餐旅教材教法與實習─高中職餐旅群

受到少子化的影響，全國就讀高中總人數持續下滑，但就讀餐旅群相關科別的學生人數卻逐年成長，此種現象，象徵臺灣餐旅、觀光產業的蓬勃發展，同時也使教育相關單位有所憂慮，擔心間接影響臺灣產業的均衡發展。由於餐旅群的專業科目不少，要在此群擔任教師者，必須對任教科目及教學內容先有瞭解，才能針對專業的內容來授課。

本書共四篇，包括
教材篇：包括職業類科課程綱要、課程設計、授課計畫與教案編寫。
教學方法篇：包括專業科目教學法、實習科目教學法、情意領域教學法、其他多元教學法、專題製作教學法。
教育實習篇：包括行政實習、教學實習、導師實習、教師的穿著、教學觀摩及演示、實習檔案製作。
最後一哩路篇：包括教師檢定、教師聯合甄試、任教職業倫理。

期以餐旅群為主，透過教學教材、方法及教學實習等，並提示檢定注意事項、實習檔案範例等，適合有志餐旅群教學的教師教學參考與學習。

作者簡介：

陳紫玲

現職
國立高雄餐旅大學 餐飲廚藝科 副教授兼科主任

學歷
國立臺灣師範大學 博士

經歷
國立高雄餐旅大學 國際事務處 國際長
高雄市立餐旅國中 校長
景文科技大學 餐飲管理系 助理教授
高職 觀光科／餐飲科 教師
長榮航空課員

證照
餐旅服務技術士丙級
中餐烹飪乙、丙級
技術士技能檢定術科測驗監評人員（餐廳服務、飲料調製乙、丙級）
英國City and Quilds Barista Certification
Certified Hotel Educator
Certified Hotel Supervisor……等

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