推薦序
作者序
Chapter 1 認識精釀啤酒
被忽視的啤酒鑑賞
解構啤酒原料
啤酒的釀造過程
Chapter 2 來喝一杯吧！
飲酒杯講究
認識風味，更懂品飲
酒餐搭的品飲美學
Chapter 3德式啤酒
皮爾森Pilsner／Recipe：牛排沙拉
酵母小麥Hefeweizen／Recipe：西班牙可樂餅
原漿拉格Kellerbier／Recipe：德國豬腳
維也納Vienna／Recipe：日式蔥鹽雞肉串
黑拉格Dunkel／Recipe：燻鮭魚焗醬佐批塔麵包
深黑拉格Schwarzbier／Recipe：英式麵包布丁
科隆Kolsch／Recipe：巴斯克蟹盒
老啤酒Altbier／Recipe：葡萄牙白酒蛤蜊
煙燻啤酒Rauchbier／Recipe：鮭魚烤飯糰
五月勃克Maibock／Recipe：牙買加炸玉米餅
雙倍勃克Doppelbock／Recipe：培根起司大阪燒
小麥勃克Weizenbock／Recipe：智利玉米鮮肉派
鹽小麥Gose／Recipe：西班牙海鮮湯
柏林小麥Berliner Weisse／Recipe：凱薩沙拉
冰勃克EisBock／Recipe：臘腸肉丸佐辣番茄醬
Chapter 4 英式啤酒
苦啤酒Bitter／Recipe：炸魚薯條
棕愛爾Brown Ale／Recipe：法拉費鷹嘴豆餅
英式金愛爾Golden Ale／Recipe：軟殼蟹生春捲
愛爾蘭紅愛爾Irish Red Ale／Recipe：沙嗲肉串
蘇格蘭愛爾Scotch Ale／Recipe：奶油培根義大利麵
印度式淡愛爾India Pale Ale／Recipe：古巴破布牛肉佐木薯片
大麥酒Barley Wine／Recipe：蘋果塔
波特Poter／Recipe：經典肉醬千層麵
斯陶特Stout／Recipe：炸卡門乳酪
帝國斯陶特Russian Imperial Stout／Recipe：貝里斯巧克力燉牛肉
Chapter 5 美式啤酒
美式淡愛爾American Pale Ale／Recipe：美式臘腸披薩
美式琥珀愛爾American Amber Ale／Recipe：日式炒麵
蒸氣啤酒／加州一般型Steam／California Commom／Recipe：摩爾風豬肉串
小麥愛爾Wheat Ale／Recipe：希臘費塔乳酪沙拉
美式IPA American IPA／Recipe：紐奧良炸辣雞翅
雙倍IPA Double IPA／Recipe：藍紋起司牛肉漢堡
南瓜愛爾Pumpkin Ale／Recipe：希臘慕沙卡焗烤茄子
Chapter 6 比利時啤酒
比利時黃金Belgian Blonde／Recipe：西班牙臘腸炒淡菜
比利時雙倍Belgian Dubbel／Recipe：蒜炒雪莉酒菇
比利時三倍Belgian Tripel／Recipe：奶油白醬焗烤花椰菜
比利時四倍Belgian Quadrupel／Recipe：圭亞那燉羊肉
白啤酒Witbier／Recipe：西班牙馬鈴薯蛋餅
季節啤酒／農舍愛爾 Saison／Farmhouse Ale／Recipe：椰汁海鮮濃湯
蘭比克／香檳／水果蘭比克 Lambic／Gueuze／Fruit Lambic／Recipe：秘魯檸檬漬生魚
法蘭德斯Flemish／Recipe：加勒比海式燉肉湯
Chapter 7 其他啤酒
黑小麥Dunkelweizen
水晶小麥Kristallweizen
老愛爾Old Ale
牡蠣斯陶特 Oyster Stout
燕麥斯陶特Oatmeal Stout
強愛爾Strong Ale
強黑愛爾 Belgian Strong Dark Ale
金黃強愛爾 Belgian Strong Golden Ale
黑色IPA Black IPA
社交IPA Session IPA
白色IPA White IPA
比利時IPA Belgian IPA
法系窖藏啤酒 Bière de Garde
西打酒 Cider
冬季啤酒 Winter Ale
波羅的海波特Baltic Porter
美式紅拉格 American Red Lager
香檳IPA Bruit IPA
勃克 Bock
多特蒙德出口型拉格 Dortmunder Export Lager
慕尼黑淡拉格 Munich Helles
梅爾森／十月啤酒 Marzen／Oktpber
蘇打啤酒 Radler
美式輔料拉格 American Adjunct Lager
布頓愛爾 Burton Ale
巧克力斯陶特 Chocolate Stout
咖啡斯陶特 Coffee Stout
愛爾蘭斯陶特 Irish Stout
輕愛爾 Mild
牛奶斯陶特 Milk Stout
淡愛爾 Pale Ale
美式皮爾森 American Pilsner
奶油愛爾 Cream Ale
新英格蘭IPA NE IPA
太平洋愛爾 Pacific Ale
黑糖蘭比克 Faro
啤酒香檳 Bière de Champagne／Bière Brut
水果白啤酒 Fruit Wit
蒸餾啤酒 Bierbrand
無麩質啤酒 Gluten Free
附錄 參考文獻
2024專利防護中