿
●香濃木瓜豆漿
消脂茶飲
●山楂決明茶
●山楂菊花茶
●山楂枸杞茶
●荷葉茶
●紅花丹參茶
●二子去脂茶
●五寶消脂茶

Chapter 4 中醫降血脂食療名方
●黃豆消脂茶
●洋蔥紅酒
●黑木耳露
●醋漬花生
●香芹紅棗湯
●山楂冬瓜湯
●芝麻木耳海帶湯
●木耳紅棗瘦肉湯
●薤白粥
●大蒜粥
●山楂粥
●黃豆玉米糊
●山楂雪梨湯
●白果腐皮湯

【附錄1】有益心血管保健食品一覽表
【附錄2】食譜分類索引

【推薦序】健康飲食，才能快樂養生 陳峙嘉 中醫師
【推薦序】對症擇食，輕鬆戰勝膽固醇 賴聖如 營養師
【作者序】消滅壞膽固醇，健康不病最樂活 何一成 醫師

Part 1 【西醫篇／何一成醫師】高血脂Q&A名醫解答
Chapter 1 權威專家教您戰勝高血脂
Q1 膽固醇有好有壞，什麼是好膽固醇？
Q2 膽固醇與三酸甘油酯有何不同？
Q3 如何判斷膽固醇是否正常？
Q4 體內膽固醇含量越低越好嗎？
Q5 誰是膽固醇異常的高危險群？
Q6 膽固醇過高可能出現什麼症狀？
Q7 膽固醇過高帶來全身文明病？
Q8 瘦子就不會動脈硬化嗎？
Q...