1.「學習成果」協助讀者聚焦於每一章節所討論之主要重點。
2.以粗體字標示之「重要字彙與觀念」協助讀者牢記該章提及之各種主題。
3.「人物簡介」描述實際從事業界工作的成功人士之職涯與工作內容。
4.「企業簡介」概述居於領導地位的卓越企業。
5.「職場資訊」在每章皆有提供。
6.「自我檢測」鼓勵學生回答與前幾頁內容相關的問題。
7.徹底判明與分析「產業趨勢」、議題以及挑戰，它們將對未來餐旅業產生重大影響。
8.「本章摘要」與每章學習成果相呼應。
9.「個案分析」挑戰學生面對處理真實世界的狀況與建議適當措施。
10.「網路作業」邀請學生造訪網站以回答特定並與餐旅有關的問題。
11.「運用你的學習成果」提供問題讓學生有機會運用他們對餐旅業議題的知識。
12完整的「專業用語中英對照與釋義」，解釋教材所提及之各式專業詞語的意涵。
《餐旅管理》以易於閱讀、對話式的風格對餐旅業進行廣泛的介紹，此為暢銷作家John Walker的最新作品，與其他同類書籍相較之下更加實用！此外，每一章節都有來自業界實務的「案例」，以及著重於描述產業現實面的「企業與人物簡介」。本書易於閱讀、內容深具意義，邀請讀者與我們一同來探索這個令人興奮且不斷持續成長的餐旅產業！
目錄
第一章 餐旅精神
第二章 觀光
第三章 住宿
第四章 住宿經營
第五章 遊輪
第六章 餐廳
第七章 餐廳的經營
第八章 餐飲管理服務
第九章 飲料
第十章 俱樂部
第十一章 主題樂園與景點設施
第十二章 博奕娛樂
第十三章 集會、大型會議與博覽會
第十四章 活動管理
第一章 餐旅精神
第二章 觀光
第三章 住宿
第四章 住宿經營
第五章 遊輪
第六章 餐廳
第七章 餐廳的經營
第八章 餐飲管理服務
第九章 飲料
第十章 俱樂部
第十一章 主題樂園與景點設施
第十二章 博奕娛樂
第十三章 集會、大型會議與博覽會
第十四章 活動管理
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